マール

               
とっておきのマール
Marc


 
 
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店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
  


フランス各地で生まれるマ−ル

最新のマールの情報はシングルモルトナビのマールコーナーでご覧ください

              シャンパ−ニュ地方のマール
シャンパ−ニュの「スピリッツ」は3世紀以来、この地方のヴィヨロン達の英知によってステ−ジの高い琥珀色した素晴らしい薫りのマ−ルに仕上がり シャンパンとは違った物静かな品格、コニャックをしのぐ堂々とした風格で フランス北部のみならず、真髄を究める酒の世界で燻し銀のように輝き続けています。
  
    ヴィユ・マ−ルド・シャンパ−ニュ“ヴィエイユ・レゼルブ”(AOR) 
マール 今世紀始め“彼なくしてマ−ル・ド・シャンパ−ニュに名声は誇示できない”と評価された人物「ワインと蒸留」に造詣の深いジャン・ゴヤ−ルの働きによるのです。

ジャン・ゴヤ−ルは、アイ・シャンパ−ニュ地方の農家やヴィニュロン達に水準以上の高い蒸留技術指導をするかたわら、良質のブドウのエスプリを蒸留酒であらわそうとした、達人です。
メカにも強いゴヤ−ル氏の創造意欲は蒸留技術を高め、素材のエキスまでも抽出させることが出来る 新アランビックは蒸留業界を活気づけ、ついには伝統をきわめつくした、まろやかで優雅な薫りの高い、上品な雰囲気を醸し出す「洗練されたオ−・ド・ヴィィ」をしあげるまでになりました。

こんにち、ゴヤ−ル氏の功績をたたえるかのように、世界中に立ちのぼるマ−ルの深遠な薫りは 静かなブ−ムをよび“ゴヤ−ル”のエスプリは 酒に精通した人々に評価高く、熱烈なファンを持っています。   

ヴィユ・マ−ルド・シャンパ−ニュ“ヴィエイユ・レゼルブ”(AOR) 限定生産  700ml 特価 3,143(税別)

 

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ゴヤ−ルが誇る最高のヴランデ−!です。               

 自然が織りなす香気は伝統の重みと〈生命の霊薬〉をともない、味わい深い余韻となって五感を
満足させてくれます。
シャルドネ、ピノ・ノワ−ルと言ったシャンパ−ニュ地方の葡萄の残滓を
別々に発酵、蒸留、そしてリム−ザン産の上質の樫で造られた大樽の中で長い時間をかけて熟成させます。

  ブランデ−の中で最も香り高いと珍重され、50年以上の長期にわたり生き続けるマ−ルは、その年を経て更に味わい深い逸品へと成長していくのです。

  この比類なきオ−・ド・ヴィ−を、端正で上品なプレゼンテ−ションでおとどけするのが、この“ゴ−ルドスタ−”です。

  イル・ド・フランス州の優れたガラス職人が、口で膨らませる伝統的技術により仕上げた、まさしく手造りの美しいボトルは、一瓶一瓶が世界に二つとない素晴らしい作品となっています。
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ィユ・マ−ルド・シャンパ−ニュ“ゴ−ルドスタ−”(AOR) 
    40%  伝統手工のガラス細工ボトル 
限定生産 500ml
特価 20,476(税別)

 


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                 ブルゴ−ニュ地方のマール


                 コ−ト・デュ・ロ−ヌ地方のマール
  
  ■オー・ド・ヴィ・ド・マール・デ・タヴェル
                《ドメーヌ ラ・ジュヌスティエール》
(AOR)
  N.V.Eau-de-ViedeMarcdesCotes-du-RhoneDomaineLaGenestiere
42%    500ml 
特価 5、280(税別)
      
マール グルナッシュ,シラー,サンソー,クレーレット,ムルヴェードルなど,タヴェルに用いられるぶどうの絞り滓を3週間発酵させ蒸留し,さらに樫樽で2年間熟成させた香り高いマールです。

  熟れた洋ナシや干したイチジクを思わせる甘美な香りと,繊細で奥深い味わいが大変印象的です。 また,樫の香りに溢れた優しいタンニンが美しいハーモニーを奏でています。 
   
  《ドメーヌ ラ・ジュヌスティエール》

  ドメーヌ ラ・ジュヌスティエールは,タヴェルとリラックの丘陵地の斜面の乾燥した土地に50haのぶどう畑を所有しています。ぶどう畑の周りにジュネ(Genet:えにしだ)の花が咲くことから《ドメーヌ・ラ・ジュヌスティエール》と名付けられました。

  名高いタヴェルのロゼは何世紀も前から続く伝統を持ち,ドメーヌはこの伝統を遵守したワインの生産を行っています。

  ドメーヌの所有は1994年にベルナール家からガルサン家に移りました。ぶどうとワインに深い愛情を持つジャン=クロード・ガルサンとラファエル・ガルサンは,ドメーヌのワインの評判を最高水準に押し上げ,フランス国内だけではなく,諸外国でもすでに高い評価を得ていたドメーヌの名声をより一層堅固なものにしました

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オー・ド・ヴィ・ド・マール・デ・タヴェル
《ドメーヌ ラ・ジュヌスティエール》
(AOR)
    本完売しました

 

 


                ジュラ地方のマール


                  アルザス地方のマール
  
   ■マール・ダルザス・ド・ゲヴュルツトラミネール
    700ml 
特価 4,950円(税別)
 
     生産者:ドメーヌ・メイエ=フォンネ、原産地:フランス、アルザス地方48%
マール 厳選したゲヴュルツトラミネールの果皮と果実(圧搾後)300kgを、収穫の翌年の1月に、120リットル入りの蒸留釜に入れ、補糖や他のアルコールの添加を全く行わず、アランビック式蒸留器にかけて蒸留させて造ります。
         
100kgの果皮と果実に対、わずか1.5リットルしかできないこのマールは非常に稀少です。    セパージュを想起させる豊かな芳香を持ち、心地よい口当たりで、調和がとれています。         
  ディジェスティフ(食後酒)として、レモン・シャーベットとの相性は最高です。
         
レストランでは、冷凍庫で保存され、キンキンに冷やしてサービスされます。洗練された香りを、より深く堪能するためだそうです。 
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                    南西地方のマール
   ■ヴィユ・マ−ル・ダキテ−ヌ “シャト−・ド・オ−トセ−ル”
              700ml 特価
5,580円(税別)
完売しました
  生産者:ジョルジュ・ヴィグル−、原産地:フランス、南西地方 42%

 《ジョルジュ・ヴィグル−》
  〜ガストロノミー界で注目されるジョルジュ・ヴィグルー 〜
  
  カオールの広大なぶどう畑にやってきた悲しい運命、フィロキセラ、そして1956年の大霜害・・・。  決定的なダメージを受けた、この地域一帯の石灰岩土壌の畑は、耕作に 困難を極めるものでしたが、ヴィグルー家の3代目、ジョルジュは それにもかかわらず、《シャトー・ド・オート・セール》を取り巻く気候や土壌のオーセロワ種との相性の良さに着目し 狂気の沙汰とも思える開墾を挑み、中世に存在していた偉大なヴィニョーブル、《シャトー・ド・オート・セール》が蘇生させたのです。

  根強く逞しいジョルジュ・ヴィグルー氏の偉業は、見事に勝利を獲得し、ガストロノミー界でたちまち話題となりました。

ヴァン・ジョーヌの最高峰と呼ばれるシャトー・シャロンAOCで育まれたサヴァニャン種を厳選し、造り出されたワインです。当家の伝統的なワイン造りは、古くから、ワイン界そしてガストロノミー界にたゆまざる貢献をしています。事実、フランスのゴー・エ・ミヨ等を始めとする専門誌や、
数多くの有名レストランのワイン・リストに名を連ねている実力派です。1516年に作られた当家のカーヴには、今でも1784年と1820年産のワインが紺色の美しい黴に覆われて眠っていま
す。たばこ、くるみ、マルメロ(西洋カリン)、蜂蜜などの素晴らしい香りをもつ優雅なワイン。
口に含むとその濃密さがたっぷりと味わえます。かつてナポレオン1世に仕えていたメテルニッチがこのシャトー・シャロンで生まれたワインを賞賛したことにより、一躍有名になったというエピソードもあります。フォワグラ、コンテチーズとは最高の相性です

シングルモルトナビのマールコーナー

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