ドメーヌ　ド　フォンドレシュ
DOMAINE　DE　FONDRECHE

　ドメーヌ　ド　フォンドレシュの所有者であるセヴァスチャン　ヴァンサンティは、
　１９９１年に葡萄畑を買い、ワイン造りを始めました。歴史の浅いドメーヌですが、
　すでにその品質の素晴らしさは多くの市場に浸透しています。

　その高い品質を生み出す源である葡萄は、一切化学的な除草剤を用いず
　育てられます。
　葡萄の幹と幹の間には草を生やし、過度な乾燥を防ぐと共に余分な水分を
　吸収させます。

　ヴァントゥ地区を代表する生産者となったドメーヌ　フォンドレシュ。
　今回は、珍しいワインもあります。

　★在庫僅少
　２００1コート　デュ　ヴァントー　ルージュ　キュヴェ　ナダル

■2001 コ−ト・デュ・ヴァント−・ル−ジュ・
　　　　　　　　　　　　　　　　キュヴェ・ナダル
　　　2001　Cotes du Ventoux Rouge Cuvee Nadal
　　　　　　750ml 　特価 3,000円（税別）（税込￥3,150）
　
　 　　《赤》【フルボディ】生産者：ドメ−ヌ・ド・フォンドレシュ
　　　　葡萄品種：グルナッシュ５０％（平均樹齢５０年以上）、
　　　　　　　　　　　シラ−５０％（平均樹齢２０年）
　 　　　アルコール分：１４．５％

　　　葡萄は手摘みし、品種によって除梗する、しないを決め、シラ−は
　　　３週間、グルナッシュは４週間別々にマセラシオンし、柔らかく
　　　プレスします。

　　　マロラクティック発酵し、その後手間が掛かる樽の移し替えによって
　　　澱引きします。

　　　透けて通らない深く濃い赤、スパイスなどのスッと通る香りの後
　　　熟したトロピカルフル−ツの香りがあります。

　　　口に含むと濃縮ジュ−スのような濃厚さがあり、ほのかに甘く
　　　ジュ−シィな果実味や優しいタンニンが　なめらかに口の中に広がる
　　　素晴らしい出来映えです。　
　　　
　　「ワインアドヴォケイト」にて、２０００年ヴィンテージが９０点

■2003 コート・デュ・ヴァントゥ・ルージュ　
　　　　　　　　　　　　　　　ファイヤール　　　　　
　　　2003　Cotes du Ventoux Rouge Fayard
　　　　　　　750ml 　特価 1,750円（税別）（税込￥1,838）
　
　　【赤・ミディアムボディ】
　　葡萄品種：グルナッシュ、シラー、カリニャン、ムールヴェードル

　　それぞれの葡萄の樹齢は２３〜５３年。
　　たっぷりの果実味に、黒スグリや木苺の香り。
　　しなやかでボリュームのある味わいです。
　 「上のクラスであるナダルやペルシアと全く同じ仕事をして造っている。
　　自分たちにとっては利益のでない贅沢な造りなんだ」と本人談。
　　「ワインアドヴォケイト」にて、８９点
　

　★在庫僅少
　２００４ コート　デュ　ヴァントー　ルージュ　キュヴェ　ナダル

■2004 コート・デュ・ヴァントゥ・ルージュ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キュヴェ　ナダル
　　　2004　Cotes du Ventoux Rouge Cuvee Nadal
　　　　　　750ml 　特価 2,580円（税別）（税込￥2,709）
　
　　【赤・フルボディ】
　　葡萄品種：グルナッシュ（45％）、シラー（45％）、ムールヴェードル（10％）

　　樹齢６０年以上のグルナッシュを使用。
　　２００４年ヴィンテージよりムールヴェードルを加えました。
　　透けて通らない深く濃い色合い、スパイスなどのスッと通る香りの後、
　　熟した果実の甘い香りが広がります。
　　濃厚さと、ベリーのような果実味や優しいタンニンが、なめらかに口の中へと
　　吸い込まれていきます。

　「ワインアドヴォケイト」にて、２００３年ヴィンテージが９３点、
　　２００１年・２０００年ヴィンテージが９０点

　★在庫僅少
　２００４ コート　デュ　ヴァントー　ルージュ　キュヴェ　ペルシア

■２００４ コート　デュ　ヴァントゥ　ルージュ　
　　　　　　　　　　　　　　　キュヴェ　ペルシア
　　2004　Cotes du Ventoux Rouge Cuvee Persia
　　　　　　750ml 　特価 3,150円（税別）（税込￥3,308）

　　【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー（１００％）

　　「このシラーの味は、土壌が造りだしてくれるのです。
　　　葡萄本来の味を引き出す為、セラー内ではほとんど手を加えません」と本人談。
　　新樽で１２ヶ月間熟成します。

　　チョコレート、完熟したフルーツの甘い香りに、スパイスと
　　樽のヴァニラの風味。
　　何層にも重なるしなやかなボディが、奥行きを感じさせます。

　　「ワインアドヴォケイト」にて、２００３年ヴィンテージが９２点、
　　２００１年・２０００年ヴィンテージが９１点

★彼の造るワインをもっと多くの方に楽しんで欲しいと生まれたワインです。
　２００４ コート　デュ　ヴァントー　ルージュ　マ　フォンドレシュ

■2004 コート　デュ　ヴァントゥ　ルージュ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　マ　フォンドレシュ
　　　2004　Cotes du Ventoux Mas Fondreche
　　　　　　750ml 　特価 円（税別）（税込￥）
　　　　　売りきれ中　２００７が９月中旬入荷予定

　　【赤・ミディアムボディ】
　　葡萄品種：グルナッシュ（50％）、シラー（30％）、カリニャン（20％）

　　ヴァンサンティとディディエ　ロベールが、地元の生産者組合に加盟する
　　葡萄栽培者のなかから、優れた葡萄のみを選んで造ります。
　　ディディエ　ロベールとヴァンサンティとは旧知の仲で、
　 「自分の意志は良く伝わっている」とのことです。
　　ヴァンサンティはマウンテンバイクが趣味で、休日は近くの畑の中を
　　走り回っています。
　　そして、良い畑・良い葡萄を見付けていったそうです。

　　このワインにも、世界の市場から大きな反響があったそうです。
　　良い葡萄から良いワインを造れば成功するというこのワインの教訓から、
　　今では地元の生産者組合自体の質もあがり、組合も喜んでいる
　　　そうです。

　★在庫僅少
　２００４ コート　デュ　ヴァントー　ロゼ　ランスタン

■２００４ コート　デュ　ヴァントゥ　ロゼ　ランスタン
　　　 2004　Cotes du Ventoux Rose L'Istant
　　　　　　　750ml 　特価 1,580円（税別）（税込￥1,659）

　 【ロゼ・辛口】
　　葡萄品種：サンソー（50％）、シラー（25％）、グルナッシュ（25％）

　　”L‘Istant（まさに今）”と名付けられたワイン。
　　サンソーは徐梗せず、丸ごと潰して使用。
　　シラーはセニエを使用しています。
　　法規定では５０hl/haに生産量が制限されているが、さらに２０％厳しく
　　制限しています。
　 　「目指しているロゼは、重いものじゃなくてフレッシュで飲みやすいもの」と
　　本人談。
　　淡い赤色、チャーミングな果実味。

□２００４ コート　デュ　ヴァントゥ　ブラン　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キュヴェ　ペルシア
　　　　2004　Cotes du Ventoux Blanc Cuvee Persia
　　　　　　　750ml 　特価 3,150円（税別）（税込￥3,308）

　　【白・辛口】　葡萄品種：ルーサンヌ（１００%）

　　ルーサンヌは樹齢３０年以上のものを使用。生産量は６,０００本のみ。
　　リッチさ、ボリューム感を出すために新樽を１/３使用し、フルーティさを
　　引き出すために１年ものの６００Ｌの樽を１/３使用、そして残りは
　　フレッシュさをだすためにタンクで醗酵・熟成させています。

　 「ワインアドヴォケイト」にて、２００３年ヴィンテージが９１点、
　　２００１年ヴィンテージが９０点

□２００４ コート　デュ　ヴァントゥ　ブラン　レクラ
　　　2004　Cotes du Ventoux Blanc L'Eclat
　　　 　　　750ml 　特価 1,780円（税別）（税込￥1,869）

　 【白・辛口】
　　葡萄品種：ルーサンヌ、グルナッシュ、クレレット（各１/３ずつ）

　　”L‘Eclat（まぶしさ）”と名付けられたワインです。
　　熟成は樽とタンクを５０％ずつ使用。
　　ピシャージュは、容器ごと逆さにできる新しい技術を採用しました。
　　これにより、澱がよく攪拌し、より味わいに深みが増しました。

　　華やかな香り、はつらつとした酸があり、エレガントな味わいです。
　 「頭が痛くなることの無い白ワイン。市場はこのワインを求めている。
　　白ワインの品質は毎年上がっている」と本人談。