シャトー・デュ・セードル

シャトー・デュ・セードル

カオールのトップ・ドメーヌ


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 シャトー・デュ・セードルは,今や南西地方で
 アラン・ブリュモンを超える評価を受ける
 怪物ドメーヌ。

 ドメーヌ2代目当主は,醸造担当のパスカル・
 ヴェレーギュと,ソーテルヌの第1級格付け
 筆頭のシャトー・ラ・トゥール・ブランシュで
 醸造を務めていた弟ジャン=マルク。

 昨年のベタンヌ&ドゥソーヴ誌では“1年で最も
 成長した生産者”に選ばれ カオール生産者では
 唯一トップの4B&D評価を得た快挙に続き,
 2015年版では
  『コストパフォーマンスに優れたワイン』
                    与えられる
    “プリ・プレジール”賞を受賞

 また
 ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス(2014/7-8号)の
 カオール特集では,カオールの隆盛の最前線を
 いく蔵元として取り上げられ,完璧主義の
 栽培技術による果実のクオリティーが絶賛された。
 “あえて新しい方向へ進む”をモットーに躍進を
 続けるセードルです。

 ※“プリ・プレジール”賞はガイド読者で構成された審査員に
   より1200本の候補の中からコストパフォーマンスに秀でた
   ワインが選出され,さらにベタンヌ&ドゥソーヴ氏他2名の
   最終審査に通過したものだけに与えられる。
 「ル・ギド・ベタンヌ&
   ドゥソーヴ2015年版」 4B&D評価
  
消費者が選ぶ
  コストパフォーマンスに優れたワイン
  Prix Plaisir “ プリ・プレジール”に
  カオール シャトー・デュ・セードル 
      赤2011が選出!
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シャトー・デュ・セードル,カオール,シャトー・デュ・セードル

【WE91】  2012 カオール   
  “シャトー・デュ・セードル” 赤 


シャトー・デュ・セードル,カオール,シャトー・デュ・セードル
シャトー・デュ・セードル,カオール,シャトー・デュ・セードル

2012
カオール“シャトー・デュ・セードル” 赤

    750ml    特価 3,160(税別)

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック90%、タナ5%、メルロー5%
 *平均樹齢:20年以上

 *コメント:
  
  砂利のテロワールの素晴らしい表現と言えるこのワインは,
  よく熟し,リッチでフレッシュで非常に上品。
  黒色に近い深いバイオレットの色調。
  スミレなどの花や小さな赤い果物,黒イチゴ,軽いスパイス
  などのとてもピュアで表現力豊かな香りがある。
  アタックは柔らかく,口中は丸みがあり凝縮した味わい。
  ミネラル分とタンニンのフィネスは,まさしく果物の表出で
  ある。

 *醸造
  手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に選別。
  100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
  発酵温度は30-32度で1日2回の櫂入れを行なう。
  発酵期間を含むトータルで30-35日間の醸しの後,圧搾。
  その後,トロンセ産のバリック(新樽1/3,1年樽1/3,
  2年樽1/3)に移してマロラクティック発酵と熟成。
  熟成期間は15-20ヶ月。卵白で清澄のみ行い,無濾過で
  瓶詰め。

       2012 カオール“シャトー・デュ・セードル” 赤
                
750ml  特価 3,160(税別)
           本 

 

【WE94&セラー・セレクション選出VT】
   2012 カオール“エリタージュ” 赤 


シャトー・デュ・セードル,カオール,エリタージュ
シャトー・デュ・セードル,カオール,エリタージュ

2012
カオール“エリタージュ” 赤
 
    750ml    特価 2,070(税別)

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック95%、メルロー5%

 シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と共同で造る
 カオール。
 醸造に使われるブドウはシャトーの所有畑のブドウではないが,
 パスカル・ヴェレーギュが栽培のすべてを指導・監督し,
 シャトーの哲学に適ったブドウのみが厳選された後,
 シャトー・デュ・セードルのセラーでパスカルの手によって
 醸造される。 

 *醸造:
 手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に選別。
 100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
 発酵温度は28度で1日2回の櫂入れと1回のデレスタージュを
 行う。
 その後,引き続きステンレス・タンク70%とバリック30%で
 マロラクティック発酵と熟成。
 熟成期間は18ヶ月間。
 ごく軽く濾過を行なった後,瓶詰め。

 *コメント:
 黒色に近い非常に深いローブとスミレ色の反射。
 桑の実を思わせるアロマがある。
 アタックは非常にフレッシュで,口中は果実味に富んでいる。
 タンニンは上品で酸の骨格が心地よく,柔らかいワインに
 仕上がっている。
 フレッシュで気軽に飲めるカオール。
 美しい南西のマルベックの表現。

2012 カオール“エリタージュ” 赤 750ml 特価 2,070(税別)
           本 


  

2015
   
マルセル・マルベック 赤 




2015
マルセル・マルベック
  
    750ml    特価 1,525(税別)

 *原産地呼称:IGP コート・デュ・ロット
 *ブドウ品種:マルベック100%

 *醸造:

 100%除梗の上,圧搾。ステンレス・タンクで発酵。
 発酵温度は28度で,1日2回の櫂入れを行う。
 発酵期間を含みトータルで15日間の醸しの後,
 ステンレス・タンクに打つ句してマロラクティック
 発酵と熟成。
 熟成期間は8ヶ月。軽く濾過を施し,瓶詰め。

 *コメント:

 バイオレットに反射する深い色調。
 スグリなどの非常にフルーティーな香り。
 シルキーなタンニンに果実味のアロマが
 表現された味わい。
 飲みやすく,単独でも楽しめる。
 また,チーズやシャルキュトリー,ピザや
 パスタにぴったり。

 *キャラクター

 “マルセル・マルベック”(ラベルに記載されている言葉)
 Fig1. マルセル・マルベック(1908年当時)
 Fig2. マルセルは偉大な妄想家。
 Fig3. マルセルは1892年に始めてワインを醸造しました。
 Fig4. マルセルは生まれ故郷のベルギーから自転車で
    フランスを横断し,ヴィル=シュール=ロットに
    定住しました。
 Fig5. マルセルは若い頃から恐れ知らずの挑戦家。
 Fig6. マルセルがブドウ園に行くときにはいているブーツは,
    いつも手入れが行き届いている。
    そう,彼が作るワインのように・・・。

2015 マルセル・マルベック  750ml  特価 1,525(税別)
           本 


 

   2011 カオール“ル・セードル”  赤 

シャトー・デュ・セードル,カオール,ル・セードル
シャトー・デュ・セードル,カオール,ル・セードル

【WE94&セラー・セレクション選出VT】
2011 カオール“ル・セードル”  赤

    750ml    特価 6,630(税別)

 *原産地呼称:AOC カオール
 *ブドウ品種:マルベック100%
 *平均樹齢:30-40年のヴィエイユ・ヴィーニュ

  僅かな燻香,タバコ,シナモンの 
  スパイスを伴い,エレガントで力強い。
  黒い果実の味わいと,引き締まった
  上品なタンニンが広がる。
  称賛に値するバランスの良さと,余韻の長さ。
  古樹の葡萄から収量27hlで造られる「GCの弟」と
  呼べるキュヴェ。

 *コメント:
 大変偉大な成熟感と傑出したフレッシュさによって,
 このワインは素晴らしく成功している。
 力強さとエレガントさの融合によって偉大な格の
 ワインが誕生した。

 *醸造:
  手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に選別。
  100%除梗し,ステンレスタンクで発酵。
  発酵温度は30-32度で1日2回の櫂入れを行なう。
  発酵期間を含むトータルで40日間の醸しの後,圧搾。
  その後,トロンセ産のバリックの新樽(100%)に移して
  マロラクティック発酵と熟成。
  熟成期間は20ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め

2011 カオール“ル・セードル” 赤  750ml 特価 6,630(税別)
           本 


 

【WE93】
   2008 カオールGC“ジェ・セ” 赤  

シャトー・デュ・セードル,ジェ・セ
シャトー・デュ・セードル,ジェ・セ

2008 カオールGC“ジェ・セ” 赤
    750ml    特価 12,590(税別)

 *原産地呼称:AOCカオール
 *ブドウ品種:マルベック100%
 *平均樹齢:
38-45年

 ☆できるだけ早く樽の風味をワインと同化させることによって,
   ワインが可能な限り自然な調和を獲得する。
 ☆樽の多孔性(空気を通すこと)によるミクロオキシジェナション
  (微量酸化)によってワインが穏やかになり,タンニンが
  柔らかくなる。
  という理由から,ヴェレーギュ兄弟は,非常に肉付きの良い
  カオールには,樽発酵が理想的であるという信念を持っていた。
  その理想を実現するために生まれたのが,このドメーヌの
  スーパー・プレスティージュ・キュヴェ。
  2000年に初めてのエッセーを行ない,そこから「GC」という
  名前が生まれた。(フランス語では J'essaie 私は試みると
  いう発音と GC の発音が同じため。)

 *コメント:
  黒いローブ。真っ黒で非常に熟成した果物の香り。
  トーストのノートも感じられる。
  味わいは究極の余韻とフィネス,新鮮さ,そしてミネラル感によって
  際立っている。
  味わう前に数時間のアエレーションが必要なワイン。

 *醸造:
  最上のブドウのみを選び,除梗・破砕。
  縦にしてオープン・トップにした容量500リットルの新樽に直接
  ブドウを入れてアルコール発酵を行う。
  28-30度に温度管理をしながらソフトに長く果皮漬浸を行なう。
  発酵最初の段階は櫂入れを行い,その後は1日1回の短い
  ポンピング・オーバーを行い,果帽が常に湿った状態にしておく。
  40日間のキュヴェゾンの後,マールは抽出し圧搾する。
  プレス・ワインは別にしておきます。
  プレスワインの一部は,フリーラン・ワインにアッサンブラージュ
  されることもあるが,大抵は“ル・セードル”のキュヴェに
  アッサンブラージュされる。
  アルコール発酵に使用した樽に蓋をして,フリーラン・ワインを
  入れ,マロラクティック発酵と24ヶ月の熟成を行う。

2008 カオールGC“ジェ・セ” 赤  750ml  特価 12,590(税別)
           本 


 


2015
   ル・セードル・ブラン 白 

   
   僅か1ヘクタールのみ所有するヴィオニエの畑から,25ヘクトリットルという
   低収量で造られる大変珍しいカオールの白ワイン。
   不作でリリースが見送られる年が続き,今回3年ぶりの入荷です。




2015
ル・セードル・ブラン 白

  750ml  特価 4,680(税別)

 IGPコート・デュ・ロット ※3年ぶりのリリース
 *ブドウ品種:ヴィオニエ100%
 *平均樹齢:23年

 100%樽発酵・樽熟成のヴィオニエ100%から
 造られる大変希少なカオールの白ワイン。
 白ワインはAOCには規定されていないため
 IGPになる。
 ストラクチャーと凝縮感,粘性,果実味が
 結びつくように,
 熟成後にアッサンブラージュを行い,
 無濾過で瓶詰め。

 *コメント

 香りはアプリコットやスミレの印象的な
 ノートによって特徴付けられている。
 焙煎のノートを通じて樽香が際立っている
 素晴らしく濃縮された味わいのワインで,
 生き生きとしたレモンのような酸があり,
 熟して豊かな果実味とバランスを取って
 いる。
 粘性があり,フィニッシュには素晴らしい
 フレッシュさがある。

2015 ル・セードル・ブラン 白 750ml 特価 4,680(税別)
     本 
在庫僅少!


 


2015
   ブランディーヌ・ル・ブラン白 




2015 ブランディーヌ・ル・ブラン白
    750ml    特価 1,525(税別)

*原産地呼称:IGP コート・ド・ガスコーニュ
*ブドウ品種:
コロンバール60%,ユニ・ブラン40%

*醸造
 ジェール県に位置する粘土と石灰岩土壌の畑で
 育まれたブドウに由来。
 24時間スキン・コンタクトを行い,空気圧式圧搾機で
 圧搾。48時間低温静置。
 ステンレス・タンクで発酵後,澱と接触させたまま熟成。

 *コメント
 緑がかった明るいゴールドのローブ。
 花,かすかにスパイスが香る率直で繊細な香り。
 フレッシュで生き生きとしたアロマが表現された味わい。
 単独でアペリティフとして,あるいは,魚介や
 チーズとともに。

 *キャラクター
 “ブランディーヌ・ル・ブラン”(ラベルに記載 されている言葉)  Fig1. ブランディーヌ・ル・ブラン(1911年当時)
 Fig2. ブランディーヌはいつでもアイディアに溢れ,
    とても聡明な女性。
 Fig3. ブランディーヌはお客様を招くのが大好きで,
    仲間に彼女の手がけたワインを試飲してもらう
    のでした。
 Fig4. ブランディーヌは彼女のワインが熟成するのを
    見るのが好き。
    いつも物事がうまくいくよう,時間をかけていました。
 Fig5. ブランディーヌは時代の先端を進む,時の人。
 Fig6. ブランディーヌは前衛的で,自足240kmで
     駆け抜けるように生きた女性。

2015 ブランディーヌ・ル・ブラン白 750ml  特価 1,525(税別)
           本 


 


2014
   
セードル・エリタージュ 白 





2014 セードル・エリタージュ 白
    750ml    特価 2,100(税別)

 *原産地呼称:ヴァン・ド・ペイ・デュ・ロット
 *ブドウ品種:ソーヴィニョン・ブラン50%,
          セミヨン40%,ミュスカデル10%

 シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と共同で
 造るカオール。
 醸造に使われるブドウはシャトーの所有畑の
 ブドウではないが、パスカル・ヴェレーギュが栽培の
 全てを指導・監督し,シャトーの哲学に適った
 ブドウのみが厳選された後,シャトー・デュ・セードルの
 セラーでパスカルの手によって醸造される。
 白ワインはAOCには規定されていないため
 ヴァン・ド・ペイになるが,シャトー・デュ・セードルに
 相応しい濃厚な白ワイン。 

 *醸造
 手摘みで収穫したブドウを20時間スキンコンタクトする。
 その後,圧搾をしてステンレス・タンクで低温で発酵を
 行う。
 発酵後もシュール・リーの状態でステンレスタンク(75%)
 とバリック(25%)で熟成させる。
 熟成期間8ヶ月。

 *コメント
 フレッシュでフルーティーで,粘性があり,非常に
 飲みやすいワイン。
 花を思わせる香りがあり,口中には白桃のノ−トが
 残る。
 エキゾチックな味わいだが,重くもないし,
 熟しすぎてもいない。

2014 セードル・エリタージュ 白 750ml  特価 2,100(税別)
           本 


 


  マール・ド・GC“ジェ・セ” 【極上オー・ド・ヴィー】
 
スーパー・プレスティージュ・キュヴェカオール“ジェ・セ”の
  マールから造られたオー・ド・ヴィー


2008 マール・ド・GC
“ジェ・セ”



2008 マール・ド・GC“ジェ・セ”
    500ml    特価 11,550(税別)

 品種:マルベック100%,アルコール度数45度

 ドメーヌのスーパー・プレスティージュ・キュヴェ,
 カオール“ジェ・セ”の圧搾の際に残ったブドウの
 搾りかすをアランビック蒸留器で蒸留(単式2回)。
 最初のテット(頭)と最後に残れるクー(尾)は
 取り除き,明度の高い澄んだクール(中心部)を
 使用。

 果実の芳香を保つため,樽は使用せず
 ガラス製の容器(ボンボンヌ)で5年間熟成。
 その結果。凝縮したフローラルな香りと
 濃密な果実味を持つ泉のようじ透明で
 ピュアなオー・ド・ヴィが造られる。
 際限なく続く果実の余韻が官能的。
 生産本数わずか500本。

2008 マール・ド・GC“ジェ・セ” 500ml  特価 11,550(税別)
       本 
在庫僅少!


 


2011
   マルベック セドラス 赤 

シャトー・デュ・セードル,マルベック,セドラス
シャトー・デュ・セードル,マルベック,セドラス

2011
マルベック セドラス
 
    750ml    特価 (税別)

 濃い赤色。プラムやブルーベリーの香り。
 ブラックベリーの風味に、胡椒も感じられます。
 程よい果実味と酸で、しっかりとしたタンニン、長い余韻があります。
 アペラシオンはヴァン ド ペイですが、気軽に飲めるカオールとして
 楽しめます。
 【スクリューキャップ】

 【ミディアムボディ】等級:ヴァン ド ペイ デュ コント トロザン
 葡萄品種:マルベック

 カオールの第一人者シャトー デュ セードルのパスカル フェラージュが、
 地元の生産者と造るワインです。
 葡萄畑は、カオールのアペラシオンの2段目と3段目のテラスにあります。
 100%除梗して、圧搾します。
 28度で発酵します。
 1日に2回ピジャージュします。醸しは15日間です。
 8ヶ月間澱と共に寝かせます。瓶詰の前に軽く濾過します。

  2011 マルベック セドラス  750ml (税別)
           本 売り切れました


 


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