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シャト−・レイヤスの
醸造コンサルタント

フランソワ・セ−ルが
造るワイン

シャト−・レイヤスの醸造コンサルタント
 
フランソワ・セ−ルが造るワイン
亡きジャック・レイノーへのオマージュ・ワイン


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シャト−・レイヤス,フランソワ・セール、ジャック・レイノー、ラングドックルーション、キュヴェ、スペシャル、

フランソワ・セ−ルの名前は フランスで「ボルド−にミシェル・ロラン、 南仏にフランソワ・セ−ルあり。」と言われるほど著名な醸造家です。

 今日シャト−・レイヤスの名声は世界中に広まり、ロマネ・コンティ以上に 入手困難なワインとなりましたが、その陰にフランソワ・セ−ルが1985年に シャト−・レイヤスの醸造コンサルタントに就任したことがあり、そしてそれが
シャト−・レイヤスの名声を揺るぎないものものにしていったと同時に フランソワ・セ−ルを有名にしたのです。

「このワインを飲む人たちが 1997年に急逝した 不世出の天才ヴィティキュルトゥ−ル、ジャック・レイノ−に ひととき思いを馳せてもらいたい……」
     フランソワ・セ−ル(シャト−・レイヤス醸造コンサルタント)


2000
  コト−・デユ・ラングドック“メディタシオン”

 特価 3,850税別)


シャト−・レイヤス,フランソワ・セール、ジャック・レイノー、ラングドックルーション、キュヴェ、スペシャル、

 
フルボディ
  生産者:サラスク社(醸造:フランソワ・セ−ル)
  葡萄品種:グルナッシュ50%、シラ−50%
  原産地: フランス、ラングドック=ルシヨン地方

 
エロ−県オ−トヴァレ−地区に位置するヴィルフランシュ村の素晴らしいテロワ−ル(粘土石灰質)で栽培された葡萄を完熟の状態で丁寧に
  手摘みで収穫。

収量は1ヘクタ−ル当たり20ヘクトリットル(ロマネ・コンティと同等)  と、このクラスのワインとしては 驚異的な低収量です。

発酵に先立ち、カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬を採用、
その後除梗をして、アルコ−ル発酵と同時に櫂入れによるマセレ−ションを 3〜4週間行います。

発酵終了後、空気圧搾機で圧搾、ワインに濃縮感を与えるために
ごく僅かのプレスワインをフリ−ランワインに混入し、熟成はワインの
果実味を殺さぬようステンレスタンクで10ケ月熟成させボトリングしています。

ワインは、すぐりや黒イチゴ、木イチゴ、ドライフル−ツ等の複雑な
香りを持ち、口中は大変ながく持続し、複雑さとフィネスが見事に調和したワインに仕上がっています。

  
カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬

カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬の技術はフランソワ・
セ−ルによって実用化され、現在ラングドック地方の超高級ワインに 多く採用されています。

これは葡萄果皮の浸透性を高めることによって、
果実から多くのアロマ、ポリフェノ−ル、色素、タンニンを抽出するモダン・テクニックで 白ワインにおけるスキン・コンタクト、ピノ・ノワ−ルにおける低温マセレ−ションの効果があります。

 2000 コト−・デユ・ラングドック“メディタシオン”
                             
特価 3,850税別)
本   


2001
  コト−・デユ・ラングドック・メディタシオン
      “キュヴェ・スペシャル”

 特価 5,950税別

シャト−・レイヤス,フランソワ・セール、ジャック・レイノー、ラングドックルーション、キュヴェ、スペシャル、


              
 
年生産者:サラスク社(醸造:フランソワ・セ−ル)
  葡萄品種:グルナッシュ45%、シラ−55%
  原産地: フランス、ラングドック=ルシヨン地方
   アルコール:13%

  フランソワ・セ−ルが日本のレイヤス・ファンのみに特別に
  1、000本のみ醸造した超限定キュヴェ。

  ロマネ・コンティの樽を生産する樽業者に特注したトロンセ産の
  バリック(小樽)の新樽(3分の2)で12ヶ月間熟成。

 2001 コト−・デユ・ラングドック・メディタシオン
      “キュヴェ・スペシャル

                             
特価 5,950税別)
本   

フランソワ・セ−ルについて

  フランスでは「ボルド−にミシェル・ロラン、南仏にフランソワ・セ−ル
  あり。」と言われるほど著名な醸造家です。

  国立農学学士院モンペリエ校で醸造学を学び、1972年からラングドックを
  中心に醸造コンサルタントとして活躍。

  1985年にシャト−・レイヤスの醸造コンサルタントに就任し、
  故ジャック・レイノ−の片腕としてシャト−・レイヤスの名声を
  揺るぎないものにしました。

  ジャック・レイノ−は、そのワイン造りへの姿勢と同様、すべてにおいて
  完全主義者として知られていましたが、生前ジャック・レイノ−唯一
  信頼を寄せた醸造コンサルタントがフランソワ・セ−ルだったのです。

  またフランスのワイン専門誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ど・フランス』は
  1998年度最優秀醸造家にフランソワ・セ−ルを選出しています。

  フランソワ・セ−ルは現在もシャト−・レイヤスの醸造コンサルタントを
  務める一方、プリウウレ・ド・サン・ジャン・ベビアンと言った南仏の
  最高級ドメ−ヌの醸造コンサルタントも務めています。

  その彼が今回特別に手がけたのがコト−・デユ・ラングドック
  “メディタシオン”です。

  シャト−・レイヤスはあまりにも有名になりすぎ 一般の消費者に手の
  届かないワインとなってしまいましたが、セ−ルはジャック・レイノ−の
  意思を少しでも尊重し、も
う少し多くの消費者が気軽に楽しむことが出来る
  デイリ−なワイン(しかし品質は限りなく高いもの)を造りたいと願い、
  南仏のサラスク社の協力の下、このワインが誕生したと言います。


  葡萄品種は、もちろんジャック・レイノ−がこよなく愛したグルナッシュ、
  そしてシラ−がアッサンブラ−ジュされています。

  キュヴェ名のメディタションとは 瞑想の意味で この名前には
  「このワインを飲む人たちが 1997年に急逝した
    不世出の天才ヴィティキュルトゥ−ル、ジャック・レイノ−に
     ひととき思いを馳せてもらいたい……」という
  フランソワ・セ−ルのメッセ−ジが込められています。

  今回はメディタションのスタンダ−ド・キュヴェに加えて、フランソワ・
  セ−ルが 日本のファンのみに特別に1、000本のみ醸造した
  限定品です
  

限定品の為、数に限りがあります。ご了承下さい。


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