ヴィニョーブル・ギョーム
アシェット・ワイン・ガイド≪最も心に残るワイン≫に４年連続選出
この１０年で８度の栄冠に輝いた「史上最高のヴァン・ド・ペイ！」
こんなヴァン・ド・ペイ！があったでしょうか！

ジャック・セロスのコントラスト、シュブスタンスに続くのはこれだ！

　ＤＲＣで知り合い、専属苗木家として10年以上親交を深めてきた
　ジャック・セロスに触発されて誕生した
　　　天才苗木家の衝撃のブラン・ド・ブラン＜セデュクション＞
　
　　　　セデュクション ブリュット　白＜辛口＞
　　　　　　　　Seduction Brut (NV)

■NV セデュクション 白・辛口　＜ヴァン・ムスー＞
　　　Seduction Brut (NV)
　　７５０ｍｌ 　特価　2,650円（税別）（税込　￥2,783）超限定品

　　　　軽 　1 　2　 3 　〈 4 〉 　5 　重

■原産国／地方：フランス
／フランシュ＝コンテ地方
■ブドウ品種：シャルドネ100%
■土壌：75%が粘土混じりの石灰質，
　　25%が珪素混じりの石灰質

　ジャック・セロスに触発され手掛けたシャンパーニュに
　匹敵する超衝撃のヴァン・ムスー。
　ヴィンテージ表記はないが単一年に収穫したシャルドネ100％で醸造した
　ミレジメ物。
　DRCと同じフランソワ・フレール製のバリックでバトナージュを行ないながら
　8ヶ月熟成。その後24ヶ月の瓶内熟成。
　瓶内二次発酵用のリキュールにも、ドザージュにもドメーヌのシャルドネ・
　ヴィエイユ・ヴィーニュを使用した超本格派のブラン・ド・ブラン。　
　ジャック・セロス，サロン，クリュッグ“クロ・デュ・メニル”，
　　ドン・ペリの苗木家が造るカリスマ・ヴァン・ムスー

　■醸造：
　平均樹齢35年のシャルドネのヴィエイユ・ヴィーニュの
　ブドウを手摘みで収穫し，選果の後，ダイレクト・プレス。
　30時間の前清澄の後，20度前後の温度でバリック100%で
　発酵。発酵期間は30日。

　その後引き続きバリック（新樽 5%）でマロラクティック発酵と
　定期的に（1週間に1回）バトナージュを行いながら，澱と
　一緒に8ヶ月熟成。
　バリックはブルゴーニュの一流ドメーヌも採用するルソー
　Rousseau社製。樽材はヴォージュ産で，焼きはミディアム＋。

　その後，ドメーヌのシャルドネ“ヴィエイユ・ヴィーニュ”と
　蔗糖をリキュール・ド・ティラージュとして添加瓶内二次発酵。
　18-24ヶ月の瓶内熟成の後，デゴルジュマン。
　ドザージュのリキュールにもドメーヌのシャルドネ
　“ヴィエイユ・ヴィーニュ”を使用した本格的なブラン・ド・
　ブラン。現行ロットは2010年1月にデゴルジュマン。

　■コメント：
　アンリ・ジャイエ，DRC，ルロワ，コント・ラフォン，ルフレーヴ，
　ルーミエ，ドゥニ・モルテ，メオ・カミュゼ，ディディエ・ダグノー，
　ガイア，アンティノーリ，イゾレ・エ・オレーナ，
　ヨスコ・グラヴナー・・・など，世界の超一流の造り手たちの
　苗木と台木を一手に手がける天才苗木家アンリ＝
　グザヴィエ・ギョーム。

　彼はシャンパーニュにおいてもカリスマ。
　サロン，クリュッグ，ボランジェ，ルイ・ロデレール，
　ドン・ペリニヨン，そしてあのジャック・セロスまでもが，
　苗木と台木の管理を全面的に彼に依頼しているからだ。

　とりわけ，DRCで知り合ったジャック・セロスとは13年以上
　前から親交があり，近年のセロスの世界的名声を影で
　支えてきた。

　また，十数年前に一部植え替えが行われたクリュッグの
　“クロ・デュ・メニル”の畑においては，ギョーム家がすべての
　接ぎ木作業を行った。

　“フリュット・アンシャンテ”ヴァン・ムスー・ド・カリテ
　　　　　　メトッド・トラディショネル ブリュット 白・辛口
　　　

■NV“フリュット・アンシャンテ
”ヴァン・ムスー・ド・カリテ メトッド・トラディショネル
　　　　　　　　　　　　　ブリュット 白・辛口　
　　750ml　　特価 1,930円（税別）（税込￥2,027）
　　　　軽 　1 　2　 3 　〈 4 〉 　5 　重

　■原産国／地方：フランス／フランシュ＝コンテ地方

　■ブドウ品種：
　シャルドネ50%，ピノ・ノワール35%，ピノ・ムニエ15%
　※シャンパーニュで栽培されているピノ・ムニエの
　全クローン（8種類）がすべてアッサンブラージュされて
　いる

　■土壌：
　75%が粘土混じりの石灰質，25%が珪素混じりの石灰質
　ジャック・セロス，サロン，クリュッグ“クロ・デュ・メニル”，
　ドン・ペリの苗木家が造るカリスマ・ヴァン・ムスー

　■醸造：
　ステンレス・タンクで12ヶ月かけて原酒を醸造した後，
　アッサンブラージュして瓶内二次発酵を行う。
　12ヶ月の瓶内熟成の後，澱引きしてデゴルジュ。
　さらにドメーヌのカーヴで2-3ヶ月寝かせてからリリース。
　
■コメント：
　アンリ・ジャイエ，DRC，ルロワ，コント・ラフォン，
　ルフレーヴ，ルーミエ，ドゥニ・モルテ，メオ・カミュゼ，
　ディディエ・ダグノー，ガイア，アンティノーリ，
　イゾレ・エ・オレーナ，ヨスコ・グラヴナー・・・など，世界の
　超一流の造り手たちの苗木と台木を一手に手がける
　天才苗木家アンリ＝グザヴィエ・ギョーム。

　彼はシャンパーニュにおいてもカリスマ。サロン，
　クリュッグ，ボランジェ，ルイ・ロデレール，
　ドン・ペリニヨン，そしてあのジャック・セロスまでもが，
　苗木と台木の管理を全面的に彼に依頼しているからだ。

　とりわけ，DRCで知り合ったジャック・セロスとは
　13年以上前から親交があり，近年のセロスの世界的
　名声を影で支えてきた。
　また，十数年前に一部植え替えが行われたクリュッグの
　“クロ・デュ・メニル”の畑においては，ギョーム家が
　すべての接ぎ木作業を行った。

　このように絶大なる信頼を受けるカリスマ苗木家が，
　超一流のシャンパーニュの造り手たちとの交流で培った
　ノウハウを駆使して極少量のみ造るヴァン･ムスーが，
　“フリュット・アンシャンテ”。
　“フリュット･アンシャンテ”とはフランス語でモーツァルトの
　オペラ作品「魔笛」を意味する。
　まさしく，オペラのような夢のひと時を満喫させてくれる
　幻のスパークリング・ワイン。

　■テイスティング：
　金色の反射を持つ黄色のローブと，果物や花，トーストを
　思わせる複雑な香り。
　繊細な口当たりでとてもチャーミングな泡立ち。

　7-8度に冷やしてアペリティフとして，またはデザートと
　一緒にお楽しみ下さい。

　　NVヴァルス・ロゼ　ロゼ・辛口　＜ヴァン・ムスー＞
　　　

■NVヴァルス・ロゼ　ロゼ・辛口
　　　　　　　　　　　　　　＜ヴァン・ムスー＞
　　750ml　　特価 1,950円（税別）（税込￥2,048）
　　　　軽 　1 　2　 3 　〈 4 〉 　5 　重

　■原産国／地方：フランス／フランシュ＝コンテ地方

　■ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

　■醸造：
　手摘みで収穫したピノ・ノワールを選果後，ダイレクト・プレスし，
　ステンレス・タンクでアルコール発酵を行う。この間に
　マロラクティック発酵を施す。

　熟成はシュール・リーの状態で澱と一緒に8ヶ月間。
　その後，ドメーヌのピノ・ノワール“ ヴィエイユ・ヴィーニュ”の
　2000年物をリキュール・ド・ティラージュとして添加して，瓶内二次
　発酵。

　8年5ヶ月（101ヶ月）の瓶内熟成の後，2009年11月デゴルジュマン。
　ドザージュのリキュールにもドメーヌのピノ・ノワール“ヴィエイユ・
　ヴィーニュ”の2000年物と蔗糖を使用。総生産量1,800本。

　■コメント：
　ヴィンテージ表記はないが，2000年収穫のピノ・ノワール100%で
　醸したミレジメ物。
　立ち上がる泡がワルツのようなことから，ヴァルス（＝仏語で
　ワルツ　という意味）と命名された。

　■2008 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ　
　　　　　　　　　"ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 赤
　　　　　Vin de Pays de Franche-Comte Pinot Noir Vieilles Vignes
　　　　　　　　　750ml　 特価 2,500円（税別）（税込￥2,625）
　　　　　　　
　　　ボディ：　　軽 1 2 3 〈 4 〉 5 重

　　原産地： フランス／フランシュ＝コンテ地方地方
　　格付： ヴァン・ド・ペイ
　　生産者： ヴィニョーブル・ギョーム
　　　　　　　　Vignoble Guillaume
　　ブドウ品種： ピノ・ノワール100%

　　■醸造：
　　手摘みしたブドウを100%除梗して，12-15度の温度で5日間
　　低温マセレーションを行う。
　　その後，ステンレス・タンクと木製の発酵槽でアルコール発酵を行う。

　　発酵は32-34度の温度で行い，その間1日1回のピジャージュ
　（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を行う。
　　発酵が終わりに近づいたら，25-28度で高温マセレーションを行う。
　この間は色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日に1回に
　留める。発酵期間は20日前後。

　その後，すべてバリック（新樽5%）に移し，マロラクティック発酵と
　定期的に（2週間に 1回）バトナージュを行いながら澱と一緒に
　熟成させる。
　熟成期間は12ヶ月で，この間，澱引きはまったく行わない。

　バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー
　Rousseau社製。
　ヴォージュ産とアリエ産の樽を併用し，樽の焼きはミディアム＋と
　ウエルダンを併用。

　■コメント：
　平均樹齢35年の古樹から造られるドメーヌの看板キュヴェ。
　フランスのワイン評論家たちのあいだでは，偉大なコート・ド・ニュイに
　匹敵すると評価されている。
　異なるクローンのアッサンブラージュから生まれた，芸術的な深みと
　複雑さを併せ持つ驚きのピノ・ノワール。
　フランスで最もコスト・パフォーマンスの高いピノ・ノワールと言っても
　過言でないほど，霊妙なテロワールと官能性が見事に融合した傑作。

■2008ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ　ピノ・ノワール 赤
　　　　　 　　　　　　 特価 1,825円（税別）（税込￥1,916）

　　ボディ：　軽 1 2 〈 3 〉4 5 重

　　原産地： フランス／フランシュ＝コンテ地方地方
　　格付： ヴァン・ド・ペイ
　　生産者： ヴィニョーブル・ギョーム
　　　　　　　　Vignoble Guillaume
　　ブドウ品種： ピノ・ノワール100%

　　■醸造：
　　手摘みしたブドウを100%除梗して，12-15度の温度で3日間低温
　　マセレーションを行う。
　　その後，ステンレス・タンクとセメント・タンクでアルコール発酵を
　　行う。

　　発酵は32-34度の温度で行い，その間1日1回のピジャージュ
　（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を行う。
　　発酵が終わりに近づいたら，25-28度で高温マセレーションを
　　行う。
　　この間は色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日に
　　1回に留める。発酵期間は18日前後。

　　その後，50%はバリック，40%は大樽，10%はステンレス・タンクに
　　移し，マロラクティック発酵と定期的に（2週間に1回）バトナージュ
　　を行いながら澱と一緒に熟成させる。
　　熟成期間は12ヶ月で，この間，澱引きはまったく行わない。

　　バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー　　　　　　Rousseau社製。
　　ヴォージュ産とアリエ産の樽を併用し，樽の焼きはミディアム＋。

　　■コメント：
　　ギョームの畑には，35種類以上あるといわれるフランスで
　　栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されて
　　いる。

　　このキュヴェは，そのフランスに現存するすべてのクローンの
　　アッサンブラージュから醸される。
　　そのなかには，DRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹
　　（ギョームから出荷後，DRCの畑に植樹される）の母樹も存在し，　　　それらもアッサンブラージュに加えられる。

　　ピノ・ノワールの若木から造られるスタンダード・キュヴェだが，
　　クラスを超えた複雑な香りと，豊かな果実味を合わせ持つ。

□2008 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ　シャルドネ 白
　　　　　　　　　750ml　 特価 1,450円（税別）（税込￥1523）

　　　ボディ：　軽 1 2 　〈 3 〉　4 5 　重
　　　甘さ：　　甘 1 2 3 　〈 4 〉　5 　辛

　　原産地： フランス／フランシュ＝コンテ地方地方
　　格付： ヴァン・ド・ペイ
　　生産者： ヴィニョーブル・ギョーム
　　　　　　　　Vignoble Guillaume
　　ブドウ品種： シャルドネ100%

　　シャルドネのジュヌ・ヴィーニュ（若木）から造られるクラシック・
　　キュヴェ。
　　小樽30%，ステンレス・タンク70%で11ヶ月熟成。

　　カリテ＝プリ（品質と価格）の究極のバランスを実現した
　　シャルドネ。
　　最高の苗木がいかにワインの質に影響を与えるかを証明する
　　秀作

□NVヴァン・ド・ターブル・フランセ　“ヴィニョン・ドール”　白
　　　　　750ml　 　 特価 1,330円（税別）（税込￥1,396）
　　　　
　　ボディ：　　軽 　1 2 　〈 3 〉　4 5　 重
　　甘さ：　　　甘 　1 2 　〈 3 〉　4 5 　辛

　　原産地： フランス／フランシュ＝コンテ地方地方
　　格付： ヴァン・ド・ターブル
　　生産者： ヴィニョーブル・ギョーム
　　　　　　　Vignoble Guillaume
　　ブドウ品種： ソーヴィニヨン100%
　　　　　　　　　　5種類のクローン（530，108，161，242，917）の
　　　　　　　　　　アッサンブラージュ。

　　ディディエ・ダグノー，リュシアン・クロシェなどソーヴィニヨン・ブランの
　　超一流の造り手たちから絶大な信頼を受けるギョームが造る
　　ソーヴィニヨン100%キュヴェ。

　　ソーヴィニヨンは，ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの
　　指定品種ではないため，ワインのカテゴリーはヴァン・ド・ターブルに
　　なって居ます。
　　ヴィンテージの記載がないものの（フランスではヴァン・ド・ターブル
　　へのヴィンテ ージ記載は認められていない），
　　単一ヴィンテージのブドウのみで醸造されるキュヴェ。
　　ヴァン・ド・ペイの指定品種ではないが全て200８年の葡萄で醸造。

　■2004 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ　
　　　　　　　　　"ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 赤
　　　　　Vin de Pays de Franche-Comte Pinot Noir Vieilles Vignes
　　　　　　　　　750ml　 特価 円（税別）（税込　￥）
　　　　　　　
　　 　ピノ・ノワールのヴィエイユ・ヴィーニュから（平均樹齢30年）造られる。
　　　霊妙なテロワールと官能性が見事に融合、芸術的な深みと複雑さを
　　　併せ持つギョ−ムの看板キュヴェ。

　　　フランスのワイン評論家達の間では、偉大なコート・デュ・ニュイに
　　　匹敵すると評価されている。100％小樽（古樽100％）で11ヶ月熟成
　　　　アルコール分　１２．５％
　
　　『2006年版アシェット・ワイン・ガイド』より

　　ピノ・ノワール“ヴィエイユ・ヴィーニュ”2003　☆☆（2つ星）　
　　＊『最も心に残るワイン』に選出

　　ここでは、葡萄樹は遥か昔にまで遡る・・・。
　　1895年に創設された苗木家は世界中に苗木を輸出している。
　　つまり、ドメーヌの葡萄畑は、つい最近誕生したものではないということだ。
　　ドメーヌのセラーの中のベスト・キュヴェであるこのピノ・ノワール・ヴィエイユ・
　　ヴィーニュは、きらびやかなローブを持っている。

　　樽やサクランボ、あるいは動物のようなアロマまで、複雑でチャーミングな
　　香りがする。
　　口中は、キメ細かく、絹のように繊細で、フィニッシュにはしっかりした酸が残る。　　グ　　ザヴィエ・ギョームは、自身のワインをさらに高い次元へと引き上げた。
　　我々は、１つ星を獲得したシャルドネ“コレクション・レゼルヴェ”2003も
　　ピノ・ノワール2004も、いやドメーヌの全てのキュヴェが大好きだ

■2003ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ　ガメィ 赤
　　　　　750ml　 特価 円（税別）（税込　￥）

　　　７種類のクローンをアッサンブラージュにすることによって
　　　ガメィとは思えない濃厚な色調と凝縮度のある香味を実現。
　　　ギョームのガメィの苗木にはムーラン・ア・ヴァンのシャトー・デ・
　　　ジャックなどが信頼を寄せている。

　　　手摘みで収穫して選果。除梗してステンレス・タンクでルモンタージュを
　　　行いながら、カーボニック・マセレーション（セミ・カルボニック）で
　　　発酵を行います。

　　　細胞内発酵によってあらゆる果実味がワインに付与された後、
　　　翌年の春まで熟成させて瓶詰め。
　　　マロラククティック発酵は行います。
　　　アルコール分　１２．５％

□2003ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ　シャルドネ 白
　　　　　　　　　750ml　 特価 円（税別）（税込　￥）完売しました

　　品質と価格の究極のバランスを実現。
　　苗木がいかにワインの質に大きな影響を与えるかを証明する秀作。

■2004ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ　ピノ・ノワール 赤
　　　　　 　　　　　　 特価 円（税別）（税込　￥）完売しました

　 ピノ・ノワールの持つゾクゾクするような色香と陶酔感をこの値段で
　　味わわせてくれる超お買い得品