可愛らしい天使マークのプロヴァンスワイン、シャトー・パラディ。
そんなシャトー・パラディが夏にお勧めするのが白ワインです！
スタッフの1人ロリーヌさんは最近、半袖でいられるほど暑い日に
シャトー・パラディ 白をテイスティング（?）。
「黄金色に輝くワインは口に含めるとミネラルたっぷりで、グレープフルーツなどの
柑橘類の味わいがフレッシュ。フィニッシュの塩味も暑い夏にピッタリ」とコメント。
プロヴァンスでは今、夏のアペリティフとして白が大人気とか！
甲殻類の料理や魚のグリル、チーズとの相性も抜群。サーヴィスは10〜12度で。
汗ばむ季節に塩味が嬉しい白、この機会にぜひご用命ください。
シャトー・パラディ ロゼ
Chateau Paradis AOC
Coteaux d'Aix-en-Provence, Rose
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WA91点「まさに多くの人が探し求めるロゼだ。」
WE90点「バランスが取れ，熟した赤い果実，ピリッとした酸味，
胡椒のヒントを備えている。
このリッチなワインは今から楽しめる。」
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2019
コトー・デクサン・プロヴァンス
シャトー・パラディ ロゼ
750ml 特価 2,380円（税別）
品種：シラー60%，グルナッシュ・ノワール40%
100%除梗し，空気圧圧搾機で圧搾。
適切な温度（15度）になったのを見計らって温度調整付
ステンレスタンクで低温発酵（13〜15度）し，熟成を行う。
青みがかったバラの花弁のようなピンクの色調。
豊かで強烈な香り。
果肉の白い果物や花を思わせる香りが，
スパイスのノートによって引き立てられている。
バランスが取れた味わいで，丸みとフレッシュさを
兼ね備え，余韻も長い。
アペリティフとして，あるいは野菜やポークのグリル料理と
一緒に頂くと良いでしょう。
『ワイン・エンスージアスト
2019年1月6日』
★90点（評価：2018VT）
熟れたスタイルのワインで，卓越した清涼感を持っている。
この組合せは大変魅力的で，清々しさが溢れ，
ジューシーな酸と生き生きとしたレッド・フルーツが
感じられる。
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シャトー・パラディ組み合わせ自由
2021年8月2日（月）迄
6本で送料無料セール！(北海道・沖縄は850円（税別））
12本で全国送料無料セール！
輸入元から直送のため代引きありません
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シャトー・パラディ 白
Coteaux d'Aix en
Provence Rose Chateau Paradis
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柑橘系の果物や花を思わせる新鮮でフレッシュな香り。
口中は円みのあるテクスチャー。
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2019
コトー・デクサン・プロヴァンス
シャトー・パラディ 白
750ml 特価 2,380円（税別）
ヴェルメンティーノの複雑さと粘性を生かすべく
1ヶ月半の短期熟成
品種：ヴェルメンティーノ50%,ソーヴィニョン・ブラン30%,
グルナッシュ・ブラン20%
黄金の反射を持つ澄んだ色調。
柑橘系の果物や花を思わせる新鮮でフレッシュな香り。
口中はたいへんしなやかで，グルナッシュ・ブランに
由来するアカシアのアロマが感じられる。
一方，ソーヴィニョンによって複雑さとハーモニーが
ワインに備わっている。
魚介類の料理と一緒に頂くと良いでしょう。
『ギド・ユベール
2017年』 ★15/20点
リンゴのような白い果実の香りに，ウイキョウのタッチ。
味わいはしなかやな甘味と果実味のバランスが取れ，
スパイスの風味を伴う余韻がある。（評価：2015年物）
マコン・コンクール
2016年 ★金賞受賞
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テール・デ・ザンジュ 白
Terre des Anges AOC Coteaux d'Aix-en-Provence,
Blanc
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エクサン・プロヴァンス・コンクール
2018年 ★金賞受賞（2017VT）
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2018
テール・デ・ザンジュ 白
750ml 特価 3,650円（税別）
＊地方：プロヴァンス地方
＊原産地呼称：AOC
コトー・デクサン・プロヴァンス
＊ブドウ品種：ソーヴィニョン60%，ヴェルメンティーノ40%
1ヘクタールにおける平均収量は30ヘクトリットル。
手摘みで収穫・選果。100%除梗を行い，圧搾。
グルナッシュ・ブランは新樽100%のバリックで
10-23日にわたり発酵（温度：13-22度）。
また，まろやかさを出すために，1日おきに定期的に
バトナージュを施す。
ソーヴィニヨンは果実味を出すために温度調整機能
付きのステンレス・タンクで低温発酵（13-22度）。
バリックはスガン・モロー Seguin
Moreau及び
ダミー Damy，シャッサン Chassinを使用。
樽の焼きはML
（フランス語でモワイエンヌ・ロング
moyenne longue）。
12ヶ月熟成させ，アッサンブラージュを行い，
澱引き2回，清澄・濾過の後，瓶詰め。
生産本数7,000本（2011VT）。
＊コメント：
ゴールドのニュアンスを伴う澄んだローブ。
果実味とミネラルのノートが，かすかに木の香りを
秘めながら，非常に美しく複雑に混ざり合う。
グルナッシュの円みが繊細でエレガントな
ソーヴィニヨンのフレッシュさへと続く。
果実とスパイスのハーモニーがフィニッシュまで長く続く。
仔牛のクリーム煮，白カビタイプのチーズに合わせて。
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プレアンビュル ブリュット ロゼ
Pream'Bulles Brut Vin Mosseux de Qualite, Rose
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インスタなどSNSにアップすれば、写真映えすること
間違いなしの、フォトジェニックでオシャレなラベルの
ワインをお探しのアナタに、超オススメなスパークリング！
見た目はもちろん、「おいしい！」の保証付き。
なぜならば、醸造が、シャトー・パラディ！だから。
コトー・デクサン・プロヴァンスの超重量級ドメーヌである、パラディは、パーカーポイント100点満点ドメーヌ、
シャトーヌフ・デュ・パプ レ・カイユ（アンドレ・ブルネル）の元セラー・マスターと、ローヌの超一流ドメーヌ タルデュー・ロランのミッシェル・タルデュー、そして
＜ローヌのミッシェル・ロラン＞ことフィリップ・カンビが
醸造コンサルタントと、超一流メンバー集結ドメーヌ。
フランス語でパラダイス、楽園の意味を持つドメーヌが
リリースするこのワインラベルには、色とりどりの花々が
降り注ぐパラダイスの真ん中で弓矢を放とうとする天使が
隠れています。
ヨーロッパ文化において、天使は楽園との結びつきが
強く、創業以来、天使はマスコットとなっています。
ワインの複雑さや活気、そして泡立ちとリンクするような
華やかなラベルは、贈り物にも相応しく、
とっておきのワインになること絶対です。
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NV プレアンビュル
ブリュット ロゼ |
NV
プレアンビュル ブリュット ロゼ
750ml 特価 2,850円（税別）
表記はありませんが 全て2017年収穫のシラーを
使用した瓶内二次発酵スパークリング。
ステンレスタンクで発酵後，瓶内二次発酵。
熟成期間9ヶ月。生産本数僅か1600本。
繊細な泡立ちで，爽快感溢れる味わい。
フルーティーなアロマが際立ち，ジューシーで
食欲をそそるイチゴの印象のなかに清々しさが
感じられる。
華やかでエレガントなプレゼンテーションに加え，
味わいも素晴らしく，お祝の席に相応しい
スパークリング・ワイン。
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シャトー・パラディ組み合わせ自由
2021年8月2日（月）迄
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南ローヌとの境界に位置するAOCコトー・デクサン・プロヴァンスに超重量級の
ドメーヌが誕生した。
パーカーポイント100点満点ドメーヌ，シャトーヌフ・デュ・パプ“レ・カイユ”
（アンドレ・ブルネル）の元セラー・マスターが栽培と醸造の責任者を，
タルデュー・ロランのミッシェル・タルデュー，そして＜ローヌのミッシェル・ロラン＞
ことフィリップ・カンビが醸造コンサルタントを務める
シャトー・パラディCHATEAU PARADISだ。
シャトーヌフ・デュ・パプ“レ・カイユ”とタルデュー・ロランは，もはや説明不要の
ローヌの超一流の造り手だが，
もう一人の醸造コンサルタント，フィリップ・カンビが凄い。
パーカーポイント100点満点を8度獲得したシャトーヌフ・デュ・パプの
クロ・サン・ジャンを筆頭に，100点満点2回のレ・カイユ，1回のクロ・デュ・カイユ，
同じく1回のサン・プレフェなど，南ローヌを本拠に実に40以上のドメーヌを
コンサルタントしている＜パーカーポイント1200点満点＞の天才敏腕醸造家だ。
つまりシャトー・パラディのワインは，ロバート・パーカー100点満点の常連達である
南ローヌのオールキャストが一同に結集して生まれたドリームワインなのである。 事実，結果はすぐさま評価に現れた。
2006年物と2007年物の赤ワインがパーカーポイント91点を，
そして赤のトップ・キュヴェの2007年物がパーカーポイント92-95点を獲得。
これは，同ヴィンテージのシャプティエのエルミタージュ“ル・パヴィヨン”（92-94点）を
超越し，ギガルのコート・ロティ“ムーリーヌ”と“ランドンヌ”（93-95点）に肉薄する
評価である。
ご存知のようにル・パヴィヨンは過去4回，ランドンヌは過去7回，ムーリーヌは
過去9回パーカーポイント100点満点を獲得している世界的な
オークションワインであるから，この評価がいかに偉業であるかお分かり
頂けるだろう。
また，ブラインドでこのワインを味わった東京の最高級フレンチ・レストランの
シェフソムリエは，このテール・デ・ザンジュを「2010年に最も心に残ったワイン」
としてワイナート誌に選出。
このように，シャトー・パラディは新興の蔵元でありながらも，日米の巨匠を
一発で魅了した驚くべきドメーヌなのである。ご期待下さい！
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シャトー・パラディの立地
シャトー・パラディは，南ローヌのAOCコート・デュ・リュベロンに隣接する場所
（下の地図の赤い矢印）に位置する。
東から西に流れるデュランス／Durance川を挟み，
北がコート・デュ・リュベロン（下の地図の薄黄色の部分），
南がコトー・デクサン・プロヴァンス（下の地図の青色の部分）。
◆ドメーヌの立地とテロワールついて◆
シャトー・パラディの畑は，トレヴァレス山脈の北東の支脈にあるデュランス台地に
位置している。
大部分が粘土石灰質の砂利と泥土石灰質の砂の土壌で，この多様性に富んだ
地質がドメーヌのワインに複雑さを与えている。
粘土は力強さと骨格のある香りを，砂はフィネスと，繊細で花を思わせるノートを，
石灰質は丸みとしなやかさ，そしてミネラルと果実味のノートをワインに与える
特徴を持つ。
同じアペラションの他のドメーヌと一線を画するシャトー・パラディのワインの
特徴は，カベルネ・ソーヴィニョンに由来するプロヴァンスの個性を残しながら，
完熟したシラーとグルナッシュに由来するロ−ヌ・ワインの個性を備えていること，
そして南仏としては比較的涼しい北向きの粘土性砂質土壌のおかげで，
ワインにフレッシュさとミネラルがあることと考えている。
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現在シャトー・パラディがある葡萄畑は古くから存在し，葡萄栽培も行われていたが，
たびたび所有者が代わり，造られるワインも平凡な品質であった。
しかし，2003年，輸入雑貨の販売で財を成した実業家の
フィリップ＆ジュリエット・デシャン夫妻がシャトー買収。
大規模な投資を行い，畑と醸造施設を大幅に改修。
状態の悪い葡萄の引き抜き，再植樹，グラヴィティー・システムを備えた醸造所の
建設，18世紀の邸宅の復元など，あらゆる面で超一流品質のワイン造りに
乗り出した。
デシャン夫妻は，タルデュー・ロランの本拠地であるルールマランにある，
南ローヌのワイン愛好家の集う
ミシュラン一ッ星レストラン＜La
Feniereラ・フニエール＞で，
料理長ギィ・サミュの紹介でMichel
Tardieuミッシェル・タルデューに出会った。
デシャン夫妻のワイン造りにかける熱意に打たれたミッシェル・タルデューは，
その場でシャトー・パラディの醸造コンサルタントを務めることを快諾した。
その後，ミッシェル・タルデューの伝手で，パーカーポイント100点満点ドメーヌ
であるシャトーヌフ・デュ・パプ“レ・カイユ”（アンドレ・ブルネル）でセラー・マスターを
務めていたフランソワ・ティソが，シャトー常駐の栽培と醸造責任者に，
そして＜ローヌのミッシェル・ロラン＞Philippe
Cambieフィリップ・カンビが，
もう一人の醸造コンサルタントに就任し，超一流を目指すワイン造りが始まった。
そして2011年にドメーヌを購入した
Xavier et Odile Thieblinグザヴィエ＆オディール・ティブラン夫妻が
新たなオーナーとなり，翌年には50haのブドウ畑を購入。
ドメーヌの畑は30haから80haへと拡大した。
2014年には7.5haにグルナッシュ，シラー，サンソーと
プロヴァンスの伝統品種ロールを植樹。
4〜5年後以降アッサンブラージュに加わる予定だ。
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