ほたるいかの素干
富山県魚津・浜浦水産

     蔵元がすすめる地元のうまいもん

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ほたるいかの素干


          富山県魚津・浜浦水産

 
   美味しい濃厚なワタごと素干しにしました
    

富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」
美味しさの秘密



 
 
■人気日本酒
「八海山定価販売」
当店は地酒とワインを
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      ◆富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は
             酒も肴も止まらなくなるのでご注意を!


    蜃気楼の見える街・富山県魚津市。
    この地で冬の終わりを告げる風物詩が「ほたるいか」。
    富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は 美味しい濃厚なワタごと
    素干しにした逸品です。
    
    富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は、噛みしめるほどに
    ワタの旨味とにがみ、身の甘さが口の中で溶けあい広がっていきます。
    富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は、地元の漁師仲間にも
       
「んまいがやちゃ(富山弁でおいしいの意)」と人気です。     

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           富山県魚津・浜浦水産

           
ほたるいかの素干
          1袋(20尾入り)  520(税別)

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富山県魚津・浜浦水産   ほたるいかの素干
          1袋(20尾入り・素干しの状態で1尾10cm前後です) 
               520(税別)
 
   原材料 富山湾の天然ほたるいか・赤穂の天塩
   保存   冷蔵で約2ヶ月
       

袋 欠品中

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塩漬けにしたものを素干しにします。
1枚1枚手作業で返していきます。
小指の先程のワタは少し柔らかく完全に干していません。
そのままで美味しいですがワタの部分を
ライターで軽く炙ると更においしく。


  ◆浜浦(はまうら)水産素干しの美味しさの秘密

 1・まず富山湾のほたるいかは獲り方が違います
    
 
 他県のものは底引き網で海底にいるものを獲る為 旨みもまだ
  のっていません。
  
  浜浦水産のある富山湾では旨みがのり、産卵の時季に海面まで浮いてきたものを
  専用の刺し網、定置網で獲ります。
だから美味しい!

 2・美味しいワタごと素干しに

  普通、ほたるいかを素干しにするときはワタを取って干します。
  ワタが入 っている方が美味しいと知りながらもワタが痛んでくるため
  です。

  しかし富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は、ほたるいかを
  塩漬けにしてから素干しにします。
  この時の絶妙な塩加減、漬け込み時間がワタを取らずに素干しにする事を
  可能にしました。


 3・旬の時季のものを使用

  ほたるいかが美味しい時季は3月中旬〜5月上旬頃まで。
  富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は、適度に脂がのって
  美味しい時季のものだけを素干しにします。


 4・無添加・自然のこだわった野趣あふれる旨さ

  富山県魚津・浜浦水産「ほたるいかの素干し」は、天然のほたるいか、
  赤穂の天塩を使うなど、無添加にこだわった野趣あふれる自然の旨さが 
  素干しにより しっかり凝縮。
  やめられない、とまらない旨さです。

 雑誌「dancyu」(ダンチュウ)で2004年6月号で取り上げられておりますので
 ご覧下さい

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