≪カサーレ・ファルキーニ≫は、世界遺産サンジミニャーノ歴史地区から
北に1キロのところに位置しているワイナリーで、17世紀から18世紀にかけて
メディチ家にワインを献上していた格式のあるワイナリー。
現代のモダンなスタイルを確立したのは、1976年から34年間コンサルトを
務めていた天才醸造家ジャコモ・タキスです。
キァンティ地区でもいち早く白ワインのステンレス低温発酵を取り入れるなど
サンジミニャーノ地区のワイン造りをけん引してきました。
現在はタキスの弟子エリザベッタ・バルビエーリが彼のワイン哲学を
引き継いでいます
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ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
白
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15世紀のバノッツォ・ゴッツォーリ作
“ノアの泥酔”をラベルに採用
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2013
ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
白
750ｍｌ 2,620円（税別）
＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ州
＊ブドウ品種：ヴェルナッチャ100%
爽やかな青りんごのアロマ、
豊かな果実味とミネラルを感じるエレガントな辛口。
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キァンティ・コッリ・セネージ“エチケット・ストリカ1968” 赤
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藁のフラスコ・ボトルからボルドー・ボトルへ変更した当時のラベル
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2011キァンティ・コッリ・セネージ
“エチケット・ストリカ1968”赤
750ｍｌ 2,900円（税別）
＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ州
＊ブドウ品種：サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ5%、他5%
赤い果実やブラック･チェリーのリッチな果実味と、
ベルベットのような舌触り。
奥行きのある辛口ミディアムボディ
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グラッパ・ディ・ヴェルナッチャ
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グラッパ・ディ・ヴェルナッチャ
700ｍｌ 5,325円（税別）
＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ州
＊ブドウ品種：ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ100%
＊アルコール度数：45％
透明で澄んでいて、色調が変化する。
繊細な花のブーケがあり、調和や素朴さが魅惑的である。
なめらかで鋭さはない。口中の香りはエレガントで、
自然なフレッシュさを発展させるスイート・スパイスの軽いノートが
断続的に持続する。
9-11℃でお召し上がりください。
■蒸留・熟成：
ブドウを圧搾後、搾りかすに含まれる糖分を完全に発酵させた後、
蒸留所に運ぶ。
銅製で釜が二重になっていて、その間に蒸気を充満させる
現代式の蒸留器（バン・マリー式）を用いて2度蒸留する。
蒸留液の最初と最後をカットし、中間の良質な部分のみを使用する。
蒸留器に使用されている銅や特有の技術によって、
マールの香りの特徴が最大限に引き出される。
その後、ステンレスタンクで3ヶ月熟成させる。
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