トレヴァロン，プス・ドール，シルヴァン・パタイユで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　修行を積んだヴィニュロン夫婦
　　セロス，パカレらと並び
　　　　　　RVF誌2018年グランプリ≪今年の発見≫
　　クロ・ド・ラ・バルタサッド　Clos de la Barthassade
　　毎年ミシュラン星付きレストランが争奪戦を繰り広げる，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もはやラングドックの秘宝！
　★★★3ッ星：フロコン・ド・セル，ミッシェル・ブラス，ラムロワーズ。
　★★2ッ星：タカオ・タカノ，アルベール・プルミエ，ル・クロ・デ・サンス，
　　　　　　　　オーベルジュ・デュ・ペール・ビズ，ミッシェル・ロスタン，
　　　　　　　　セルジュ・ヴィエラ，レ・セードル，シェ・カミユーでオンリスト。

　　このスーパー・ラングドック・ワイン「クロ・ド・ラ・バルタサッド」を生んだのは
　　3人の子供を持つ醸造家夫婦。
　　ヴィニュロン（ブドウ栽培兼醸造農家）の家系に生まれたわけでもない，
　　フランス北西部ノルマンディー地方出身の男女が出会い結婚し，
　　ともにワインへの情熱と夢に人生をかけ，ラングドックの
　　エロー県サン＝ジャン＝ド＝フォスに拠点を構えた。
　　
　　注目すべきはその夫妻の経歴。
　　夫のギョームの修行先は，ロマネ・コンティの元オーナー，
　　デュヴォー・ブロシェ家が所有するヴォルネイの歴史的古参プス・ドールに始まり，
　　ビオディナミ，ヴァン・ナチュールのドミニク・ドゥラン，そしてR．パーカー氏に
　　「我が人生最大の発見」と言わしめた極上のスーパー・ヴァン・ド・ペイを手がける
　　ドメーヌ・ド・トレヴァロン。
　　また妻のエレーヌはマルサネのビオディナミ，シルヴァン・パタイユで研鑽を積んだ。

　　これだけのブルゴーニュのトップ・ドメーヌの極めた英知が結集した彼らのワインは，
　　瞬く間にフランスのレストラン業界で話題となり，リリース前に一部キュヴェが
　　予約完売という快挙を成し遂げた。
　　その後も新ヴィンテージがリリースする度に蔵元在庫は即完売し，
　　全量割り当て制となっている。

　　ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス誌では
　　　“2017年ワイングランプリ”の“今年の発見”に，
　　　　　同誌編集委員会，満場一致で「クロ・ド・ラ・バルタサッド」が選ばれた。
　　これは“来年の活動も注目すべき，今年際立って優れた個性を持つ生産者”に
　　与えられる賞である。
　　フランスワイン最前線をいく，モダンで洗練された
　　ウルトラ・スーパー級ラングドック「クロ・ド・ラ・バルタサッド」。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆栽培◆
　　

　　　ビオロジック栽培。ヴィンテージ2016よりエコセールEcocert認証取得。
　　　銅剤の使用は最小限に抑え，強剪定，結実を良くするための
　　　摘芽（エパンプラージュ）は最低でも1度は行う。
　　　夏にはサンソー以外の品種の側生芽と摘葉，ムールヴェードルとグルナッシュ，
　　　シラーのグリーンハーヴェストを行う。
　　　除草剤，化学肥料不使用。100%手摘み。
　　　平均収量30h/ha（白ワイン22hl/ha，ロゼ30hl/ha，赤32hl/ha）。

　　 　“グルナッシュのビー玉”を意味するキュヴェ名は，
　　　　　　　　　　　　　凝縮し円みがあり，溢れんばかりに弾けだす
　　　ビー玉のようなグルナッシュの果粒から名づけられた。

2019 ビユ・ド・グルナッシュ　IGPペイ・デロー　赤 　　　　　　　　750ｍｌ　　2,650円（税別） 　 　サクランボ，オレンジ・ピール，カカオパウダーのアロマに 　果実味が溢れる。 　＊ワイン名：ビユ・ド・グルナッシュ　赤 　＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方 　＊原産地呼称：IGPペイ・デロー 　＊品種：グルナッシュ100% ＊樹齢：35年 ＊醸造： 1株当り6房になるようにグリーン・ハーヴェストした葡萄を，手摘みで収穫，その場で直ちに選果する。グルナッシュ全体の40%を除梗。 発酵槽への注入は全てグラヴィティ・システムで重力に逆らわずに行われる。土着酵母のみで，ステンレスタンクで18〜28度で14日間発酵。この間，日に1度のルモンタージュ，その後濃度が基準値に達したところで，日に1度のピジャージュを実施。MLFを3日間実施。温度調整をしながら17日間キュヴェゾン。20%は新樽（フィネスと余韻を与えるオーストリアのストッキンジャー製樽），80%はステンレスタンクで10ヶ月熟成。無濾過でボトリング。 ＊コメント： サクランボ，オレンジ・ピール，カカオパウダーのアロマに果実味が溢れる。 　『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』誌（2016年6月号） 　　ヴィンテージ2015特集　 　　　　　　“この夏飲むべき5本”に選出されました！ 　　 …………………………………………………

　　　「H」は　当主の妻エレーヌ HeleneのH，
　　　そして毎年アッサンブラージュの比率を少しずつ変えることから
　　　“偶然”を意味するフランス語“Hasard”のHという意味が込められています

　　“死ぬほど素晴らしい”とヴィニュロン誌が絶賛。
　　　　　　　　　　　　　　　シャトーヌフなど上級ワインに匹敵！
　　ベタンヌ・ドゥソーヴ誌「2018年のラングドックワイン」に選出！
　　　土地の言葉では“グラヴェット”と呼ばれる，
　　　　　　　　　　小石の多い水はけの良い石灰岩土壌に由来。

2016 レ・グラヴェット　赤 　　　　　　　　750ｍｌ　　　　3,950円（税別） 　バルサミコのノートに苺などの赤系果実とチョコレートのアロマ。 　ヴォリュームのある味わいは，偉大なしなやかさと 　フレッシュさによって個性が引き立てられている。 　＊ワイン名：レ・グラヴェット　赤 　＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方 　＊原産地呼称：AOCテラス・デュ・ラルザック 　＊品種：グルナッシュ55%，サンソー30%，シラー15% 　　全房率45%。ドゥミ・ミュイ，バリック（新樽）， 『キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス』 　　　　　　　　　　　　　　2018年6・7・8月号 　“夏のシックなメニュー”に選ばれました！ 　素晴らしいマリアージュ： 　　　レ・グラヴェット　赤　2016　 　　　　　　　×仔牛肉のアプリコットソース 　　果実味とスパイスとメントールのノートが混ざり合う， 　　これぞ表現力豊かなブーケが評価されるワイン。 　　味わいの深みも持ち合わせ，仔牛料理の柔らかさに 　　完全に適合している。 　　料理を支配することなく，またアプリコットの 　　ソースによって主役の座に留まることもない。 　　さらに，この赤ワインはその素晴らしいテロワール， 　　賞賛すべき爽やかさが引きだされている。 　前菜にサーヴィスしてもよく，食事の最後まで愉しめる。 …………………………………………………

　　“ブルゴーニュに惚れた彼らのグラン・ヴァンへの情熱が開花。
　　見過ごすことは出来ないレアなキュヴェ”と
　　世界ソムリエのオリヴィエ・プーシエとアルベール・プルミエの
　　　　　　　　　　　元シェフ・ソムリエ，クリスチャン・マルトレが大絶賛！

　　　権威あるワイン評論誌　ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス誌
　　　　　　　　　　　　　　　　2年連続　フランス最高のロゼ・ワイン選出！

　　　区画レ・カルガドゥーに育つ
　　　　　シュナン・ブランの古樹から生まれた個性溢れる白。

　　　黒ブドウから造るややロゼ色のブラン・ド・ノワール。

とっておきの フランスワイン

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