日本酒 大山
取り扱い一覧
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大山
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大山・純米吟醸
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大山
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大山
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大山『本醸造生酒』
大山
初しぼり特別純米生酒
大山
特別純米 冷やおろし
大山
特別純米にごり酒
大山 燗麗辛口
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■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。
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大山の大人気商品「十水」をベースに
夏仕様に仕上げた『夏の特別純米酒』。
夏に冷やして美味しい味わいの
『夏の特別純米酒』のこだわりの造りについて、
蔵元 加藤嘉隆氏に伺いました。 |
★加藤杜氏のコメント
暑い夏に楽しんでいただけるよう軽快な味わいに仕上げるため
“大吟醸用”麹菌をごく少量散布することで“突き破精型”の
麹米にし、雑味の少ないキレの良い味わいを目指しました。
原酒のアルコール度数は18％以上としっかりとアルコールが
出ていながら、粕歩合は約48％となり、例年以上にしっかりとした
旨味もさることながら、軽快さを引き出すことが出来ました。
（この粕歩合は今季の出品用大吟醸よりも多く、過去7年間の
十水仕込みの中でも最高レベルです。）
お酒の魅力を最大限に引き出すため、上槽後、適度な生熟成を
させた後、生のまま瓶に詰め、その後1本ずつ丁寧に瓶火入れを
行い、大山オリジナルの“トリプル水冷＋ワン空冷”にて急冷を
行いました。
このお酒は、通常よりも低いアルコール度数をコンセプトにし、
低アルコールでもしっかりとした旨味が感じられるお酒をと、
十水仕込みをベースとしています。
十水の原酒のアルコール度数は18％以上ありますが、
暑い時期にも軽快に飲め、尚且つお酒が本来持つ旨味が
感じられる度数を見つけるため、0.5％刻みで加水したお酒を
実際の製品と同様に生詰め→瓶火入れ→急冷を行った後、
蔵内できき酒し、アルコール度数を決定しました。
初夏から盛夏にかけて旬を迎える「鰹」や「サザエ」、「イカ」などの
魚介類を使った料理との相性抜群です。
特別純米生酒との違いは“出羽の里”と“はえぬき”という原料米の
大きな違いがありますが、更に生酒は、時間の経過と共に“トロミ”と
“甘み”が増し、艶やかになっていき、夏の特別純米は
火入れ酒特有の“スッキリ感”がお楽しみいただけます。
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大山
「夏の特別純米酒」
1800ml
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大山「夏の特別純米酒」
1800ｍｌ 2,600円（税別）
暑い時期にふさわしい、軽快で雑味の少ない
キレの良い味わいに仕上げた特別純米酒。
生のまま瓶に詰め、一本一本丁寧に
瓶火入れを行い、旨味を閉じ込めました。
心地良い果実香で、アルコール度数13度とは
思えない優しい旨味、やわらかな口あたりが
魅力です。
キリリと冷やしてお楽しみください。
夏の夜空のラベルとブルーボトルで
夏の食卓を楽しく。
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酒質 特別純米酒
原料米 はえぬき（山形産）
精米歩合 60% 酵母 山形NF-KA
アルコール分 13%
日本酒度 -6.0〜-5.5
酸度 1.5〜1.6 アミノ酸度 0.9〜1.0
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大山
「夏の特別純米酒」 720ml
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大山「夏の特別純米酒」
720ml は、１ケース単位のお取り寄せですが
１ケース １２本入りと６本入りがあります
720ml （6本入り） 1本 1,300円（税別）
720ml （12本入り） 1本 1,352円（税別）
暑い時期にふさわしい、軽快で雑味の少ない
キレの良い味わいに仕上げた特別純米酒。
生のまま瓶に詰め、一本一本丁寧に
瓶火入れを行い、旨味を閉じ込めました。
心地良い果実香で、アルコール度数13度とは
思えない優しい旨味、やわらかな口あたりが
魅力です。
キリリと冷やしてお楽しみください。
夏の夜空のラベルとブルーボトルで
夏の食卓を楽しく。
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酒質 特別純米酒
原料米 はえぬき（山形産）
精米歩合 60% 酵母 山形NF-KA
アルコール分 13%
日本酒度 -6.0〜-5.5
酸度 1.5〜1.6 アミノ酸度 0.9〜1.0
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伝統と技術が調和した愛の酒
城下町・鶴岡市の大山地区はかつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山酒を代表する酒。
自社開発の設備で、酵母と対話しながら、きめ細やかなケアをして
醸される伝統の味 |
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