シャトー・デュ・セードル
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シャトー・デュ・セードル


カオールのトップ・ドメーヌ

 

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 シャトー・デュ・セードルは,今や南西地方で
 アラン・ブリュモンを超える評価を受ける
 怪物ドメーヌ。

 ドメーヌ2代目当主は,醸造担当のパスカル・
 ヴェレーギュと,ソーテルヌの第1級格付け
 筆頭のシャトー・ラ・トゥール・ブランシュで
 醸造を務めていた弟ジャン=マルク。

 昨年のベタンヌ&ドゥソーヴ誌では“1年で最も
 成長した生産者”に選ばれ カオール生産者では
 唯一トップの4B&D評価を得た快挙に続き,
 2015年版では
  『コストパフォーマンスに優れたワイン』
                    与えられる
    “プリ・プレジール”賞を受賞

 また
 ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス(2014/7-8号)の
 カオール特集では,カオールの隆盛の最前線を
 いく蔵元として取り上げられ,完璧主義の
 栽培技術による果実のクオリティーが絶賛された。
 “あえて新しい方向へ進む”をモットーに躍進を
 続けるセードルです。

 ※“プリ・プレジール”賞はガイド読者で構成された審査員に
   より1200本の候補の中からコストパフォーマンスに秀でた
   ワインが選出され,さらにベタンヌ&ドゥソーヴ氏他2名の
   最終審査に通過したものだけに与えられる。

〔AB認証〕
    カオール“エリタージュ” 赤 


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カオール
 “エリタージュ”赤

★アシェット2018年版で一ツ星
2018
カオール“エリタージュ” 赤
 
    750ml    特価 2,315(税別)

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック95%、メルロー5%

 シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と
 共同で造るカオール。
 醸造に使われるブドウは シャトーの所有畑の
 ブドウではないが,パスカル・ヴェレーギュが栽培の
 すべてを指導・監督し,シャトーの哲学に適った
 ブドウのみが厳選された後、シャトー・デュ・セードルの
 セラーでパスカルの手によって醸造される。 

 *コメント:
 黒色に近い非常に深いローブとスミレ色の反射。
 桑の実を思わせるアロマがある。
 アタックは非常にフレッシュで,口中は果実味に
 富んでいる。
 タンニンは上品で酸の骨格が心地よく,
 柔らかいワインに仕上がっている。
 フレッシュで気軽に飲めるカオール。
 美しい南西のマルベックの表現。

 *醸造:
 手摘みで収穫したブドウを厳格に選別。
 100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
 発酵温度は28度で1日2回の櫂入れと1回の
 デレスタージュを行う。
 その後,ステンレス・タンク70%とバリック30%で
 マロラクティック発酵と熟成。熟成期間は18ヶ月間。
 ごく軽く濾過を行なった後,瓶詰め。

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〔AB認証〕
 カオール“シャトー・デュ・セードル”  赤  


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カオール シャトー・
 デュ・セードル 赤

★ワイン・エンスージアスト91点
2016
カオール“シャトー・デュ・セードル”  赤

    750ml    特価 3,315(税別)

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック90%、タナ5%、メルロー5%
 *平均樹齢:20年以上

*コメント:

 砂利のテロワールの素晴らしい表現と言えるこの
 ワインは,よく熟し,リッチでフレッシュで非常に上品。
 黒色に近い深いバイオレットの色調。
 スミレなどの花や小さな赤い果物,黒イチゴ,軽い
 スパイスなどのとてもピュアで表現力豊かな香り。
 アタックは柔らかく,丸みがあり凝縮した味わい。
 ミネラル分とタンニンのフィネスは,まさしく果物の
 表出である。
 *醸造

 手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に
 選別。100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
 発酵温度は30-32度で1日2回の櫂入れを行なう。
 発酵期間を含む合計で30-35日間の醸しの後,圧搾。
 その後,トロンセ産のバリック(新樽1/3,1年樽1/3,
 2年樽1/3)に移してマロラクティック発酵と熟成。
 熟成期間は15-20ヶ月。卵白で清澄のみ行い,
 無濾過で瓶詰め。

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〔AB認証〕
エクストラ・リーブル“シャトー・デュ・セードル”      (AOP カオール) 赤  


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カオール
“エクストラ・
リーブル” 

2018 エクストラ・リーブル
  “シャトー・デュ・セードル”
(AOP カオール) 
    750ml    特価 3,450(税別)

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック95%,メルロー5%

 *コメント:

 非常に上品な黒に近い深いバイオレットの色調。
 ブラックフルーツと新鮮なレッドフルーツが詰め込ま
 れた香りが開く。
 味わいは見事な穏やかさを持つ果実に丸みと
 繊細さが加わる。
 魅了的な張りのあるこなれたタンニンが心地よい。

*2018年について

 ファーストヴィンテージから、このキュヴェは飽きない
 キュヴェであると好評。そして2018年物はその特徴を
 見事に表現しています!実際、2018年物は革新的な
 カオールのワインとして、マルベックという品種の
 豊かさと多様性を示しています。
 マルベックは、一方では食べるのが好きな庶民の
 ためのワインとして、他方では味にうるさい専門家の
 ためのワインとして、幅広い層に対応するのです。
 香りは黒果実とスパイス。ミントやグリーンペッパー
 など、植物性の香りもあります。
 口に含めると洗練された果実の味わいが広がり、
 タンニンはそこまで強くなく、落ち着いている。
 そのため、新鮮でなめらか、そして飲みやすい
 ジュースを飲んでいるような印象があります。 

 *各誌の評価:

 ★ザ・ワシントン・ポスト(2018年1月1日)
  エクセレント/2ツ星半 エリートなワイン。

 ★RVF誌2017年版15.5/20点
  非常に説得力のあるヴィンテージ。マルベックを
  より魅力的に輝かせるための,前人未到で
  興味深い開拓。

 ★RVF誌2019/2月号
  『見逃してはならないヴィニュロン』に掲載

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック95%,メルロー5%

 *醸造:
 
 最上のブドウを選び,手摘みで収穫。100%除梗。
 コンクリート・タンクを用い,28度で発酵。
 最初の2日間は日に4回の櫂入れを行い,10日間は
 毎日2分間のルモンタージュを行う。発酵期間を含む
 28日間の醸しの後,空気圧式圧搾機で圧搾。
 その後,コンクリート・タンクでマロラクティック発酵。
 ルソー社製の大樽(7,500リットル)に移して
 12ヶ月熟成。澱引きせずに瓶詰め。SO2フリー。

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〔AB認証〕
 
エクストラ・リーブル“ル・セードル”
      (AOP カオール) 赤  




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“エクストラ・リーブル”ル・セードル 赤

2016 エクストラ・リーブル“ル・セードル”
      (AOP カオール)   
    750ml    特価 6,925(税別)

 *原産地呼称:AOP カオール
 *ブドウ品種:マルベック100%

 *コメント:

 うっすらとベールに覆われたローブが軽やかなのは
 見かけだけ。最初のサクランボのフレッシュな香りに
 続き,プルーン,そして数種類のスパイスが現れ,
 ブーケは瞬く間に広がる。
 パン・デピス,アーモンドのペースト,ローズマリー,
 フレッシュミントのアロマが力強く広がる。
 フレッシュさと柔らかさのある味わいが,心地良い
 タンニンのストラクチャーに補完されている。
 ブラックチェリーとプリーン,甘美なチョコレートと
 砕いたカカオ豆がアロマティックに広がっていく。
 余韻は長く,骨格があり,オレンジ・ピールノアロマが
 フレッシュな心地良さをもたらす。
 調和が取れており,若々しい完璧なワイン。
 繊細で味わい深い料理,例えば
 仔牛のフィレ 茸添え,仔羊の背肉 ハーブ焼き,
 平目のフィレとともに。

 *各誌の評価:

『レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2017年版』★★
SO2無添加での2種類のキュヴェがお披露目となった。

◆エクストラ・リーブル“ル・セードル”2015
16/20点
 ヴェルヴェットのような濃密な新キュヴェ。
 素晴らしく凝縮したフローラルな面持ち。
 この上なくエネルギッシュで,見事に熟成を重ねて
 いくに違いない。

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〔AB認証〕
   カオールGC“ジェ・セ” 赤  

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カオール“ジェ・セ”
 赤


★ワイン・エンスージアスト96点 &
          アシェット一ツ星

2014 
カオールGC“ジェ・セ” 赤
    750ml    特価 15,200(税別)

 *原産地呼称:AOCカオール
 *ブドウ品種:マルベック100%
 *平均樹齢:
38-45年

 ☆できるだけ早く樽の風味をワインと同化させる
   ことによって,ワインが可能な限り自然な調和を
    獲得する。
 ☆樽の多孔性(空気を通すこと)による微量酸化
   (ミクロオキシジェナション)によって
   ワインが穏やかになり,タンニンが柔らかくなる。
   という理由から,ヴェレーギュ兄弟は,非常に
   肉付きの良いカオールには,樽発酵が理想的で
   あるという信念を持っていた。
   その理想を実現するために生まれたのが,この
   ドメーヌのスーパー・プレスティージュ・キュヴェ。
   2000年に初めてのエッセーを行ない,そこから
   「GC」という名前が生まれた。
   (フランス語ではJ'essaie私は試みるという発音と
   GC の発音が同じため。)

 *コメント:

  黒いローブ。真っ黒で非常に熟成した果物の香り。
  トーストのノートも感じられる。
  味わいは究極の余韻とフィネス,新鮮さ,そして
  ミネラル感によって際立っている。
  味わう前に数時間のアエレーションが必要なワイン。

 *醸造:
  最上のブドウのみを選び,除梗・破砕。
  縦にしてオープン・トップにした容量500リットルの
  新樽に直接ブドウを入れてアルコール発酵を行う。
  28-30度に温度管理をしながらソフトに長く
  果皮漬浸を行なう。
  発酵最初の段階は櫂入れを行い,その後は
  1日1回の短いポンピング・オーバーを行い,
  果帽が常に湿った状態にしておく。
  40日間のキュヴェゾンの後,マールは抽出し
  圧搾する。プレス・ワインは別にしておきます。
  プレスワインの一部は,フリーラン・ワインに
  アッサンブラージュされることもあるが,大抵は
  “ル・セードル”のキュヴェにアッサンブラージュ
  される。
  アルコール発酵に使用した樽に蓋をして,
  フリーラン・ワインを入れ,マロラクティック発酵と
  24ヶ月の熟成を行う。

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 〔AB認証〕
   カオール“ル・セードル”  赤 

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カオール
 “ル・セードル”赤

2015 カオール“ル・セードル”  赤
    750ml    特価 6,680(税別)

 ★MVF誌2019年版17.5点 & ク・ド・クール
 ★ル・ギド・ベタンヌ&ドゥソーヴ2019年版掲載


 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック100%
 *平均樹齢:30-40年のヴィエイユ・ヴィーニュ

  僅かな燻香,タバコ,シナモンの 
  スパイスを伴い,エレガントで力強い。
  黒い果実の味わいと,引き締まった
  上品なタンニンが広がる。
  称賛に値するバランスの良さと,余韻の長さ。
  古樹の葡萄から収量27hlで造られる「GCの弟」と
  呼べるキュヴェ。

 *コメント:

 大変偉大な成熟感と傑出したフレッシュさによって,
 このワインは素晴らしく成功している。
 力強さとエレガントさの融合によって偉大な格の
 ワインが誕生した。

 *醸造:

  手摘みで収穫のブドウを選果台を使って厳格に選別。
  100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
  発酵温度は30-32度で1日2回の櫂入れを行なう。
  発酵期間を含むトータルで40日間の醸しの後,圧搾。
  その後,トロンセ産のバリックの新樽(100%)に移して
  マロラクティック発酵と熟成。
  熟成期間は20ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め

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〔AB認証〕
   ル・セードル・ブラン 白 

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シャトー・デュ・セードル,セードル・ブラン(IGP コート・デュ・ロット),フランス,白ワイン,Cedre Blanc IGP Cotes du Lot, Blanc,wine
ル・セードル・
ブラン 白

2016
ル・セードル・ブラン 白

  750ml  特価 5,580(税別)

 *原産地呼称:ヴァン・ド・ペイ・デュ・ロット
 *ブドウ品種:ヴィオニエ100%
 *平均樹齢:23年

 
*コメント:

 香りはアプリコットやスミレの印象的なノートによって
 特徴付けられている。
 焙煎のノートを通じて樽香が際立っている。
 素晴らしく濃縮された味わいのワインで,生き生きと
 レモンのような酸があり,熟して豊かな果実味と
 バランスを取っている。
 粘性があり,フィニッシュには素晴らしいフレッシュさ。

 *醸造:

 100%樽発酵・樽熟成。樽はトロンセ産オ−クの
 ミディアムの焼きの容量500リットルで,1/2は新樽で,
 1/2は1年樽。発酵温度は20度で,発酵後
 シュール・リーの状態で週に2回バトナージュを
 行いながら9ヶ月熟成。
 ストラクチャーと凝縮感,粘性,果実味が結びつくよう
 熟成後にアッサンブラージュを行い,無濾過で瓶詰め。
…………………………………………………………

〔AB認証〕
   
カオール”セードル・エリタージュ” 白 

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セードル・
エリタージュ
 白

2016 セードル・エリタージュ 白
    750ml    特価 2,220(税別)

 *原産地呼称:IGP コート・デュ・ロット
 *ブドウ品種:ソーヴィニョン・ブラン50%,
          セミヨン40%,ミュスカデル10%

 シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と共同で
 造るカオール。
 醸造に使われるブドウはシャトーの所有畑の
 ブドウではないが、パスカル・ヴェレーギュが栽培の
 全てを指導・監督し,シャトーの哲学に適った
 ブドウのみが厳選された後,シャトー・デュ・セードルの
 セラーでパスカルの手によって醸造される。
 白ワインはAOCには規定されていないため
 ヴァン・ド・ペイになるが,シャトー・デュ・セードルに
 相応しい濃厚な白ワイン。 

 *コメント:

 フレッシュでフルーティーで,粘性があり,非常に
 飲みやすいワイン。
 花を思わせる香りがあり,口中には白桃のノ−トが
 残る。
 エキゾチックな味わいだが,重くもないし,
 熟しすぎてもいない。

 *醸造:

 手摘みで収穫したブドウを20時間スキンコンタクトする。
 その後,圧搾をしてステンレス・タンクで低温で発酵を
 行う。
 発酵後もシュール・リーの状態でステンレスタンク(75%)
 とバリック(25%)で熟成させる。
 熟成期間8ヶ月。
…………………………………………………………


 マール・ド・GC “ジェ・セ”
 【極上オー・ド・ヴィー】
 
スーパー・プレスティージュ・キュヴェカオール“ジェ・セ”の
  マールから造られたオー・ド・ヴィー

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マール・ド・GC
“ジェ・セ



マール・ド・GC “ジェ・セ”
    500ml    特価 11,000(税別)

 アルコール度数 45度
 *ブドウ品種:マルベック100%,

 ドメーヌのスーパー・プレスティージュ・キュヴェ,
 カオール“ジェ・セ”の圧搾の際に残ったブドウの
 搾りかすをアランビック蒸留器で蒸留(単式2回)。
 最初のテット(頭)と最後に残れるクー(尾)は
 取り除き,明度の高い澄んだクール(中心部)を
 使用。

 果実の芳香を保つため,樽は使用せず
 ガラス製の容器(ボンボンヌ)で5年間熟成。
 その結果。凝縮したフローラルな香りと
 濃密な果実味を持つ泉のようじ透明で
 ピュアなオー・ド・ヴィが造られる。
 際限なく続く果実の余韻が官能的。
 生産本数わずか500本。

…………………………………………………………


 

限定品の為、数に限りがあります。ご了承下さい。

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