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| レシュノー ヴァンサン |
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| レシュノー 門構え |
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| レシュノー カーヴ |
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＜ドメーヌの歴史と概要＞
フィリップとヴァンサン・レシュノー、彼らのドメーヌはブルゴーニュにあります。
レシュノー家はニュイ・サン・ジョルジュに位置し、そこはブルゴーニュの
テロワールの中心地で、名声がある場所でもある。
コート・ド・ニュイにある輝かしい18のアペラシオンに、点在している10ヘクタールの
ブドウ畑を持ち、活躍！豊満で強烈、独自性をもたらしている。
このワイナリーでは、毎年5万〜6万本のワインを生産し、世界のマーケットで販売。
1950年代の後半に、モレジャンの先祖、フェルナン・レシュノーが
ニュイ・サン・ジョルジュに同じ名前でワイナリーを設立した。
2.5ヘクタールのブドウ畑を持ち、ニュイ・サン・ジョルジュ、シャンボール・ミュジニー、
モレ・サン・ドニに区画がわかれていた。
1986年、ボーヌの醸造学校で醸造学を学んだフェルナンの息子、フィリップと
ヴァンサンが戻り、幼少時代にブルゴーニュのテロワールで育ったので、
家族のドメーヌを成功させる農場の意図が自然に身についていたのです。
この時期から、ドメーヌ・レシュノーは、成長し発展し続けました。
1987年にニュイ・サン・ジョルジュに加え、ヴォーヌ・ロマネの畑を手に入れた。
その後、シャンボール・ミュジニーやジュヴレ・シャンベルタンに、いくつかの
1級畑を含む新しい区画を手に入れた。
そして、素晴らしい1級畑、ニュイ・サン・ジョルジュの“レ・プリュリエ”と
“ル・クロ・デ・ゾルム”、モレ・サン・ドニの畑もドメーヌに加わり、この時期から、
ドメーヌ・レシュノーは、成長し発展し続けた。
これらの畑の獲得と並行して、自社の建物と事務所を最新式に変更した。
そしてワイナリーは、安全なワイン生産を行う為に、温度管理ができるシステムを
導入し、拡大していった。
2005年にはセラーと貯蔵する建物を建設し、加えられた。
今日、ヴァンサンとフィリップ・レシュノーは、顧客の要求を満足させる為に、
自分達のアペラシオンの土地を再び大きくしたいと願っている。
彼らは、最も有能な技術と並行して、品質的な進歩の継続により、
ドメーヌの家族の特徴と伝統を保っている。
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【2人の哲学】
ブルゴーニュのテロワールは、素晴らしいモザイクのクリマで構成されて
おり、全く異なった地質の特徴によって大変正確に境界がわかれている。
これらの数えきれないほどの区画に、
2つのブドウ品種、シャルドネとピノ・ノワールが植えられ、
無限の可能性を持ち、例外的な変化に富んだ畑から生産されている。
この独自の豊かなブルゴーニュを、守り、永続させようと、
フィリップとヴァンサン・レシュノーは決心している。
展望を持ったワインメーカー達の共通する認識、根本的なポイントは、
良質なブドウから素晴らしいワインが出来るということ。
ドメーヌ・レシュノーでは、ブドウは最適に完熟してから収穫し、丁寧に
選別し、理想的な状態に整え、箱に運んでいる。
完璧な品質のブドウを得る為に、1年を通じてブドウ畑で仕事を行い、
最大限の手間をかけている。
土壌の農業バランスを保つことが絶対に必要なことである。
そうする為に適切な、サスティナブル農業が厳しく行われている。
技術的な選択は、自然と環境によって導かれている。
2000年から厳しい収量制限を行っている。
ブドウ木の病気や寄生虫の対処のためにオーガニック製品を使用している。
土壌では伝統に対する純粋な敬意を抱き仕事をしている。
冬の霧を嫌い、ドメーヌ・レシュノーのブドウ畑では馬が働く姿を見ることは
稀ではない。 |
ヴァンサンとフィリップ・レシュノー |
【ブドウ栽培】
ドメーヌ・レシュノーでは自然農法を試みている。
全ての害虫の管理の為の製品、土壌の微生物のバランスを保つ目的の為
肥料はオーガニックの材料のみを使用している。
土地は、伝統的スタイルで耕作され、全てのブドウの木は
ギュヨー・サンプルに仕立てられている。
摘芽と葉の刈り込みは、収量を綿密に管理する為、すべて手作業で
行われている。
収穫前、ブドウ木に容易に風が通るようにするため、また貴腐菌が付くことを
制限するために、それぞれの畝の北側の余計な葉を注意深く取り除く作業を
行っている。
これらすべての収穫量に対する警戒をしたにもかかわらず、量があまりに
高くなると予測されると、りっぱな完熟したブドウを確実に得るために
グリーンハーベストを行う。
収穫時期に近づくと、ブドウを念入りに見て回る。
ヴァンサンとフィリップ・レシュノーは、それぞれの区画のブドウの粒を
定期的に味見して分析をする。
そうすることで、糖度、酸度、そしてフェノールの成熟レベルを統制することが
出来る。
ブドウがこれらのテストに十分に達した後、収穫を始めることが出来る。
収穫最後の1週間、ブドウを分類し注視している収穫者達、40人の
チームによって慎重に手作業で扱われる。
ブドウの房が破砕しないように、収穫したブドウは分けて箱に入れ、
ワイナリーに運ばれる。
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【セラーの中でのワイン造り】
ブドウは選果台に置かれ、破砕した粒や虫を取り除く作業が行われる。ここで2回目の選別が行われる。
かつては茎を取り除いていた。全体か部分的かはその年によって違う。
その後、発酵させる為にタンクへ移す。だいたい6日後、ブドウの果皮に本来備わっている自然酵母により
アルコール発酵が始まる。
ヴィンテージやブドウの特徴によって変わるが、2〜3週間かかる。
この段階で、ブドウの構成要素全てを引き出すために、二つの作業が行われる。
ピジャージュは果帽を崩しタンクの中を混ぜること、ル・モンタージュはマストをタンクの底から引き抜き、
上からかけること。
ワインを動かす理想的な時期は、新しいワインをたびたびテイスティングをして毎日の分析によって決定する。
最後にプレスした後、フリーランジュースとプレスした果汁をブレンドする。
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【熟成】
ワインを落ち着かせる為に、また果汁と澱や固形の微粒子を分ける為に、ステンレスタンクに移される。
正式には、ワインの熟成はこの段階から始まっている。
その後、得られたワインはオーク樽に移される。
18ヶ月熟成され、神秘的にマロラクティック発酵が自然に行われる。
ヴァンサンとフィリップ・レシュノーは、毎年1/3の樽は再利用する。
そして、新樽を使用する比率は、ヴィンテージと畑の特徴によって決めている。
彼らは、ピノ・ノワールがアロマティックでフィネスがあるように常に追求しており、ベストなフランスの森から
良質なオーク樽だけを使用している。
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【瓶詰め】
熟成が終わると、性能の高い機会によって、清澄も濾過もせずにワインはビン詰めされる。
コルクの品質は、入念に選び、詮に使用している。
ワインの瓶は、エアコンのきいたセラーの中に注意深く置かれ、一定の温度と湿度が保たれた場所で
完璧な熟成が保証されている。
ドメーヌ・レシュノーの全てのワインは、ドメーヌで瓶詰めされている。
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赤ワイン
ブルゴーニュ
ピノ・ノワール
Bourgogne Pinot Noir
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2022 ブルゴーニュ
ピノ・ノワール 赤
750ml 特価 5,780円（税別）
フランス /ブルゴーニュ
≪赤 /ミディアム≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
ニュイ・サン・ジョルジュ村の３区画のブドウを
ブレンドしたもので、石灰質が多い土壌と
粘土ー泥灰岩質が多い土壌からなる。
フランボワーズやイチゴなどの赤系果実の香りに、
ほのかに花のニュアンスを感じる。
コートの他のワインと比べると、若いうちから楽しめる。
フレッシュさと豊かな味わいが魅力である。
すぐに楽しめるワインであり、長期熟成可能な
より強いポテンシャルを持つ。
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ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ Bourgogne
Hautes Cotes de Nuits Rouge
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2022
ブルゴーニュ
オート コート ド ニュイ ルージュ
750ml 特価 6,080円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /ミディアムボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
標高350mの南向きの畑で、ジュラ紀の
石灰質土壌の台地に切り込んだ谷の斜面にある。
この赤ワインは、18世紀から続くブルゴーニュにある。
ラズベリーやブラックチェリー、甘草などの香り。
素直でしっかりとした風味、心地良いタンニンがあり
滑らかな味わい
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マルサネ レ サンパニィ
Marsannay
Les Sampagny
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2022
マルサネ レ サンパニィ
750ml 特価 8,000円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
クシェ村の丘に位置し、「アン・サンパニィ」という区画。
土壌により、鋭敏で堅く、しっかりとしたストラクチャーを
ワインに与えている。
キイチゴのような赤や黒系の果実の香りが広がり、
口中ではしっかりとしているが滑らかなタンニン。
しかし数年置くと確実にエレガントなワインになるだろう。
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ジュヴレイ シャンベルタン
Gevrey-Chambertin
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2022
ジュヴレイ シャンベルタン
750ml 特価 11,200円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /重 口≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
茶色いチョーク質土壌と石灰岩土壌からなる
台地にある畑。
イチゴ、キイチゴ、スミレやバラの花などのアロマ。
また、熟成により甘草の香りが感じられる。
完璧で力強い、豊かでコクがある、引き締まった
ストラクチャーが良く表れている。
タンニンは柔らかく、とても粒子が細かい
ベルベットのように滑らか。
果実味溢れる味わいで、若くから飲める。
しかしながら、更に置いて熟成させた方が
間違いなくおいしくなる
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モレ サン ドニ
Morey Saint
Denis
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2022
モレ サン ドニ
750ml 特価 10,400円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
数区画のブレンド。石灰岩とチョーク粘土土壌。
黒系果実やサクランボなどの香り。
熟成させると更に、コケやトリュフの香りが現れる。
持続性、ストラクチャーがあり、
力強いボディと果実味のバランスがとれている。
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モレ サン ドニ クロ デ ゾルム
Morey Saint Denis Clos des
Ormes
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2022
モレ サン ドニ クロ デ ゾルム
750ml 特価 15,200円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
このキュヴェは、村名畑と1級畑(50％ずつ)を
ブレンドして造られる。
畑は特級畑クロ・ド・ラ・ロッシュの下、
シャルム・シャンベルタンの横という好位置にある。
クロ・デ・ゾルムは、フィネスと力強さを兼ね備える。
黒系果実やチェリーの果実香が広がる。
熟成させると、トリュフのアロマが表れ、
より複雑さを感じる。
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ショレイ・レ・ボーヌ
Chorey les Beaun
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2022
ショレイ・レ・ボーヌ
750ml 特価 7,600円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /ミディアムボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
石を伴いマールや石灰岩の沖積土で覆われた土壌で、
時々、鉄のニュアンスが現れる。
ワインは軽やかでしなやか、適度に強くリッチな
特徴がある。
赤い果実や黒系果実の香りに、甘草や土の香りが
混じる。
熟成すると更に、イチゴジャムやジンジャーブレッドの
アロマが出てくる。
しっかりとしたストラクチャーで、丸みがあり
豊かな味わい。
果実の味わいが口中に長く残る。
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ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
クロ・プリウール
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Borniques
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2022
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
クロ・プリウール
750ml 特価 6,580円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
シャンボール・ミュジニー村の下部に位置する畑で
粘土石灰質と砂利が混じる土壌。
サクランボやキイチゴなどの黒系果実の香りに
スパイス香が広がる。
しっかりとしたストラクチャーとタンニンがある。
フルボディで余韻も長い。
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ニュイ・サン・ジョルジュ・
オー・シュイエ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
Nuits Saint Georges Au Chouillet VV
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2022
ニュイ・サン・ジョルジュ・
オー・シュイエ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
750ml 特価 12,000円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
漸新世(約3400万年前〜2300万年前)の泥灰岩質に、
粘土ローム、赤色泥土、泥土や砂礫で古代に造られた
沖積錐に由来する土によって覆われている土壌。
プラムにイチゴや数種類の花を混ぜたような
野生の果実や土のニュアンス。
数年経つと、よりはっきりとしたイチゴジャムや
黄金色のタバコの香りが表れる。
まとまりがある味わい。
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ニュイ サン ジョルジュ
Nuits Saint-Georges
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2022
ニュイ サン ジョルジュ
750ml 特価 10,415円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /ミディアム≫
このワインはレ・ダモードを含む複数の区画の
ブドウをブレンドして造られる。
若いうちはチェリー、イチゴ、カシスの香り。
熟成するとトリュフ、なめし革、毛皮、ジビエの香りが
表れる。
潰した黒系果実の風味、力強くコクのある味わい、
しっかりとしたボディでストラクチャーがあり、
バランスがとれている。余韻も長い。
熟成すると優雅で丸みがある味わいになる。
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ニュイ サン ジョルジュ １ｅｒ レ ダモート
Nuits Saint-Georges 1er cru Lea
Damodes
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2022
ニュイ サン ジョルジュ
１ｅｒ レ ダモート
750ml 特価 19,200円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
石が多いごつごつしたチョーク質土壌。
フレッシュな赤い果実のアロマが、甘草や
スパイシーなバラや、野生のプラムを思い起こさせる
ような木の香りに混ざる。
熟成すると、深みが増し丸みを帯びて、
はっきりとした骨格を覆う。
熟成によって、豊潤さと滑らかさがもたらされる。
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ニュイ サン ジョルジュ １ｅｒ オー・アルジラ Nuits
Saint-Georges 1er cru Le Aux Argillats
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2022
ニュイ サン ジョルジュ
１ｅｒ オー・アルジラ
750ml 特価 19,200円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
石灰岩盤上の表土は赤い粘土で小石が
非常に多く含まれる。東南の斜面。
赤系果実のフレッシュさと黒系果実の力強さの
両方を持っているが、塩っぽいミネラルが
強く主張し硬質。
正確でまっすぐ垂直性のあるワイン
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Nuits Saint-Georges 1er cru Le
Lea Pruliers
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2022
ニュイ サン ジョルジュ
１ｅｒ レ・プリュリエ
750ml 特価 19,200円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪赤 /フルボディ≫
ブドウ品種／ピノ・ワール 100
％
石が多いごつごつしたチョーク質土壌。
フレッシュな赤い果実のアロマが、甘草やスパイシーな
バラや、野生のプラムを思い起こさせるような
木の香りに混ざる。
熟成すると、深みが増し丸みを帯びて、
はっきりとした骨格を覆う。
熟成によって、豊潤さと滑らかさがもたらされる。
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白ワイン
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligote
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2022 ブルゴーニュ アリゴテ
750ml 特価 3,200円（税別）
フランス /ブルゴーニュ
≪白 /辛 口≫
ブドウ品種／アリゴテ 100 ％
ジリー・レ・シトー(シャンボール・ミュジニー村の
国道974号線の反対側)にある区画。
0.25haの畑で、石灰質、砂利、マールと粘土が
混じった土壌。ステンレスタンクで熟成。
西洋サンザシやアカシアの花の香り、
柑橘類やエキゾティックフルーツの果実香。
フレッシュで生き生きとしたきれいな味わい。
エネルギッシュなワイン。
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ブルゴーニュ・シャルドネ レ・シャサーニュ
Bourgogne Chardonnay Les Chassagne
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2022
ブルゴーニュ・シャルドネ
レ・シャサーニュ
750ml 特価 5,600円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪白 /辛口 ≫
ブドウ品種／シャルネ 100 ％
現行のブルゴーニュ・シャルドネに区画名が
追加された。
クロ・ヴージョの北側にあるレ・シャサーニュという
区画の葡萄のみで造られる。
土壌は粘土石灰質。12か月熟成後瓶詰めする。
フィネスやエレガントなアロマがある。
限定数量のみ造られている。
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ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc
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2022 ブルゴーニュ・
オート・コート・ド・ニュイ・ブラン Bourgogne
Hautes Cotes de Nuits Blanc
750ml 特価 5,050円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪白 /辛口 ≫
ブドウ品種／シャルネ 100 ％
標高350mの南向きの畑で、ジュラ紀の石灰質土壌の
台地に切り込んだ谷の斜面にある。
醸造、熟成は共に樽のみを使用。
西洋サンザシやスイカズラの花の香りに、リンゴや
レモン、ヘーゼルナッツなどの香りが混ざる。
コクがありかっちりとした構成、フレッシュで張りがある。
若くてもとても美味しく楽しめ、しかしながら数年置くと
更に素晴らしいワインになるだろう。
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モレ サン ドニ ブラン
Morey Saint Denis
Blanc
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2022 モレ サン ドニ ブラン
750ml 特価 11,200円（税別）
フランス
/ブルゴーニュ
≪白 /辛 口≫
ブドウ品種／シャルネ 100 ％
特級畑クロ･サン･ドニの上側で、
畑は丘陵地の上部に位置する。
バトニアン(ジュラ紀中期(1億6600万年〜
1億1610万年前))地層の石灰岩土壌に
ブドウは植えられている。
典型的なシャルドネの香りで、サンザシ、アカシア、
ヴェルヴェーヌなどの白い花の香りがある。
緻密で張りがある味わいで、上品なフィニッシュ。
花やミネラルが感じられる、繊細で長い余韻が続く。
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