無添加自然派ワイン
カゾ デ マイヨール
ラングドック

★アラン・カステックス氏

★1997年“エコセール”を取得

   カゾ デ マイヨール
           CASOT DES MAILLOLES


 
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     おすすめ無添加自然派ワイン
  
     人工酵母・ 亜硫酸添加は一切無し

  2006 ブラン ド カゾ VdT
ル カゾ デ マイヨール



ブラン ド カゾ VdT/ル カゾ デ マイヨール

2003 ブラン ド カゾ VdTル カゾ デ マイヨール

2006 ブラン ド カゾ VdT
            ル カゾ デ マイヨール
 
       特価 5,000円(税別)(税込¥5,250)

   《白》 フランス:ラングドックVdT
  葡萄品種:グルナッシュ・グリ60%、グルナッシュ・ブラン35%
  (いずれも樹齢は60〜100年)クレレットやユニ・ブラン5%
  収穫量:10Hl/Ha、手摘み

  まるでシェリーのようと飲まれた方の感想です 
  樹齢100年近くのグルナッシュ系白葡萄で造られる
  南仏ワインは色もシェリーを思わせます。

  完熟したブドウから造られたであろう色
  複雑で深い香りとしなやかな味わいを
  感じさせてくれます。

圧搾後、800Lというやや大きめの木樽で発酵、そして澱と共に熟成。
約8ヶ月の熟成中は、澱引きもせず、いじらないでひたすらゆっくり
熟成。
なんと樽がワインを吸収して目減りしても“補液をしない”。
それでもワインには酸化っぽいところは無く、健全でナッティーな感じ。
類稀な濃縮感と強烈な風味は感動の1本。
人口酵母・ 亜硫酸は一切無し。
(2001年ヴィンテージ資料による)

2006 ブラン ド カゾ VdT/ル カゾ デ マイヨール
特価 5,000
円(税別)(税込\5,250)
本完売しました


2006 ブラン ド カゾ VdT/ル カゾ デ マイヨール
1函(12本入)特価 60,000円(税別)(税込\63,000)
函 完売しました
送料無料


  

2003 クロ ド タイユローク VdT 
ル カゾ デ マイヨール



クロ ド タイユローク VdT/ル カゾ デ マイヨール

2003 クロ ド タイユローク
ル カゾ デ マイヨール

2003 クロ ド タイユローク VdT 
           ル カゾ デ マイヨール

         特価 5,000円(税別)(税込¥5,250)

   《赤》 フランス:ラングドックVdT
  葡萄品種:グルナッシュ50%、カリニャン、ムールヴェードル、
       オーヴァン(地元品種)50%(樹齢はどれも60〜100年)
   収穫量:10HL/Ha

  まるでポートワインのようと飲まれた方の感想です
  アルコールをはじめ、果実味・タンニン・エキスなど
  すべてのパーツが強烈な個性を持っているのに、
  なぜか総合的には丸くまとまっている、不思議な赤ワインです。

柔らかな構成としなやかさを出すため、除梗はしたりしなかったり、
ぶどうの状態に応じて違う。
セメント槽を使って、足でピジャージュをしながら発酵。
熟成は20HL(普通の木樽225Lのおよそ9倍)の容量の木樽で約4ヶ月熟成。
人口酵母・亜硫酸は一切無し。
(2002年ヴィンテージ資料による)

2003 クロ ド タイユローク VdT/ル カゾ デ マイヨール
特価 5,000
円(税別)(税込\5,250)






  ★アラン・カステックス氏のこと

  アラン・カステックス氏は 農機具関係の技術者でしたが
  1976年、コルビエールの大規模農場でエンジニアとして働くために
  移り住んだ家には、なんと1Haあるかないかのぶどう畑があり、
  もともと農業を目指したかった彼は これ幸いと自家消費用のワインを
  手探りで造りはじめます。

  原料であるぶどうを栽培し、“ワイン”という完成品まで
  自分1人の手でつくり上げる、こんな面白い事は他にはない!」と
  一気にワインにのめりこんでいきます。
  翌年、コルビエールのワイナリーで働き口が見つかり、
  本格的に“ワイン業”に転進。
  同時に農業学校へ通って、栽培・醸造学を勉強します。
  そしてついに1981年、コルビエールにある7Haのぶどう畑を購入し、
  自分のワインを作り出しました。

  ラッキーなことに 樹齢100年近くのぶどうが引き抜かれず
  ずっと残っていたスペインとの国境ぎりぎりのところにある
  ワイナリーが売りに出たのを訪ねて行くと、地中海から急角度で
  標高100数十メートルまで一気にせり上がるバニュルスの南部の
  ぶどう畑その名も「バニュルス・シュール・メール」でした。

 

 ★1997年自然を大事にする栽培“エコセール”を取得

  この豊かな自然環境を尊重した「風味豊かなワイン」をつくるため、
  土作りやぶどう畑の仕事は、化学物質を一切使いません。
  野生のハーブなどの低木草「ガリッグ」がびっしりと茂る環境の中で、
  現在5.2Haの畑を所有。
  全ての区画が蔵の周りに固まっており、その周囲は雑木林などで
  隣人と遮断されていて、他からの病気の恐れが無いなど、
  乾燥した気候が植物を厳しく育てる優れた環境で
  「ビオロジック」農法を実現しています。
  急斜面を吹き抜けて届く地中海の風は、僅かな塩分と共に
  「潮の香り」を運んでくれるせいか、特にビン詰め後の
  若い白ワインは“磯っぽい”香りが特徴だそうです。


     ……………ワインセラーの準備は?………………

 〔デンマーク製、120本大容量!のワインキャビネット VF-373C〕

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