エピヌイユ・キュヴェ・ジュリエット
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☆ブルゴーニュ・エピヌイユ・キュヴェ・ジュリエット ☆
ドメーヌ・ド・ラベイ・プティ・カンシィ
７月下旬入荷予定
2002ブルゴーニュ・エピヌイユ・キュヴェ・ジュリエット赤
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特価 3,280円（税別）
（税込\3,444）
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ドミニク・グリュイエは今ヨンヌでナンバーワンの評価を受けるドメーヌ・ド・ラベイ・プティ・カンシィの当主。
ドメーヌの高い評価はヴァン・ナチュレルのキュヴェ・ジュリエットに負うところが大きい。極めて高いクオリティの自然派ワイン。エピヌイユ最良の畑であり、事実上のグラン・クリュ「コート・ド・グリゼィ」から厳しく選ばれたブドウは、フィリップ・パカレの協力のもとで美酒へと変貌していく。
手摘み収穫。ドライアイスを用いたマセラシオン・カルボニック。酵母、酵素、清澄剤の無添加。６００リットルのドゥミ・ミュイという新樽を使っての洗練（s’affinage）。補糖や濾過の回避。湿度９０％、室温約１２度の地下蔵での熟成。静粛な環境下で行われる緩慢なスピードのボトリング。（１時間当たり９００本）
徹底的な洗浄で清潔を維持し、上記の手法を駆使することでSO2無添加ワインが生まれます。
グリュイエは多くの料理人に支持されている。中でもアラン・デュカスはファンの１人として知られており、ドメーヌのワインは彼のニューヨークのレストラン・エセックス・ハウスでも人気。米国では亜硫酸含有量が１リットル当たり１０ｐｐｍ以上の場合、バックラベルに含有表示をするよう義務づけているが、ジュリエット2002年はその必要がない。大半の自然派ワインは米国で表示義務があることを考えると、ヴァン・ナチュレルの中でも極めて稀なワインであることがわかる。自然派ワインに時折見られる特有の香りも感じさせず、また純粋に「とても美味しい」点も見逃せない。料理人を納得させ、楽しませる力を持つワインです。
SO2完全無添加のドメーヌの旗艦キュヴェ。コート・ド・グリゼィは斜度３０％、南東向きの絶好の畑。この中から最良のブドウだけをヴァン・ナチュレルとして特別醸造する。ピノ・ノワール100％
＜ヴァン・ナチュレル＞
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