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| ■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
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ピエール・ユエット社
Pierre Huet カルヴァドス
カルヴァドスはフランス・ノルマンディ地方のリンゴを原料とする蒸留酒で、
その中でも最も良質とされるのがペイ・ドージュ産のものです。
ピエール・ユエット社は、創業から100年あまり、家族経営による完全限定生産で、
最高級の『カルヴァドス・ペイ・ドージュ』を作り出しています。
★ピエール・ユエット社のカルヴァドス等級分け★
カルヴァドスは、様々な年代の原酒をブレンドしてメーカー独自の味をつくります。
ランク分けともいえる名称表示は、原酒の古さに応じて厳密に法律で規定されて
います。
ピエール・ユエット社では、規定を大幅に上回る原酒を厳選し、４代目当主である
ピエール・ユエットが、自ら《カルバドス・ペイ・ドージュ》のブレンドを
決定します。
ピエール・ユエットの《カルバドス・ペイ・ドージュ》はボキューズ、
タイユヴァン、ローラン、ゲラールなど超一流のレストラン、パリの英国大使館や
バッキンガム宮殿で愛飲され、またフランス各地のコンクールで数多くのメダルを
受賞しています。
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ピエール・ユエット社のカルバドス商品一覧 |
単価 |
注文数量 |
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6060円(税込） |
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9100円(税込） |
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14,230円(税込） |
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23,450円(税込） |
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41,040円(税込） |
カルヴァドスについて |
１５８８年、イギリスのフランシス・ドレ−ク提督率いる勇猛果敢な海兵達から
逃れるようにして、かのスペインの無敵艦隊「工ル・カルヴァドール」が
ノルマンディー海岸に流れ着いた。
リンゴのオー・ド・ヴィの名産地力ルヴァドスの名は、これに由来します。
ノルマンティー地方では、ワインに代わりシードルが昔からよく飲まれており、
１６世紀になるとそれを蒸留するようになったのです。
今日ではノルマンデイー地方の１１地区で、それぞれの地域名のもとに
カルヴァドスが造られています。
「カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ」は、１９４６年に原産地統制呼称に
認定され、今ではグランド・シヤンバーニュのコニャックのように、他の
アペラシオン「カルヴァドス」とは区別され、最も高い評価を得ています。
当然、明確な規則と伝統に則り製造されるわけですが、一番肝心なのは素材
選びです。
シードル用のリンゴにも様々な種穎があり、理想的な混醸のために、渋みの
リンゴの割合を多くし、次に甘味なもの・さらに酸味のあるものを加える。
この割合加減が、各生産者の持ち味となるそうです。
リンゴの絞り汁は最低６週間の発酵期間を経て、アルコール４．５％の
シードルとなります。
コニャックと同様に蒸留器Ａｌａｍｂｉｃで２回蒸留します。
アルコール度数は７２％以下に抑え、最低２年の熟成を経て、市場に出る
頃には４０〜４５％になります。
アルコールが非常に強いカルヴァドスは、若い内でも美味しく楽しむことが
出来ます。
一般的に樫樽の中で数年間熟成させているため、ほんのりカラメル色を帯びて
きますが、砂糖は決して添加されない辛口のオー・ド・ヴイです。
風味やアロマはオー・ド・ヴイ・ド・ヴアンによく似ており、熟成するに
つれて驚くほどリンゴのアロマがよみがえってきます。
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ピエール・ユエット社のカルヴァドス 
