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姉妹店シングルモルト |
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バリアケア化粧品
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おすすめ無添加自然派ワイン
人工酵母・
亜硫酸添加は一切無し
2006 ブラン ド カゾ VdT
ル カゾ デ マイヨール
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2003
ブラン ド カゾ VdTル カゾ デ
マイヨール
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2006
ブラン ド カゾ VdT
ル カゾ
デ マイヨール
特価
5,000円（税別）（税込￥5,250）
《白》 フランス：ラングドックVdT
葡萄品種：グルナッシュ･グリ60％、グルナッシュ･ブラン35％
（いずれも樹齢は60〜100年）クレレットやユニ･ブラン5％
収穫量：10Hl/Ha、手摘み
まるでシェリーのようと飲まれた方の感想です
樹齢100年近くのグルナッシュ系白葡萄で造られる
南仏ワインは色もシェリーを思わせます。
。
完熟したブドウから造られたであろう色
複雑で深い香りとしなやかな味わいを
感じさせてくれます。
圧搾後、800Lというやや大きめの木樽で発酵、そして澱と共に熟成。
約８ヶ月の熟成中は、澱引きもせず、いじらないでひたすらゆっくり
熟成。
なんと樽がワインを吸収して目減りしても“補液をしない”。
それでもワインには酸化っぽいところは無く、健全でナッティーな感じ。
類稀な濃縮感と強烈な風味は感動の１本。
人口酵母・ 亜硫酸は一切無し。
(2001年ヴィンテージ資料による） |
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2003 クロ
ド タイユローク VdT
ル カゾ デ マイヨール
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2003
クロ ド タイユローク
ル カゾ デ マイヨール
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2003
クロ ド タイユローク VdT
ル カゾ デ
マイヨール
特価
5,000円（税別）（税込￥5,250）
《赤》 フランス：ラングドックVdT
葡萄品種：グルナッシュ50％、カリニャン、ムールヴェードル、
オーヴァン（地元品種）50％（樹齢はどれも60〜100年）
収穫量：10HL/Ha
まるでポートワインのようと飲まれた方の感想です
アルコールをはじめ、果実味・タンニン・エキスなど
すべてのパーツが強烈な個性を持っているのに、
なぜか総合的には丸くまとまっている、不思議な赤ワインです。
柔らかな構成としなやかさを出すため、除梗はしたりしなかったり、
ぶどうの状態に応じて違う。
セメント槽を使って、足でピジャージュをしながら発酵。
熟成は20HL（普通の木樽225Lのおよそ９倍）の容量の木樽で約4ヶ月熟成。
人口酵母・亜硫酸は一切無し。
（2002年ヴィンテージ資料による） |
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★アラン・カステックス氏のこと
アラン・カステックス氏は 農機具関係の技術者でしたが
１９７６年、コルビエールの大規模農場でエンジニアとして働くために
移り住んだ家には、なんと１Ｈａあるかないかのぶどう畑があり、
もともと農業を目指したかった彼は これ幸いと自家消費用のワインを
手探りで造りはじめます。
原料であるぶどうを栽培し、“ワイン”という完成品まで
自分１人の手でつくり上げる、こんな面白い事は他にはない！｣と
一気にワインにのめりこんでいきます。
翌年、コルビエールのワイナリーで働き口が見つかり、
本格的に“ワイン業”に転進。
同時に農業学校へ通って、栽培・醸造学を勉強します。
そしてついに１９８１年、コルビエールにある７Haのぶどう畑を購入し、
自分のワインを作り出しました。
ラッキーなことに 樹齢１００年近くのぶどうが引き抜かれず
ずっと残っていたスペインとの国境ぎりぎりのところにある
ワイナリーが売りに出たのを訪ねて行くと、地中海から急角度で
標高１００数十メートルまで一気にせり上がるバニュルスの南部の
ぶどう畑その名も｢バニュルス・シュール・メール｣でした。
★１９９７年自然を大事にする栽培“エコセール”を取得
この豊かな自然環境を尊重した｢風味豊かなワイン｣をつくるため、
土作りやぶどう畑の仕事は、化学物質を一切使いません。
野生のハーブなどの低木草「ガリッグ」がびっしりと茂る環境の中で、
現在５．２Haの畑を所有。
全ての区画が蔵の周りに固まっており、その周囲は雑木林などで
隣人と遮断されていて、他からの病気の恐れが無いなど、
乾燥した気候が植物を厳しく育てる優れた環境で
「ビオロジック」農法を実現しています。
急斜面を吹き抜けて届く地中海の風は、僅かな塩分と共に
「潮の香り」を運んでくれるせいか、特にビン詰め後の
若い白ワインは“磯っぽい”香りが特徴だそうです。
……………ワインセラーの準備は？………………
〔デンマーク製、１２０本大容量！のワインキャビネット VF-373C〕
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