安全な食べ物ネットワーク オルター 提携店舗 カイヤ酒店会員 申し込み
オルターは安心な食べ物ネットワークとして1976年の発足（私が生まれる一年前なのでほぼ私と同い年）から安心な食べ物を提供している自然食品の老舗企業です。最近になって多くの自然食品の宅配会員サービスが出来ていますが、古くから取り組むオルターが安全な食べ物に求める基準はどこよりも厳格です。
キャリーオーバー（材料に添加物が入る）を許さず、すべての原材料の情報を把握できない商品はカタログには掲載しません。だから、他の自然食品の宅配サービスで販売されている商品であっても、あえて掲載していない事も多いです。そして生産者と付き合いがあっても、知らずに生産者が基準を満たさない材料を使ったりすると、すぐにオルターから生産者に指導が入り、それを修正しないとカタログから削除して取引を止める徹底ぶりです。
加えて同じメーカーで同じ商品名であっても、ラインを変えて「オルター・オリジナル」の商品が多いです。たとえば、他のサービスでは「自然食品のパン」として売られているパンでも、オルターの基準では合格せず、オルター専用の製造ラインを変えて、油をバターに変更してから販売されたりします。
今この文章をご覧いただいている方は、食品を購入されるときに、ひっくり返して裏の「原材料表示」をみて購入判断されていると思いますが、実際には「表示」だけそれだけでは分からないこともたくさんあるのです。
オルターは、信頼できる食材の見張り番として情報を公開してくれますので、消費者にとって心強いパートナーとなります。
そして、カイヤ酒店は、オルターのパートナーシップ地域店となります。当店でお申し込みいただいた方はオルター・カイヤ会員としてオルターが提供している会員サービスを同じ条件でご利用になれます。
さらにオルター・カイヤ酒店 会員になるお客さまのメリット。
1・通常オルター入会時に必要な保証金1万円・毎月800円の積み立てが不要です。
通常かかる配達料金（1回230円(税込)）も不要（来店引取時）。※入会時の審査も不要。
※入会時の審査・・オルターは「安心・食べ物ネットワーク」としているように、購入するお客さま側にも適正があるかどうかを入会前に審査します。御自宅にまで担当者がきて、オルターの食の価値を理解できる購入者かどうかを面談して確認されます。一方カイヤ会員は、店舗でリアルにお客さまと接していますので、お客さまの中で、あらかじめ価値観を共有できそうな方にだけカイヤ会員に勧誘する事が認められています。
というふうに、最初はじめての方にはとても敷居が高いオルター会員なのですが、オルター・カイヤ会員となることで敷居がぐーんと低くなります。まずは牛乳や卵1パックから・・でも構いません。
小ロット少額からオーダー出来ます。しかも毎週毎月のオーダーする必要もありません。お客さまが購入したいタイミングにいつでも、小ロットで購入する事がカイヤ会員なら可能です。ご都合の良い時に来店いただければ配達料金も不要です。※物量が多くなってきますと当店の配達サービス（180円(税込）も利用可能です。まずは、牛乳やバナナ、パスタなど当店が特にオススメする食材をリストでお渡ししますので、是非いちどお試しください。きっと美味しくてビックリされる事と思います。
2・LINE予約頂いた分（現在 水曜日〆切の翌水曜日午後到着）は、カタログ価格で販売します。（通常の店頭販売価格よりお安くなります・・店頭では賞味期限が短い食材は、どうしても賞味期限が切れて廃棄しなければいけないコストを加味する必要があり、カタログ価格より少し高めに価格設定しています）。LINEで1週間前に必要な分だけ予約頂く事で、賞味期限切れのロスの心配がなくなるため、予約価格でお買い得な価格でご利用頂けます。
3・カイヤで「定番商品」として店舗ストックしている商品があります。カタログでは隔週や毎月1，2回しか掲載されない商品も多く存在します。
パン用の強力粉、うどん、そば、パスタやチーズ類、調味料などは、ある程度ストックしていますので、注文の週のカタログに掲載されていない商品であっても、当店ストックの定番商品はご注文いただけます。
（例・国産小麦パン用強力粉・・が切れてしまったけど、カタログに掲載されていない・・。再来週までパンが作れない！といった心配がなくなります。よく使う食品は、多めに当店で在庫しておきます）
4・食材の使い方やレシピなどを併せてご提案します。オルターのカタログに掲載されて安全な食べ物であっても、あくまで食材です。実際に調理されるお客さまご自身が調理するので、食材を使いこなせなければ意味がありません。
例えば「鹿肉」。鹿肉は脂身が少なく牛肉よりも癖がありません。我が家では大定番のお肉です。
しかし一般的に馴染みがないだけで料理されない方が多いです。実はクリームパスタにしたら最高です。
または国産小麦の強力粉。パンを作るとき・・国産小麦は膨らみにくいのですが、さらに小麦品種によって膨らみ方が異なるので配合を調整する必要があります。それを知らない方は、レシピ本の通りに配合して膨らまずに失敗するケースが多いです。
当店では購入された小麦を使って上手に焼ける配合を「我が家のレシピ」としてお渡しします。
オルター・カイヤ会員に向けては、このように実際に購入された食材に適したメニューのレシピを、ご提案させていただきますので調理の失敗や、食材選びの不安が少なくなると思います。
5・おすすめの食材などのご提案と、食材選びのサポート（LINEid「@543uekej」で質問して頂けます）
安全・安心な食材 と同じくらいカイヤ店主が大切にしている基準は「美味しい」事です。美味しいという感動がなければ、続きませんよね？オルターには安全基準は詳しく掲載されていますが、どれが美味しいのかなど、味わいの違いは残念ながら詳しく記載されていません。
我が家は10年以上にわたって家庭の食材を、ほぼすべてオルター食材だけで賄ってきました。大抵の食材は試しておりますのでパスタはどのメーカー・どの種類が美味しい？などお気軽に質問いただければ、詳しすぎる説明を返信いたします。
ソムリエであるカイヤ酒店の店主 櫂谷（かいたに）は、お酒だけではなく食事全般の知識があります。食べ歩きも好きで、三ツ星レストランの料理人を追いかけてフランスまで行ったほどなのですが、基本は家庭でのお家の普通のご飯が大好きです。そして健康的にもすごく気を遣って食事をしています。
オルターの「安心・安全な食材」を土台に、「さらにオススメ食材」をセレクトしてご提案します。
6・（計画準備中） 料理教室やワークショップ開催時、カイヤ会員は割引価格でご利用可能
「麹の使い方教室」や「御自宅で簡単に造れる食パン教室（仮）」。食に関するワークショップや料理教室を計画中です。
私が考える料理教室は、ずばり「家に帰って家族に即お披露目できる！」がコンセプト。美味しい料理を習って、ぜひともご家族に披露して食卓をhappyにしてほしいからです。
家族が美味しいと感動してくれて、簡単に何度も再現できるから定期的に料理するようになる。そうなれば、多少の出費も充分回収できますよね。きっと外食に行く回数が減るはずです。
そして家庭料理の基本は、料理のテクニックよりもいかに良い素材を使うか・・です。マズイ素材を美味しく調理することは、プロの料理人でも難しい事です。
素人料理は、美味しい素材と美味しい調味料を使う。が基本です。
だから、どの素材を使って調理するか。素材や調味料をあらかじめ指定しますので、自然と簡単に同じ味が再現できるようになるはずです。
それ故、当店が扱う食材についての説明が多い料理教室になると思います。オルター・カイヤ会員のみなさまには、まさに自分が使っている材料で、料理を習いますので、ご家庭で今スグ再現できるはずです。使う材料においても、オルター・カイヤ会員の皆様には、会員価格で計算しますので、未会員の方よりもお安く参加いただける予定です。
7・（計画中）食事の価値観が合うコミュニティ（LINE、リアル）
食材についての質問は、もちろん当店に直接仰っていただければ、サポートしますが、せっかく食について興味がある人達。しかも近隣の皆様に会員様になっていただくので、お客さま同士で情報交換していただく場を設けられたら・と考えています。
平野区という土地柄もあるのか・・・食材にこだわる家庭の少ないこと！世間ではマイノリティであっても、きっと当店会員内では「あるある」になるはず。
例えば「桜井食品の国産小麦のロングパスタ」にピッタリのカルボナーラのレシピ見つけた！とか、岡久蒲鉾店のじゃこ天で作る大根の煮物メニューはお弁当のメニューとして便利！とか、食材を具体的に限定することで、クックパッドでは再現できない、よりクオリティの高い料理メニューを、会員の皆様同士で情報共有できたらいいなと考えております。（クックパッドのレシピは全く参考にしないほうがいいです）
店主の自己紹介 小1と小3の2人の娘のパパ（2021年4月時点）
櫂谷大寛（かいたにひろのり） 1977年1月28日生まれ
母が商売柄か何でも手造りする人だったので、味噌はもちろん、マヨネーズまで自家製で造る家庭に育つ。漬物も大根200本以上を毎年木樽で漬けます。胃が弱いのもあって、子供の時からおじいさんが食べる・・みたいな料理を好む。一番好きなのは手造りのお節料理
店主の趣味紹介
大学は映画部で自主制作映画を撮っていた。好きな映画は「レザボア・ドッグス」
「スモーク」「エド・ウッド」「パリ・テキサス」など。好きな俳優は ハーヴェイ・カイテルやジョニーデップ、イーサン・ホーク。アル・パチーノは、ゴッドファーザー1の時が一番好き。
監督はペドロ・アルモドバル「代表作オールアバウトマイマザー」を尊敬しています
音楽：昔はスマパンやソニックユース、エイフェックスツイン。マイブラ。ボアダムズ、ビヨークなど。
最近になって サカナクション、くるりやクィーン、ジャクソン5、れいちゃールズなんかも子供と一緒に聞きます。
カイヤ酒店 食材ご予約LINE ID @543uekej547-0027
大阪府大阪市平野区喜連4-8-64
TEL 06－6708－6007
Fax 06-6708-8456
E-mail food@kaiyaosaka.net