住乃井
すみのい
漆黒の味醂酒
みりんしゅ
               
住乃井「漆黒の味醂酒」





 

 
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店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
  

 

3月9日放送の『新どっちの料理ショー』で

「豚肉の生姜焼き定食(関口厨房)」 VS
    「ニラレバ炒め定食(三宅厨房)」で勝った漆黒の味醂酒!
関口宏さん「貴腐ワインのような味わい」と
                コメントしたあの味醂酒です。


住乃井「漆黒の味醂酒」


 720ml 3,000(税別)(税込¥3,150
  アルコール 13% エキス 40%!
  酸度3.5  アミノ酸5.5

 1・もち米の最高峰である「こがねもち」を使った贅沢な製法
 2・もちろん化学調味料などいっさい使わない自然な製法
 3・高級バルサミコのような芳醇な風味

住乃井「漆黒の味醂酒」 720ml 3,150円(税込)
本   
売り切れました          


 

 
 新潟県長岡市にある住乃井酒造で13年寝かした最高級の「味醂酒」。
 本味醂を乳酸発酵させ、長期間熟成させることにより、美しい漆黒の高級酒ができました。
 その色, 粘りは濃厚な枯れた黒に近い茶褐色。
 豊富なエキス分が、13年間という長い自然熟成で 旨味を醸しだしています。
 仕事人の安達 醇さんは原料にこだわりぬき、醸造用糖類などは全く加えずに造っています。
 しぼりは日本酒のふねを使ってしぼります。
 こんなに手間隙かかるみりんのつくりは全国でもまれです!

 そのまま飲んでもよし、カクテルベースにしても良いです。
 もちろん、豚のしょうが焼きのたれや、他のお料理の調味料として!!
 
 当店が扱っている「福来三年みりん」などと同じく エキス分が
 非常に多いので、○カラみりんを使うつもりで入れないで下さい。
 3分の1くらいでも大丈夫です。

 



和の伝統調味料:本みりん

   テリやツヤを出したり、旨みを深めたり、黒子のように働いて料理の
   グレードをアップさせるみりん。

   料理の切り札ともなる隠し味だからこそ、美味しいみりんを選びたいもの。
   伝統的な本格みりんは、米、米麹、本格米焼酎だけを原料に造られ、
   お米のエッセンスがそこには凝縮されいます。

   お米に由来する自然な甘さが生きるから、リキュール感覚で美味しく
   飲めるのです。
 
   また、アルコール分が含まれるため、料理に味が浸透し、腐ることも
   ありません。
 





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