シャンパン
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| ■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
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★当店のおすすめシャンパンはグラン・クリュ100％★
ラベルに「グラン・クリュ１００％」の表示をしたシャンパーニュは
極端に少ないものです。
理由は簡単です。葡萄原価が高いからです。
シャンパーニュの世界に安くて最上の葡萄はありません。
最良のものは全て高いのです。
グラン・クリュ100％とは葡萄に一切の妥協がないことを示す
唯一の証なのです。
シャンパーニュ界は今、テクニック重視からワイン造りの原点である
葡萄重視へと変貌しつつあると言われます。
当店がおすすめするシャンパンは 今も昔もグラン・クリュ100％です。
ブルーノ・パイヤール |
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★究極のシャンパーニュ・ブルーノ・パイヤール 1995 ブルーノ・パイヤールＮ．Ｐ．U． 23,800円）（24,990円）
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| 各界の超一流の人々が選ぶ素晴らしいシャンパンハウス、ブルーノ・ パイヤール。 オリエント急行、コンコルド、３つ星レストランシェフ、ジョエル・ロブション、 ワイン界の権威、マスター・オブ・ワインのジャンシス・ロビンソン各氏など 各界の著名人が愛するシャンパンハウス、それがブルーノ・パイヤールです。 Ｎ．Ｐ．Ｕ．“Nec Plus Ultra”は、究極のシャンパンを造りたいと言う 情熱から数ある困難を経て誕生しました。 （ちなみに ネック・プリュ・ウルトラはラテン語で「これ以上はない」 「最上の」と言うような意味だそうです。 偉大なシャンパンを造るために理想的な成分を選定し、その結果 “Nec Plus Ultra”と言う夢が実現しました。 まず必要となったのは素晴らしいヴィンテ−ジです。 辛抱強く待ち、１９８８年や１９８９年をしのぐほどの１９９０年が 訪れました。 そして、様々な技術を駆使しながら このヴィンテ−ジを発展・完成させる 事が出来たのです。 １９９０年は、収穫前に涼しい気候が続いたお陰で、葡萄は長い間木に なっており、実は完熟してバランスのとれた果実味があり、長期熟成が 約束されて最高のものとなりました。 Ｎ．Ｐ．Ｕ．“Nec Plus Ultra”は、究極のシャンパンを造りたいと言う 情熱から数ある困難を経て誕生しました。 （ちなみに ネック・プリュ・ウルトラはラテン語で「これ以上はない」 「最上の」と言うような意味だそうです。 シャンパ−ニュ地方の３２１ある畑の中で１７個所が“Grand Cru”の 呼称を得ています。もちろん他のブル−ノ・パイア−ルのシャンパ−ニュ同様 純粋な一番搾りの果汁のみを使用しています。 Ｎ．Ｐ．Ｕ．の特筆すべき点として挙げられるのが小樽での９ヶ月にわたる 熟成期間を含む発酵です。 その期間が、ワインに複雑性を与え、軽い樽香を身につけます。 “Nec Plus Ultra”が使用している葡萄は その中から更に選んだ７つの村で 生産されたものです。 つまり、ヴィンテ−ジが良いだけでなく、葡萄も高貴な生まれなのです。 収穫の翌年の夏に僅か６２樽のシャルドネ５０％、ピノ・ノワ−ル５０％の ブレンドからなるアサンブラ−ジュが行われ、１７，７５５本瓶詰され ました。 二次発酵は瓶詰後に １０．５度に保たれている涼しいセラ−の中で始まります。 ８年間の熟成の後 １９９９年３月、デゴルジュマン（澱抜き）された最初の ５，０４０本に １／１７７５５から５０４０／１７７５５までの番号が 付けられました。 （今回のデゴルジュマンは第３回です） ドサ−ジュは他の製品と同様、最低限に控えられています。 Ｎ．Ｐ．Ｕ．の場合、全く分からない程度まで抑えられています。 その後コルクが打たれ、さらに一年間、セラ−内で瓶熟されます。 この飛び抜けて素晴らしい、究極のシャンパ−ニュ・Ｎ．Ｐ．Ｕ．を 生み出すために１０年の歳月がかかりました、 お飲みになる前に、どうぞ その泡、音、香りを十分楽しんでから その すべてのニュアンスと豊かさを堪能するために 最後に口にお含み下さい。 アペリティフとして楽しんでいただいても結構ですし、砂糖やスパイスの 効いた料理以外なら お料理とも良く合います。 お飲みいただく前に、氷の入ったバケットで冷やし、セラーと同じ温度で サーブすることをお勧めします。冷蔵庫では保管しないで下さい。 ワイン・スペクテイター誌でも９５点という高評価をうけた逸品です です。 |
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