久米島の久米仙「泡盛
」喜界島の黒糖焼酎
徳之島の純黒糖
 |
| |
 |
 |
 |
 |
| |
| |
 |
| ●販売の方法欄でご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。 |
| |
| |
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
 |
|
|
 
|
瑞泉酒造（株）】
◆沖縄県 那覇
◆創業／明治20年（1887年）
◆環境／かつて首里王府はその城下町だけに
泡盛製造を許し、瑞泉はその琉球王朝の“焼酎職”を
始祖に持つ蔵。首里城の隣で、
貴重な「古酒（クース）」の伝統と誇りを受け継ぎ、
古酒貯蔵量も随一を誇る
|
沖 縄 の 地 酒
| 琉球泡盛 |
90パーセント以上が地元沖縄で消費されるという神秘の地酒「泡盛」。
本格焼酎のカテゴリーにありながらも「泡盛」という特別の呼称で呼ばれるのは
その独特の製法と風味にもよるものです。
沖縄独特の「黒麹菌」がポイント
泡盛のルーツは類似の蒸留酒がみられることから、タイのお酒が原型になっている といわれている。
しかし他に例を見ない沖縄独特の「黒麹菌」を使用していることから、独自の進化を とげてきたことが伺われるのである。
また、「あわもり」という名の由来にも諸説あるが 泡盛はもともとアワが原料だった から、またその昔には酒類の強さ（アルコール濃度）を注いだときの泡の量で測って いたが、泡盛は盛り上がるような泡がたったことからその名がついたともいわれて
いる。
「全麹仕込み」が特徴
さて、そんな泡盛の特色は沖縄の気候風土に根ざした独特の製法があげられる。
一般的な本格焼酎は白麹を使用し、米、麦、芋、そば等の副原料を仕込むのに
対し、泡盛はタイ米の黒麹を使用し、副原料を仕込まない「全麹仕込み」が特徴。
黒麹はクエン酸の濃度が高く、暑い沖縄でも雑菌の繁殖を防ぐ役割を持つとともに、
独特の深い風味を醸し出すのである。
泡盛の驚く効果発見
泡盛は又、おいしいだけじゃなく美容や健康にも とってもいいことが明らかになり
ました。
ここではその驚くべき効果を、日本酒造組合中央会の発行する「本格焼酎と
泡盛 ヘルシーサイエンス」からご紹介します。コチラです→
|
“強い、クセがある”と誤解されやすい泡盛だが、実は水割りやロック等で
とてもおいしく愉しめる暑い夏にピッタリのお酒です。
そんな泡盛の飲み方は、地元沖縄では圧倒的に水割りが多い。
こってりした油料理にも相性がよく、暑い夏にはぴったり
もちろんロックやストレートで楽しんでも良い。
|
限定発売！ 瑞泉 原酒５３度
わきたつ瑞々しい香り
広がる芳醇な味わい
２００８年 ８月１２日蒸留
２００８年１０月２５日瓶詰
瑞泉 原酒５３度
泡盛
|
原料：米こうじ 麹の種類：黒麹菌
蒸留方法：常圧蒸留
瑞泉原酒５３度は、黒麹による全麹仕込み
常圧蒸留により生まれました。
高いアルコール度数を保ち、昔ながらの
酒（サキ）がもつ香気や豊富な成分を活かすため、
蒸留後に水を一切加えることなく蔵出ししました。
封を開けた瞬間、わきたつように広がる瑞々しい
香りに芳醇な味わい。
貯蔵して まろやかに熟してゆく古酒づくりの
醍醐味をも ぜひ お楽しみ下さい。
瑞泉 原酒 ５３度 もっと詳しく→
600mL 3,400円(税別)
|
泡盛 瑞泉
原酒５３度のこと
瑞泉原酒は代々受け継がれた黒麹に」よる全麹仕込み・常圧蒸留から生まれた
お酒です。
高いアルコール度数を保ち昔ながらの酒（サキ）がもつ香気・豊富な成分を
活かすため、蒸留後に水を加えず、そのまま蔵出ししています。
封を開けた瞬間、わきたつように瑞々しい香りに ３年、５年あるいは
１０年、２０年後の夢を‥‥。
これから壷で古酒づくりを始めるための親酒として、あるいは
この原酒を瓶そのまま貯蔵して、まろやかに熟してゆく古酒づくりの
醍醐味をお楽しみ下さい
また、蒸留年月日、瓶詰年月日がはっきりしておりますので
２００８年やその月日が記念日の方にはぜひお薦めしたいお酒です。
瑞泉門
|
「最高の10年古酒を」をコンセプトにした古酒ブレンド師入魂の作。複雑で鮮烈な香味は秘蔵古酒の最高峰。
【アル度】 43度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
720mL3,500円(税別)
|
竜鳳
|
本格かめ貯蔵17年。芳醇な香りとコク、まろやかでとろけるような味わいはまさに至宝。
【アル度】 40度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
720mL10,000円(税別)
|
古酒
|
極上の長期泡盛古酒のブレンドにより、古酒の特長を最大限に満喫できる。
【アル度】 40度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
720mL2,000円(税別)
|
 
青龍
|
長期泡盛古酒のブレンドによる青龍は、沖縄でも人気の品。まろやかな甘みと芳醇な香りを堪能したい。
【アル度】 30度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
1800ml 2200円(税別)
720ml
1,280円(税別)
|
古酒
|
極上の長期泡盛古酒のブレンドにより、古酒の特長を最大限に満喫できる。
【アル度】 43度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
1800ml 2,840円(税別)
|
新酒
|
味もデザインも昔のまま、何も変わることのない本場泡盛の歴史と伝統を伝承する泡盛。
【アル度】 30度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
1800ml 1,960円(税別)
|
 
泡盛赤ラベル
|
麹量など製法を見直した新しいタイプの新酒。新酒のキレを残しながら膨らみのある味わいも堪能できる。
【アル度】 25度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
1800ml 1,800円(税別)
720ml
980円(税別)
|
白龍 ８年古酒
|
こだわりのコクと香りが特長の本格古酒。貴重な貯蔵年数表示古酒。
【アル度】 40度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
720ml 3,000円(税別)
|
御酒 新酒
|
大戦の戦火をまぬがれ、脈々と生き続けた黒麹菌により奇跡的に醗酵に成功した瑞泉唯一無二の泡盛。
【アル度】 30度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
720ml 2,570円(税別)
|
黒龍 １0年古酒
|
かめ貯蔵からくる深いコク、古酒独特のまろやかな味わいが絶品。
【アル度】 43度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
720ml3,500円(税別)
|
 
新酒 15度
|
泡盛をもっと気軽に！をコンセプトに開発したらくらく１５度。気軽に楽しめる美味しさで島人気分を満喫。
【アル度】 15度
麹 菌 黒 100％ 蒸 留 常圧 100％
1800ml 1,520円(税別)
720ml 850円(税別)
|
古酒（クース）は、ぜひストレートで
泡盛のもうひとつの魅力は3年以上熟成させた「古酒（クース）」。
特に珍重された昔には大切な客だけに供され、親指の先ほどの小さな猪口で
正になめるように飲まれたという。古酒のバニラやカカオにも似た奥深い風味は、
是非ストレートで「なめて」ほしいお酒だ。
歳月をかけて育まれる「古酒」 泡盛はじっくりと熟成させることで、
芳醇な香りとまろやかさを持った味わい深い「古酒(クース)」になる。
|
|
ご注文方法／ご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。 
