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あらゆるタイプの食事にあわせやすく、気軽に飲め、味わいもしっかり
あって“おいしい！”と感じられる。そんな辛口白ワインをご要望の
お客様が 最近増えています。
こんなご希望にうってつけのワインとして、フランケンワインを いつも
おすすめするのがヴィルシングのワインです。
他のドイツの生産地域では、あらゆる葡萄品種が、リ−スリングに
トップの座を奪われていますが、フランケン地域においては、以前は
シルヴァ−ナがトップ。
そして、現在はシルヴァ−ナとリ−スリングが共に トップの扱いと
なっています。
今回も、フランケンにおいて最良とされる生産者の内の一人として
ゴ−ミヨで高く評価されている ヴィルシング家を紹介します
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中世の町並みが続くこの町でヴィルシングは、１５２５年に建築したと
されているケラーをもち、ワイングートとしての経営は１６３０年から
行っていた、とても古く歴史のある醸造所です。
７０ヘクタールの畑をもち、約９０％が白ワインを造っています。
その内訳は４０％がシルヴァーナーで、その他にリースリングや
ミュラートゥルガウ等が植えられています。
日曜日には、朝早くからヴィルシングのワインを買いに、大勢の
お客さん達が、車でやってきて、大変にぎわいます。
当家のイプホーフェンの村を見渡せる少し小高い丘の上の畑は南斜面に
向いており、後方（北側）には冷たい北風を遮ってくれる山があり
大変恵まれた場所に彼らの畑はあります。
また彼らの畑は雨の保存率が高く、たいへんミネラルが豊富でもあります。
そして、彼らの畑の畦には藁が敷きつめられています。なぜなら雨が
降っても藁を敷いてあるために泥が流れず固まらない。
そして、それはブドウの成分にもなるからなのです。
又、ヴィルシング家はフランケンにおいて最良とされる生産者の内の
１人とゴーミヨで高く評価されています。 |
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□２００６ハンス・ヴィルシング・シルヴァーナー・
トロッケン
Hans Wirsching Silvaner Trocken
特価 1,980円（税込）
（白）【辛口】葡萄品種：シルヴァーナー種
ハンス・ヴィルシング家のいわゆるグーツワインです
（説明口述注・１）
一級畑であるクロンスベルク（説明口述注・２）からの
シルヴァーナ種をなんと１００％使用した、まさに
信じられないワインです。
色はきれいなレモンイエローでフレッシュな柑橘系の
香り。
酸は突出しすぎておらず、さっぱりとしたフレッシュな
すがすがしい味わいです。
フレッシュさを楽しむタイプのワインですので、
２〜３年でお飲みいただくことをおすすめいたします。
注１・グ−ツワイン
シンプルな生産者名や醸造所名をラベルに記載した
ドイツワインの一種。
一般的に自園の複数の畑の葡萄を使って醸造されており、
畑ではなく造り手の個性を全面に出しています。
（生産者名がワイン名になるということは、より一層
責任を持たねばなりません）
そして、一般的に価格も比較的お安くなります。
注２・クロンスベルクとユリウス・エヒタ−ベルク
クロンスベルクとユリウス・エヒタ−ベルクは、
共に同じ斜面に隣接しているイブホ−フェンの
最高の畑です。
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当たり年１９９０年の限定ワイン
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□１９９０
イプヘーファー・クロンスベルク・
アウスレーゼ
Iphofer Kronsberg Auslese
特価 8,000円（税別）（税込
\8,400）
（白）【やや甘口】葡萄品種：エーレンフェルザー種
参考・Kronsberg クロンスベルク 冠の山
当たり年１９９０年の貴重な限定ワインです。
飲み口はやや甘口で、蜜を思わせる風味が
あります。
熟成によるまろやかさが感じられますが、
いきいきとした果実味もあります。
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□２００0
イプヘーファー・カルブ・
カビネット・トロッケン
Iphofer Kalb
Kabinett
特価 2,850円（税込）
（白）【やや辛口】葡萄品種：ミュラートゥルガウ種
エレガントな味わいのシルヴァーナで、
ほとんど残糖のない辛口に仕上がっています。
カルプとは「子牛」の意味です。
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□２００２ イプヘーファー・
クロンスベルク・シュペートレーゼ
トロッケン
Iphofer Kronsberg Spatlese Trocken
特価 2,980円（税別）（税込
\3,129）
（白）【辛口】葡萄品種：シルヴァーナー種
参考・Kronsberg クロンスベルク 冠の山
フランケンにおいては、最良の品種のひとつといわれている
シルヴァーナーを使用したシュペートレーゼトロッケンです。
ふくよかな香りはフランケン独特の広がりをもち、
ミネラル香が非常に強いワインです。
厚みもあり、しっかりとした辛口に仕上げられ、
非常に完成度の高い、コクのあるワインです。
フランケンのワインは食事とぴったりマッチします。
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