天盃創業１８９８年
一世紀を超えた本格焼酎の技と 熟成を極め続ける
地元でとれる二条大麦、古処山脈の地下水
そして、澄んだ空気の中で本格焼酎の博多むぎ焼酎「天盃」は生まれる。、１００年たっても変わらぬ製法、味、お客様造りが理念。つまりは本格焼酎として、ゆるぎない味を造り続けていくと言うこと そしてその理念は、日本初の商品となった大麦１００％の焼酎に反映されている。地元でとれる二条大麦を原料に、麦の４０％を削って造りその際、味に一切の手を加えず。製造法も一つ。原酒も一つ。、熟成期間とアルコ－ル度数だけで品分けしている |
「麦の王道」と雑誌dancyu(9月号）でも紹介されたとおり、穀物の風味・旨味が
凝縮された骨太の麦焼酎として多くのファンに愛され続けている「天盃」。
今回、新王道に向けたチャレンジシリーズ＂炎ラベル”から、進化版（Ver.4.3
とは四代目がつくる3作品目という意）「（青の）炎ラベル」が9月からリリース
されます。
軽快な旨味、そしてアフターのキレ・抜けの良さにさらに磨きがかかって
います。
☆ヒントは「コニャック」、挑んだのは「クエン酸」
天盃が憧れる蒸留酒「コニャック」は、糖分が少なく酸味の強いブドウ品種で
ワインを作り蒸留される。
酸が多いと香気成分の収量も多く、ブドウの風味を凝縮したブランデーが誕生
するとともに、豊富な酸の特徴も蒸留により引き出せることに着眼。
焼酎の麹はクエン酸を大量につくることが特徴。
一般的な出麹酸度は５～６(ml）。
通常の天盃の出麹酸度は８と既に一般値より高いが、「炎ラベル」については
なんとその値は１０を示す。
『ある意味タブーへの挑戦（多田談）』。
このあらたな麹から誕生したのが「（青の）炎ラベル」です。
☆「杜氏がロックの虜になった」と聞いたので早速トライ！
氷で冷やされ、トロリとした旨みが舌を包み込む。口中に滞留させても
アルコールのカドは感じられない。
無駄を削ぎ落とした実に爽やかな柔らかさ。
口中では青いメロンのような風味と、九州の大地で育った二条大麦の芳醇な
旨みが絶妙なバランスをとる。
キレッキレの後味が秀逸で飲み飽きさせない酒質。
盃がすすむ（危険な）麦焼酎の誕生。
※お湯割りでもキッレキレです。
天盃
「炎ラベル」Ver.4.3
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天盃 「炎ラベル」Ver.4.3 25度
1800ml 2,050円（税別）
４代目の3作品目を意味するバージョン４．３＋を
お楽しみください。
原材料／大麦（福岡・佐賀産）
麹／大麦麹（白麹） 酵母／協会9号酵母（吟醸酵母）
仕込み水／古処山脈地下水
蒸留／常圧2回蒸留
炭素濾過／なし イオン交換樹脂使用／なし
糖類／無添加 熟成期間／6ヶ月
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天盃
「炎ラベル」Ver.4.3
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天盃 「炎ラベル」Ver.4.3 25度
720ml 1,000円（税別）
４代目の3作品目を意味するバージョン４．３＋を
お楽しみください。
原材料／大麦（福岡・佐賀産）
麹／大麦麹（白麹） 酵母／協会9号酵母（吟醸酵母）
仕込み水／古処山脈地下水
蒸留／常圧2回蒸留
炭素濾過／なし イオン交換樹脂使用／なし
糖類／無添加 熟成期間／6ヶ月
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博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の原料について
筑紫平野が 佐賀県と福岡県にまたがっています。
福岡県産が2/3 佐賀県産が1/3となっています。
国内産二条大麦の消毒は、種をまいて１０日以内に １回
芽が出る頃に １回となっています。
（米は、種籾のときに １回 植えてから３回はします）
その農薬が溜まりやすい表皮の内側は 精麦歩合６０％で 落とします。
原料は 集まった中から 製品化して良いものが出来る基準で 選んでいます。
博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の造りについて
現在、添加できるものとして 発酵助剤から数えると ６０品ほどあります。
天盃では 水、麦、麹、酵母 以外の添加物は使いません。
博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の蒸留について
問題にされるのに 蒸留後 焼酎の中に金属イオンが含まれたり 蒸留酒なのに
変色や 酸臭が出たりするものがあります。
天盃は 独自の蒸留器で 金属イオンは ０ 、変色なし、残留農薬 ０ 、
と 問題はありません。
なお 焼酎粕は、全量、近所の酪農家の飼料になっています。
そして 酪農家の 堆肥つくりのお手伝いを 微生物の観点から参加しております。
博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の精製について
焼酎になってからの技術と言われるところは、味、香りを 抜く技術です。
代表的なのが 炭素、イオン交換樹脂 です。 これらの技術には頼りません。
なおかつ しょうちゅう乙類には、酸補填と砂糖添加が ２％までみとめられています。
これらの添加を 一切 行いません。
ご注文方法／ご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。 
