14/キュベサントネール樹齢１００年/ボージョレー/ボジョレーヌーボー2008を解禁日にお届け

樹齢１００年以上のガメイから作られる超希少品

特別な畑のブドウから作られる贅沢ヌーヴォー

“サントネール”は“100年”という意味で、３.３ヘクタールの限られた畑から収穫される樹齢100年から110年のガメイが使用されます。畑は、標高370mに位置する西向きの斜面にあり、土壌は花崗岩です。樹によっては、驚くべき事に1本の樹に2房しか実を付けず、生産量は非常に限られてしまいます。そのため、地元の他の生産者達は、この100年樹齢の古い樹の価値を知らずに抜いてしまい、実をたくさん付ける新しい樹に植え替えてしまうそうです。そこでテットは、地元の農家に保証金を払って、この貴重な樹を維持しているのです

大幅な収穫を制限して出来る古木のヌーヴォ

仮に新しい樹に植え替えると45hl/ha生産出来るところを、このサントネールは35hl/haに収量制限しているため、45hl/ha−35hl/ha＝10hl/ha分のワイン生産料金を上乗せして生産者に払います。「サントネールの品質は80%が畑で20%が醸造」というテットの言葉どおり、高品質なヌーヴォーを目指し情熱をかけて造られています。畑の作業はテットの指示通り行なわれ、すべて手作業で行なわれます。