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シャトー・デュ・セードルは,今や南西地方で
アラン・ブリュモンを超える評価を受ける
怪物ドメーヌ。
ドメーヌ2代目当主は,醸造担当のパスカル・
ヴェレーギュと,ソーテルヌの第1級格付け
筆頭のシャトー・ラ・トゥール・ブランシュで
醸造を務めていた弟ジャン=マルク。
昨年のベタンヌ&ドゥソーヴ誌では“1年で最も
成長した生産者”に選ばれ カオール生産者では
唯一トップの4B&D評価を得た快挙に続き,
2015年版では
『コストパフォーマンスに優れたワイン』に
与えられる
“プリ・プレジール”賞を受賞。
また
ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス(2014/7-8号)の
カオール特集では,カオールの隆盛の最前線を
いく蔵元として取り上げられ,完璧主義の
栽培技術による果実のクオリティーが絶賛された。
“あえて新しい方向へ進む”をモットーに躍進を
続けるセードルです。
※“プリ・プレジール”賞はガイド読者で構成された審査員に
より1200本の候補の中からコストパフォーマンスに秀でた
ワインが選出され,さらにベタンヌ&ドゥソーヴ氏他2名の
最終審査に通過したものだけに与えられる。 |
カオール
“エリタージュ”赤
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★アシェット2018年版で一ツ星
2018
カオール“エリタージュ” 赤
750ml 特価 2,315円(税別)
*原産地呼称:AOC カオール
*ブドウ品種:マルベック95%、メルロー5%
シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と
共同で造るカオール。
醸造に使われるブドウは シャトーの所有畑の
ブドウではないが,パスカル・ヴェレーギュが栽培の
すべてを指導・監督し,シャトーの哲学に適った
ブドウのみが厳選された後、シャトー・デュ・セードルの
セラーでパスカルの手によって醸造される。
*コメント:
黒色に近い非常に深いローブとスミレ色の反射。
桑の実を思わせるアロマがある。
アタックは非常にフレッシュで,口中は果実味に
富んでいる。
タンニンは上品で酸の骨格が心地よく,
柔らかいワインに仕上がっている。
フレッシュで気軽に飲めるカオール。
美しい南西のマルベックの表現。
*醸造:
手摘みで収穫したブドウを厳格に選別。
100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
発酵温度は28度で1日2回の櫂入れと1回の
デレスタージュを行う。
その後,ステンレス・タンク70%とバリック30%で
マロラクティック発酵と熟成。熟成期間は18ヶ月間。
ごく軽く濾過を行なった後,瓶詰め。
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〔AB認証〕
カオール“シャトー・デュ・セードル” 赤
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カオール シャトー・
デュ・セードル 赤
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★ワイン・エンスージアスト91点
2016 カオール“シャトー・デュ・セードル” 赤
750ml 特価 3,315円(税別)
*原産地呼称:AOC カオール
*ブドウ品種:マルベック90%、タナ5%、メルロー5%
*平均樹齢:20年以上
*コメント:
砂利のテロワールの素晴らしい表現と言えるこの
ワインは,よく熟し,リッチでフレッシュで非常に上品。
黒色に近い深いバイオレットの色調。
スミレなどの花や小さな赤い果物,黒イチゴ,軽い
スパイスなどのとてもピュアで表現力豊かな香り。
アタックは柔らかく,丸みがあり凝縮した味わい。
ミネラル分とタンニンのフィネスは,まさしく果物の
表出である。
*醸造:
手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に
選別。100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
発酵温度は30-32度で1日2回の櫂入れを行なう。
発酵期間を含む合計で30-35日間の醸しの後,圧搾。
その後,トロンセ産のバリック(新樽1/3,1年樽1/3,
2年樽1/3)に移してマロラクティック発酵と熟成。
熟成期間は15-20ヶ月。卵白で清澄のみ行い,
無濾過で瓶詰め。
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〔AB認証〕
エクストラ・リーブル“シャトー・デュ・セードル” (AOP カオール) 赤
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カオール
“エクストラ・
リーブル”
赤
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2018 エクストラ・リーブル
“シャトー・デュ・セードル”(AOP カオール) 赤
750ml 特価 3,450円(税別)
*原産地呼称:AOC カオール
*ブドウ品種:マルベック95%,メルロー5%
*コメント:
非常に上品な黒に近い深いバイオレットの色調。
ブラックフルーツと新鮮なレッドフルーツが詰め込ま
れた香りが開く。
味わいは見事な穏やかさを持つ果実に丸みと
繊細さが加わる。
魅了的な張りのあるこなれたタンニンが心地よい。
*2018年について
ファーストヴィンテージから、このキュヴェは飽きない
キュヴェであると好評。そして2018年物はその特徴を
見事に表現しています!実際、2018年物は革新的な
カオールのワインとして、マルベックという品種の
豊かさと多様性を示しています。
マルベックは、一方では食べるのが好きな庶民の
ためのワインとして、他方では味にうるさい専門家の
ためのワインとして、幅広い層に対応するのです。
香りは黒果実とスパイス。ミントやグリーンペッパー
など、植物性の香りもあります。
口に含めると洗練された果実の味わいが広がり、
タンニンはそこまで強くなく、落ち着いている。
そのため、新鮮でなめらか、そして飲みやすい
ジュースを飲んでいるような印象があります。
*各誌の評価:
★ザ・ワシントン・ポスト(2018年1月1日)
エクセレント/2ツ星半 エリートなワイン。
★RVF誌2017年版15.5/20点
非常に説得力のあるヴィンテージ。マルベックを
より魅力的に輝かせるための,前人未到で
興味深い開拓。
★RVF誌2019/2月号
『見逃してはならないヴィニュロン』に掲載
*原産地呼称:AOC カオール
*ブドウ品種:マルベック95%,メルロー5%
*醸造:
最上のブドウを選び,手摘みで収穫。100%除梗。
コンクリート・タンクを用い,28度で発酵。
最初の2日間は日に4回の櫂入れを行い,10日間は
毎日2分間のルモンタージュを行う。発酵期間を含む
28日間の醸しの後,空気圧式圧搾機で圧搾。
その後,コンクリート・タンクでマロラクティック発酵。
ルソー社製の大樽(7,500リットル)に移して
12ヶ月熟成。澱引きせずに瓶詰め。SO2フリー。
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〔AB認証〕
エクストラ・リーブル“ル・セードル”
(AOP
カオール) 赤
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“エクストラ・リーブル”ル・セードル 赤 |
2016 エクストラ・リーブル“ル・セードル”
(AOP カオール) 赤
750ml 特価 6,925円(税別)
*原産地呼称:AOP カオール
*ブドウ品種:マルベック100%
*コメント:
うっすらとベールに覆われたローブが軽やかなのは
見かけだけ。最初のサクランボのフレッシュな香りに
続き,プルーン,そして数種類のスパイスが現れ,
ブーケは瞬く間に広がる。
パン・デピス,アーモンドのペースト,ローズマリー,
フレッシュミントのアロマが力強く広がる。
フレッシュさと柔らかさのある味わいが,心地良い
タンニンのストラクチャーに補完されている。
ブラックチェリーとプリーン,甘美なチョコレートと
砕いたカカオ豆がアロマティックに広がっていく。
余韻は長く,骨格があり,オレンジ・ピールノアロマが
フレッシュな心地良さをもたらす。
調和が取れており,若々しい完璧なワイン。
繊細で味わい深い料理,例えば
仔牛のフィレ 茸添え,仔羊の背肉
ハーブ焼き,
平目のフィレとともに。
*各誌の評価:
『レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス
2017年版』★★
SO2無添加での2種類のキュヴェがお披露目となった。
◆エクストラ・リーブル“ル・セードル”2015
16/20点
ヴェルヴェットのような濃密な新キュヴェ。
素晴らしく凝縮したフローラルな面持ち。
この上なくエネルギッシュで,見事に熟成を重ねて
いくに違いない。
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〔AB認証〕
カオールGC“ジェ・セ” 赤
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カオール“ジェ・セ”
赤
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★ワイン・エンスージアスト96点
&
アシェット一ツ星
2014 カオールGC“ジェ・セ”
赤
750ml 特価 15,200円(税別)
*原産地呼称:AOCカオール
*ブドウ品種:マルベック100%
*平均樹齢:38-45年
☆できるだけ早く樽の風味をワインと同化させる
ことによって,ワインが可能な限り自然な調和を
獲得する。
☆樽の多孔性(空気を通すこと)による微量酸化
(ミクロオキシジェナション)によって
ワインが穏やかになり,タンニンが柔らかくなる。
という理由から,ヴェレーギュ兄弟は,非常に
肉付きの良いカオールには,樽発酵が理想的で
あるという信念を持っていた。
その理想を実現するために生まれたのが,この
ドメーヌのスーパー・プレスティージュ・キュヴェ。
2000年に初めてのエッセーを行ない,そこから
「GC」という名前が生まれた。
(フランス語ではJ'essaie私は試みるという発音と
GC の発音が同じため。)
*コメント:
黒いローブ。真っ黒で非常に熟成した果物の香り。
トーストのノートも感じられる。
味わいは究極の余韻とフィネス,新鮮さ,そして
ミネラル感によって際立っている。
味わう前に数時間のアエレーションが必要なワイン。
*醸造:
最上のブドウのみを選び,除梗・破砕。
縦にしてオープン・トップにした容量500リットルの
新樽に直接ブドウを入れてアルコール発酵を行う。
28-30度に温度管理をしながらソフトに長く
果皮漬浸を行なう。
発酵最初の段階は櫂入れを行い,その後は
1日1回の短いポンピング・オーバーを行い,
果帽が常に湿った状態にしておく。
40日間のキュヴェゾンの後,マールは抽出し
圧搾する。プレス・ワインは別にしておきます。
プレスワインの一部は,フリーラン・ワインに
アッサンブラージュされることもあるが,大抵は
“ル・セードル”のキュヴェにアッサンブラージュ
される。
アルコール発酵に使用した樽に蓋をして,
フリーラン・ワインを入れ,マロラクティック発酵と
24ヶ月の熟成を行う。
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〔AB認証〕
カオール“ル・セードル” 赤
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カオール
“ル・セードル”赤
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2015 カオール“ル・セードル” 赤
750ml 特価 6,680円(税別)
★MVF誌2019年版17.5点
& ク・ド・クール
★ル・ギド・ベタンヌ&ドゥソーヴ2019年版掲載
*原産地呼称:AOC カオール
*ブドウ品種:マルベック100%
*平均樹齢:30-40年のヴィエイユ・ヴィーニュ
僅かな燻香,タバコ,シナモンの
スパイスを伴い,エレガントで力強い。
黒い果実の味わいと,引き締まった
上品なタンニンが広がる。
称賛に値するバランスの良さと,余韻の長さ。
古樹の葡萄から収量27hlで造られる「GCの弟」と
呼べるキュヴェ。
*コメント:
大変偉大な成熟感と傑出したフレッシュさによって,
このワインは素晴らしく成功している。
力強さとエレガントさの融合によって偉大な格の
ワインが誕生した。
*醸造:
手摘みで収穫のブドウを選果台を使って厳格に選別。
100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
発酵温度は30-32度で1日2回の櫂入れを行なう。
発酵期間を含むトータルで40日間の醸しの後,圧搾。
その後,トロンセ産のバリックの新樽(100%)に移して
マロラクティック発酵と熟成。
熟成期間は20ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め
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ル・セードル・
ブラン 白
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2016
ル・セードル・ブラン 白
750ml 特価 5,580円(税別)
*原産地呼称:ヴァン・ド・ペイ・デュ・ロット
*ブドウ品種:ヴィオニエ100%
*平均樹齢:23年
*コメント:
香りはアプリコットやスミレの印象的なノートによって
特徴付けられている。
焙煎のノートを通じて樽香が際立っている。
素晴らしく濃縮された味わいのワインで,生き生きと
レモンのような酸があり,熟して豊かな果実味と
バランスを取っている。
粘性があり,フィニッシュには素晴らしいフレッシュさ。
*醸造:
100%樽発酵・樽熟成。樽はトロンセ産オ−クの
ミディアムの焼きの容量500リットルで,1/2は新樽で,
1/2は1年樽。発酵温度は20度で,発酵後
シュール・リーの状態で週に2回バトナージュを
行いながら9ヶ月熟成。
ストラクチャーと凝縮感,粘性,果実味が結びつくよう
熟成後にアッサンブラージュを行い,無濾過で瓶詰め。
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〔AB認証〕
カオール”セードル・エリタージュ” 白
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セードル・
エリタージュ
白
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2016
セードル・エリタージュ 白
750ml 特価 2,220円(税別)
*原産地呼称:IGP
コート・デュ・ロット
*ブドウ品種:ソーヴィニョン・ブラン50%,
セミヨン40%,ミュスカデル10%
シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と共同で
造るカオール。
醸造に使われるブドウはシャトーの所有畑の
ブドウではないが、パスカル・ヴェレーギュが栽培の
全てを指導・監督し,シャトーの哲学に適った
ブドウのみが厳選された後,シャトー・デュ・セードルの
セラーでパスカルの手によって醸造される。
白ワインはAOCには規定されていないため
ヴァン・ド・ペイになるが,シャトー・デュ・セードルに
相応しい濃厚な白ワイン。
*コメント:
フレッシュでフルーティーで,粘性があり,非常に
飲みやすいワイン。
花を思わせる香りがあり,口中には白桃のノ−トが
残る。
エキゾチックな味わいだが,重くもないし,
熟しすぎてもいない。
*醸造:
手摘みで収穫したブドウを20時間スキンコンタクトする。
その後,圧搾をしてステンレス・タンクで低温で発酵を
行う。
発酵後もシュール・リーの状態でステンレスタンク(75%)
とバリック(25%)で熟成させる。
熟成期間8ヶ月。
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マール・ド・GC “ジェ・セ”
【極上オー・ド・ヴィー】
スーパー・プレスティージュ・キュヴェカオール“ジェ・セ”の
マールから造られたオー・ド・ヴィー
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マール・ド・GC
“ジェ・セ”
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マール・ド・GC “ジェ・セ”
500ml 特価 11,000円(税別)
*アルコール度数 45度
*ブドウ品種:マルベック100%,
ドメーヌのスーパー・プレスティージュ・キュヴェ,
カオール“ジェ・セ”の圧搾の際に残ったブドウの
搾りかすをアランビック蒸留器で蒸留(単式2回)。
最初のテット(頭)と最後に残れるクー(尾)は
取り除き,明度の高い澄んだクール(中心部)を
使用。
果実の芳香を保つため,樽は使用せず
ガラス製の容器(ボンボンヌ)で5年間熟成。
その結果。凝縮したフローラルな香りと
濃密な果実味を持つ泉のようじ透明で
ピュアなオー・ド・ヴィが造られる。
際限なく続く果実の余韻が官能的。
生産本数わずか500本。
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限定品の為、数に限りがあります。ご了承下さい。
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