蔵元のコメント
仕込み水の代わりに、酒で、酒を仕込む?
貴醸酒とは、仕込水の一部を
日本酒に代えて醸した日本酒の事です。
本来分解されてアルコールに変わるはずの糖分が残るため、
ハチミツを思わせる甘さが特徴の日本酒が出来上がります。
様々な飲み方を皆様にお試し頂けるよう、
あえて「原酒」での販売です。
SWeeeeeTの「e」は5つの「いいね!」のご提案!
今までの枠にとらわれない、
新しい日本酒の楽しみ方を是非発見して下さい。
出羽桜 貴醸酒 SWeeeeeTの楽しみ方→
出羽桜 貴醸酒
SWeeeeeT
500ml
|
出羽桜 貴醸酒 SWeeeeeT
500ml 1,300円(税別)
(ギフト以外は1本でも箱代不用です)
アルコール度 17度(原酒)
種類 貴醸酒(火入れ)
使用米 国産米 精米歩合 50%
日本酒度 -65(極甘口) 酸度 2.5
使用酵母 山形酵母YK-2408
(高リンゴ酸生成酵母)
出羽桜 貴醸酒 SWeeeeeTの仕込み方法→
|
出羽桜 貴醸酒 SWeeeeeTの楽しみ方
まずは、オーソドックスに冷やして飲んでみて下さい!!
5℃くらいまで十分に冷やすのがお薦めです。
リッチな甘味と旨味が、口いっぱいに膨らみます。
アルコール度数が17度と高めなので、ロックもお薦めです。
爽快感をお楽しみください!
また、氷が徐々に溶けることで味わいの変化も楽しめます。
爽やかな甘みとのど越しを楽しめる炭酸割もお薦めです。
SWeeeeeTと炭酸水の割合は1対1を基本にお好みで
調整してください。
レモンスライスを添えて頂くとより一層爽やかさが楽しめます!!
SWeeeeeTの甘味を活かしたSAKEカクテルもお薦めです。
是非試してみて下さい。
5つの楽しみ方で一番手間はかかりますが、
一番おススメな楽しみ方です。
【サムライロック】 SWeeeeeT 90ml、レモンジュース 10ml
ライムジュース 10ml、ロックアイス
【キジョティーニ kijotini 】 SWeeeeeT 30ml、 ジン 30ml、
※マティーニの要領で
SWeeeeeTは飲むだけでなく、
デザートのアクセントにもお薦めです!
SWeeeeeTの甘味を活かし、かき氷やアイスにかけると
ガラッと印象が変わります。
また、メープルシロップ風にパンケーキやカステラにかければ
大人スイーツの完成です。
出羽桜 貴醸酒 SWeeeeeTの仕込み方法
仕込4日目の「留」仕込の際に、通常加える仕込水の
約半分の量を日本酒に代えて仕込みます。
そうする事により、留仕込後のアルコール濃度は
9〜10%程度となります。
なお、通常の醗酵経過では、約2週間程でアルコール10%に
達します。
急激なアルコール濃度の上昇により、その後の酵母の増殖が
抑えられ、本来は醗酵に使われるはずの糖分がモロミに残り、
非常に甘い酒が出来上がります。
又、高リンゴ酸生成酵母「YK-2408」がつくり出す「リンゴ酸」により、
米の甘さと酸味のバランスが絶妙な日本酒に仕上げております。
山形県の名酒「出羽桜」
将棋の町として有名な山形県天童市の地酒というより
東北一の人気のある酒蔵です。
市販吟醸酒をいち早く売り出し、この出羽桜さんのお酒から
おいしい日本酒を知った方も多く知っています。
私どもも その昔お伺いしましたが その知名度の高さから
想像していたのはある程度合理化された酒造りでしたが
なんのなんの おいしいお酒を造るための妥協のない酒造りに
驚き、感心しました。
出羽桜さんよりずっと少ない生産量の酒蔵よりも きっちりと
そして丁寧な酒造りに 名声の生まれる訳が分かったと思いました |
出羽桜さんの仕込み点描
↑
蒸し 蒸米運び→
|
|
↑モロミ |
出羽桜
「純米大吟醸 一路」 「桜花吟醸酒」
英国王室御用達の最古のワイン商
「BB&R」で販売開始!
ロンドンの「BB&R」
|
英国で最古の歴史を誇り、英国王室御用達のワイン商
「BB&R」(ベリー・ブラザーズ&ラッド)
2011年11月より、同社初の日本酒の取り扱いを
開始しました。
「純米大吟醸 一路」「桜花吟醸酒」そして、
宮城県・内ケ崎酒造さんの「鳳陽」が選出されました。
(ご参考までに、「BB&R」のシングルモルト・ウイスキーは
当店のモルトナビにて販売しております。)
|
出羽桜 大吟醸
出羽桜
純米大吟醸
出羽桜 純米吟醸酒
出羽桜 吟醸酒
出羽桜 純米酒
出羽桜 本醸造
出羽桜
古酒
日本酒 出羽桜 を
さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器!
|
大阪浪速錫器
経済産業大臣指定
伝統的工芸品 |
|
なにわ錫器
大阪府知事指定
伝統工芸品
|
大阪浪華錫器
大阪府の伝統工芸品、大阪錫器 詳しくはコチラ→
錫の器は、イオン効果が高く、
お酒やビールの味がまろやかに美味しくなります。
森修焼・旨陶焼は、
天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
まろやかなこくのある味わいをかもしだします。
家庭用卓上酒燗器「ミニかんすけ」
冬はあたたかく、夏には冷やしておもてなし
「ミニかんすけ」 詳しくはコチラ→
グラスも取り扱っております
ワイングラス
|