ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール 
ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール,ロマネ・コンティ,ロマネ・コンチ,DRC,ヴォーヌ・ロマネ,wine
ロマネ・コンティで生まれ、ロマネ・コンティで育ち
ロマネ・コンティの神髄の全てを継承した男が
ヴォーヌ・ロマネに創設した超ミクロ・ドメーヌ
ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤールのワイン造りについて→

標高の高いクリマと
低いクリマで栽培した
ブドウをアッサンブラージュ
した精巧かつ優雅な
 
ヴォーヌ・ロマネ 
     
2015

ニュイ・サン・ジョルジュの
DRC版と呼べる驚きの
ポテンシャル

ニュイ・サン・ジョルジュ
 
2014

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  ヴォーヌ・ロマネ村の
  ACブル指定のクリマに
   由来するスーパー  

 
ACブルブルゴーニュ
       
“レ・パキエ” 2015

平均樹齢75年,わずか
0.7ヘクタールの区画に
由来するフラッグシップ

 
ヴォーヌ・ロマネ
  
“レ・ボー・モン” 1級 2015

ワイン,ブルゴーニュ,フランス,ジャン・ルイ・ライヤール,ロマネ・コンティ,ロマネ・コンチ,DRC,ヴォーヌ・ロマネ,ワイン,ブルゴーニュ,フランス,wine,ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール

ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール,ロマネ・コンティ,ブルゴーニュ,フランス,wine



   2015 ヴォーヌ・ロマネ 赤
                    

  ドメーヌのヴォーヌ・ロマネは3つの村名クリマのアッサンブラージュから
  生まれる。
  アンリ・ジャイエが行うキュヴェ・ロンドという手法を踏襲し,標高の高い
  クリマと低いクリマで栽培されたブドウをアッサンブラージュすることに
  よって,複雑で繊細,長期熟成が可能で,骨格のしっかりとしたワインが
  生み出される。
  霊妙なるDRCテイストが宿る至高のヴォーヌ・ロマネ。

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         特価
6,370(税別)

  格付け:AOC 
ブドウ品種:ピノ・ノワール

  アルコール 13.0%

 アンリ・ジャイエが採用するキュヴェ・ロンドと
 いう手法に則って醸造。
 標高の高いクリマと低いクリマで栽培した
 ブドウをアッサンブラージュすることによって
 生まれた精妙かつ複雑なヴォーヌ・ロマネ。
 アリエ産バリック(新樽50%)で14ヶ月熟成。

2015 ヴォーヌ・ロマネ 赤 750ml 特価 6,370(税別)
本   

   

2015 ヴォーヌ・ロマネ 赤 750ml 特価 6,370(税別)
6本送料無料セット 特価 38,220(税別)
セット   
送料無料(北海道・沖縄500円(税別)

   


      2014 ニュイ・サン・ジョルジュ 赤 
                    

  ニュイ・サン・ジョルジュの4つの村名クリマ,
    “レ・フルリエール/Les Fleurieres”,
    “レ・シャルモワ/Les Charmois”,
    “レ・ゼルビュ/Les Herbues”,
    “レ・サン・ジュリアン/Les Saint-Juliens”の区画から生まれる。
  均樹齢60年を超えるブドウから生まれるワインは,
     「まるでDRCが造るニュイ・サン・ジョルジュ!」
              呼べるような驚異的なポテンシャルを秘める。

ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール,ロマネ・コンティ,ロマネ・コンチ,DRC,ヴォーヌ・ロマネ,wine 2015 ニュイ・サン・ジョルジュ 赤
     
750ml 特価 5,615(税別)

  格付け:AOC 
  ブドウ品種:ピノ・ノワール

  アルコール 13.0%

 平均樹齢60年の区画に由来するブドウを
 低収量で丁寧に手摘み。
 畑とセラーで2度の選果を行った後,果梗を
 100%残したまま高温(33度)で発酵させ,
 アリエ産のバリック(新樽40%)で澱引きせず
 14ヶ月熟成。
 ニュイ・サン・ジョルジュのDRC版と呼べる
 驚きのポテンシャル。

2015 ニュイ・サン・ジョルジュ 赤 特価 5615(税別)
本   

   

   
 



     2015 ブルゴーニュ“レ・パキエ” 赤 
                    

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750ml 特価 3,055(税別)

  格付け:AOC ブドウ品種:ピノ・ノワール

  アルコール 12.5%

 特級ロマネ・サン・ヴィヴァンの東500m,
 アンリ・ジャイエの自宅の裏手に広がる
 村名クリマ“オー・ソール”に対角に隣接する
 ヴォーヌ・ロマネ村のACブル指定のクリマ
 “レ・パキエ”(僅か0.35ha)から産まれる
 スーパーAC ブルゴーニュ。
 シリュグ社製の木目の細かいアリエ産のソフトな焼きのバリックで14ヶ月熟成(新樽20%)

平均樹齢45年,

2015 ブルゴーニュ“レ・パキエ” 赤 750ml 特価 3,055(税別)
本   

   



  2015 ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” 1級 赤
                    

   <本数限定入荷!>
   
平均樹齢75年、わずか0.7haの区画から
                560本のみ生産されるフラッグシップ

ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール,ロマネ・コンティ,ブルゴーニュ,フランス,wine 2015 ヴォーヌ・ロマネ
“レ・ボー・モン” 1級 赤
  
750ml  特価  9,050(税別)

  
 格付け:AOC ブドウ品種:ピノ・ノワール
    アルコール %

 特級リシュブールの上部にある1級畑。
 平均樹齢75年に達するわずか0.7haの区画に
 由来するドメーヌのフラッグシップ。
 ライヤールはアンリ・ペロ=ミノやアラン・
 ユドロ=ノエラの区画に隣り合わせる最高の
 区画。
 アリエ産バリック(新樽100%)で14ヶ月熟成。
 総生産量560本。


2015 ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” 1級 赤  特価 9,050(税別)
  誠に申し訳ありません。
  輸入元から 超限定品につき 下記組み合わせの如く
  お買い求めのお客様にのみの限定販売となるそうです

   

    2015  ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” など
  
ジャン=ルイ・ライヤール 6本詰め合わせ 特価 37,735(税別)
   2015 ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” 1級 赤 
                           1本 
特価 9,050(税別)
   2014 ニュイ・サン・ジョルジュ 赤   3本 
特価 5,315(税別)
   2015 ヴォーヌ・ロマネ 赤         2本 特価 6,370(税別)
           セット 完売しました
         
送料無料(北海道・沖縄・離島は500円(税別)

   

    2015  ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” など
  
ジャン=ルイ・ライヤール 8本詰め合わせ 特価 50,155(税別)
   2015 ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” 1級 赤 
                            2本 
特価 9,050(税別)
   2014 ニュイ・サン・ジョルジュ 赤   3本 
特価 5,315(税別)
   2015 ヴォーヌ・ロマネ 赤         3本 特価 6,370(税別)
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      全国送料無料

   


   
DRCで40年間働いた母,37年間働いた父を両親に持ち,
    
毎年,ロマネ・コンティの瓶詰め・試飲にも立ち会う男が,
    DRCから受け継いだ栽培法と醸造法で造る驚愕の
    スーパー・ブルゴーニュ・ワイン!

ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール,wine,ワイン,ブルゴーニュ,フランス
 ブルゴーニュ“レ・パキエ”の区画とライアールの自宅

   その創設以来,世界中のワイン愛好家を虜にするドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。
   そのDRCで40年間働いていた母(しかも,あのロマネ・コンティの畑の葡萄の摘み取りを
   任されていた最も優秀な収穫人の1人)と,同じく37年間働いていた父を両親に持つ男性、
   その名はジャン=ルイ・ライヤールJean-Louis Raillard。

   DRCで数年働いたジョシュ・ジャンセンが創設したカレラをカリフォルニアのDRCと
   するならば,DRCで巡り合った両親の子に生まれ,DRCのセラーのすぐ裏手に住み,
   子供のころから両親の仕事(つまりDRCの栽培や醸造)を見て育ったライヤールは,
   まさに“DRCで生まれDRCで育ったDRCの息子”と言っても良いのでは。

   自身もDRCで働き,様々なネゴシアンでも働いたライヤールは,現在,著名な
   ボーヌ醸造学校で教鞭を取る傍ら,自身のドメーヌでワインを造っている。

   平均樹齢50年という素晴らしい古樹の畑を所有する彼のワイン造りは,
   有機栽培(完全なバイオダイナミック農法へ転換中),馬による耕作,遅い収穫,
   低収量,非除梗,高温発酵,澱引き回避,無清澄,無濾過,重力に逆らわない瓶詰め
   など,正真正銘DRCから受け継いだブルゴーニュの王道を行く方法で行われます。
   引退した両親が40年間DRCで働いて培った的確なアドヴァイスが生かされていることも
   見逃せません。

   ドメーヌは栽培面積3.5ヘクタール,年間総生産量7千本前後という超ミクロ・ドメーヌ。
   しかも,ライヤールは毎年DRCの瓶詰めにも立会い,試飲をする権利を持っている
   といいます。

   神秘なるロマネ・コンティの神髄の全てを継承した男,ジャン=ルイ・ライヤールの造る
   スーパー・ブルゴーニュ・ワインは,発売になったばかりのリアルワインガイド春号にも
   掲載され 大注目を集めているのです。


ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤールのワイン造りについて

 質問 

  あなたは,ワインの熟成中,澱引きもバトナージュも
  全く行わないとのことですが,通常バトナージュをして
  樽の底に沈殿する澱を浮遊させないと問題が起きることが
  あると聞いていますが(澱がワインの重さで潰されるため),
  熟成中,澱が樽の底に沈殿した場合はどのようにしているのですか?

  
ジャン=ルイ・ライヤール(以下 JLR): 

  確かに私のワインは15〜18ヶ月の間,澱と一緒に熟成されます。
  この間,バトナージュは行わず,ワインは澱によって養われます。
  例えばマロラクティック発酵の際に発生する炭酸ガスによって,
  ワインが酸化から守られるため,二酸化硫黄を過剰に添加する
  必要がありません。
  ワインの分析表を見ていただければ私のワインに含有される
  SO2が非常に少ないことがお分かり頂けるでしょう。

  私は,熟成中バトナージュを行う必要はないと考えています。
  なぜなら,大抵の場合,澱は低気圧の時にはワインの中に
  均等に浮遊し,高気圧の時には樽の底に沈殿するからです。
  私はこの特性を利用して,瓶詰めの一ヶ月前に熟成を終えたワインの
  澱引きを行ない,瓶詰め時期がちょうど高気圧の時期になるように
  プログラミングしています。
  参考までに,ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティも
  私と全く同じ方法を取っています。

  シュール・リーの状態で熟成させることに関しては
  いかなる問題も発生していません。
  幾つかのドメーヌが還元の問題に突き当たるのは,
  おそらくSO2の過剰な添加に由来するものです。
  私のドメーヌでは,決してポンプを使ってワインを
  取り扱うことはありません。
  瓶詰め前の最後の澱引きの際にもポンプは使わず,
  樽の上部の穴からの空気圧によって,
  樽内からワインを押し出すという自然な方法で行なっています。
  この方法だと酸化を防止するための処置はごく僅かで済み,
  ワインのアロマの全てを(揮発性のアロマさえも)失うことなく
  ワインの中に残すことが出来るのです。
  私にとって,ワインのアロマはワインの熟成過程における
  最優先事項の一つです。

  ワインはシュール・リーの状態で熟成させることによって,
  新鮮な果物のアロマをしっかりと残しながらも,
  焙煎や燻した香りやトーストなどのトリュフに近いような香りも
よ  り多く残すことが出来るのです。

 
質問

I 補酒は行っているのですか?

 JLR: 

 もちろん18ヶ月の熟成の間,補酒は定期的に行なわれます。
 しかし,多くても一週間に一回です。

 
質問

 貴方は毎年ACブルゴーニュを除いて除梗をしていませんが,
 なぜ除梗をしないのですか?
 醸造学的な観点からその理由を教えて下さい。

 JLR: 

 一言で言うと,果梗は種から得られるタンニンとは
 異なる補完性のあるタンニンをワインに与え,
 素材に敬意を払って醸造することによってワインの
 アロマが一層複雑になるからです。
 しかし,果梗を残して醸造するためには,
 果梗がしっかり熟すのを確かめて収穫を待つこと。
 それから,機械を使用するピジャージュ(櫂入れ)は行なわず,
 ピジャージュは足で行なう必要があります。
 果梗を残して醸造する,より具体的な利点は以下の通りです。

 @アルコール発酵中における果梗の役割は,急激な温度上昇を抑え,
   固体と液体の間の良好なバランスを取ってくれること。
 A時期尚早な酸化を引き起こす機械による冷却,ポンピングオーバー,
   激しい攪拌などを行なわないことによって,揮発性の最も高い
   アロマも保持し,ワインに固定することができる。
 Bアルコール発酵の期間がより長くなり,最上の抽出と,異なる成分
   (タンニン,色素,ポリフェノールなど)の間の自然な結合が可能になる。
 C除梗をする造り手達は,しばしば,果梗に含まれる自然なタンニンの
   不足を,商店から購入したオークのタンニン(注:樽ということではなく,
   添加物としての「オークのタンニン」)を加えることによって補おうとします。
   これは認められた行為ですが,葡萄に由来しない成分を加えることは,
   ワインのバランスにおける,安定化と,調和あるワインの融合化を
   難しくしてしまいます。
 D手作業(ここでも機械は使わない)の液抜きの際,果梗という
   「植物性の塊」が自然なフィルターとなって大きい澱や沈殿物を
   捕らえるため,より清澄度の高いフリーランワインの排出が促され,
   最上の圧搾が可能になります。
 Eこの最初の段階からワインの清澄度が高いため,
   熟成後の無清澄・無濾過の瓶詰めが容易になります。

 質問

 近年ブルゴーニュでは,葡萄畑の耕耘に馬が使われていますが,
 このことについてどう思いますか?

 JLR: 

 DRCで葡萄畑に牽引馬が再導入された際の面白いエピソードについて
 お話しましょう。

 1990年代の後半,DRCの共同所有者であるオベール・ド・ヴィレーヌが
 私にこういったのです。
 「おい,ジャン=ルイ,わしはロマネ・コンティの畑が馬で耕耘されるのを
 見るまでは引退はせんぞ。」
 そこで私は,ボーヌの農業専門教育センター(ジャン=ルイ・ライヤールが
 教授をしている学校)と共同で,100余りのドメーヌを招き,耕耘馬の
 デモンストレーションを畑で行うことを企画したのです。

 デモンストレーションの当日,ヴォーヌ・ロマネ“ボー・モン”の
 畑の土は濡れていて,見学者は容易に近づけませんでした。
 私はすぐにヴィレーヌの下に駆けつけ,そのことを伝えると,
 彼は「ロマネ・コンティの畑に行って良い。」と言ってくれたのです。
 2000年のその日,50人余りの造り手が見学に来ました。

 馬のデモンストレーションは,私の学校の同僚で,
 オーソワ牽引馬の飼育家であるアベル・ビズアールと,
 生涯DRCで働き,1953年にDRCで働き始めた時,耕耘の仕事を担当し,
 近代的なトラクターに切り替わる前のDRC最後の馬で作業を行う
 機会に恵まれた私の父とで行われました。
 それは,当時72歳を迎えた父への私からの素晴らしい贈り物となりました。

 この馬による牽引への回帰の有用性は,土が押し固められるのを
 少なくすることと有機農法への移行の継続性です。
 以来,有機農法もしくはバイオダイナミック農法で葡萄栽培をしている
 ドメーヌの多くが,畑に馬を入れることを再び学び始めています。
 ボーヌの農業専門教育センターでは,若い造り手やその他の人達に,
 馬による耕耘の教育を行っていますが,その名声は今や国境を
 越えています。
 なぜなら,教授であるアベル・ビズアールは,
 スペインやドイツにまで行って指導を行っているからです。

 DRCは,ロマネ・コンティ,ラ・ターシュ,リシュブールなどの畑を
 馬で耕耘するために,専属の御者を馬と共に雇っています。
 また,それらの馬のための特別な厩舎の改修も計画されています。
 他のブルゴーニュの幾つかのドメーヌも,畑の耕耘のために,
 牽引馬の御者を雇っています。
 その他のドメーヌでは,馬による耕耘請負業者と契約して
 作業を行っています。
 こうして,馬による耕耘を行なう幾つかの会社が設立されたのです。


平均樹齢75年,わずか
0.7ヘクタールの区画に
由来するフラッグシップ
 ヴォーヌ・ロマネ
  “レ・ボー・モン”
1級 2013
売り切れました
標高の高いクリマと
低いクリマで栽培した
ブドウをアッサンブラージュ
した精巧かつ優雅な
 ヴォーヌ・ロマネ 
     2013 
売り切れました
ニュイ・サン・ジョルジュの
DRC版と呼べる驚きの
ポテンシャル

ニュイ・サン・ジョルジュ
 2013
売り切れました
ヴォーヌ・ロマネ村の
ACブル指定のクリマに
由来するスーパー
ACブルブルゴーニュ
 “レ・パキエ” 2013
売り切れました
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標高の高いクリマと
低いクリマで栽培した
ブドウをアッサンブラージュ
した精巧かつ優雅な
 ヴォーヌ・ロマネ 
     2012 
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ヴォーヌ・ロマネ村の
ACブル指定のクリマに
由来するスーパー

ACブルブルゴーニュ
 “レ・パキエ” 2012 
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