コニャック ＞ポールジロー
キュベスペシャルとは「特別な樽」のこと。
一樽ごとに深い思い入れのあるポール・ジローが、数ある古酒の樽の
中から厳選した《１９７５年》を、異なる樽をブレンドすることなく瓶詰した貴重なコニャックです。
裏ラベル訳
今年フランスで開催されたヴィネクスポの期間中、私と田中さん（輸入元JIS）はセラーに閉じこもって2005年の“キュベ・スペシャル”の為の樽を選んでいました。今回選ばれた1975年というのは、私が学校を卒業し父を手伝うため初めて畑に出た年でもあります。まさに、書物で学んだコニャック作りを初めて実践に移した年でした。
1975年は天候に恵まれた良い年だと記憶しています。日が照って非常に暑い日が続いたかと思えば、葡萄を実らせる雨が十分に降り畑を豊かに潤してくれました。葡萄が病気にかかりそうになって心身ともに疲れ果ててしまいましたが、偉大な経験をもつ父に支えられ、初めてのコニャック作りを終えることができたのです。
この年の原酒は飲みやすく、香り高い仕上がりです。しかし私は、蒸留の最中にも楽しそうにこのコニャックをテイスティングしていた、今は亡き父の姿を思い出してしまうのです。
万一、温度変化や加水によって澱や濁りが出ても品質には問題はございません。
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