瑞泉（ずいせん）
瑞泉酒造（株）

　　90パーセント以上が地元沖縄で消費されるという神秘の地酒「泡盛」。
　　本格焼酎のカテゴリーにありながらも「泡盛」という特別の呼称で呼ばれるのは
　　その独特の製法と風味にもよるものです。

　沖縄独特の「黒麹菌」がポイント　

　　泡盛のルーツは類似の蒸留酒がみられることから、タイのお酒が原型になっている　　といわれている。
　　しかし他に例を見ない沖縄独特の「黒麹菌」を使用していることから、独自の進化を　　とげてきたことが伺われるのである。

　　また、「あわもり」という名の由来にも諸説あるが　泡盛はもともとアワが原料だった　　から、またその昔には酒類の強さ（アルコール濃度）を注いだときの泡の量で測って　　いたが、泡盛は盛り上がるような泡がたったことからその名がついたともいわれて
　　いる。

　「全麹仕込み」が特徴

　　さて、そんな泡盛の特色は沖縄の気候風土に根ざした独特の製法があげられる。
　　一般的な本格焼酎は白麹を使用し、米、麦、芋、そば等の副原料を仕込むのに
　　対し、泡盛はタイ米の黒麹を使用し、副原料を仕込まない「全麹仕込み」が特徴。
　　黒麹はクエン酸の濃度が高く、暑い沖縄でも雑菌の繁殖を防ぐ役割を持つとともに、
　　独特の深い風味を醸し出すのである。

　　泡盛の驚く効果発見

　　泡盛は又、おいしいだけじゃなく美容や健康にも　とってもいいことが明らかになり
　　ました。
　　ここではその驚くべき効果を、日本酒造組合中央会の発行する「本格焼酎と
　　泡盛　ヘルシーサイエンス」からご紹介します。コチラです→

　　“強い、クセがある”と誤解されやすい泡盛だが、実は水割りやロック等で
　　とてもおいしく愉しめる暑い夏にピッタリのお酒です。

　　そんな泡盛の飲み方は、地元沖縄では圧倒的に水割りが多い。
　　こってりした油料理にも相性がよく、暑い夏にはぴったり
　　もちろんロックやストレートで楽しんでも良い。

　青龍

長期泡盛古酒のブレンドによる青龍は、沖縄でも人気の品。まろやかな甘みと芳醇な香りを堪能したい。
【アル度】　30度
麹　菌 黒　100％ 蒸　留 常圧　100％
　　1800ml 2,600円(税別)
　　　720ml 1,400円(税別)