佐賀県の有明海に面した鹿島市郊外の静かな山間に「芳薫」蔵元はあります。社長自ら杜氏を務める小さな蔵元ながら、全国新酒鑑評会や福岡県国税局鑑評会でも数々の受賞歴を誇ります。今回お届けするのは、酒米のルーツ備前《雄町》を大吟醸規格の精米歩合50％にまで磨きあげ醸した純米吟醸。瓶詰めしたまま低温で1年熟成させました。ほどよく熟成してソフトでまろやかに変貌した味わいをご賞味ください

潮風が吹き抜ける港町・茨城県大洗町に「月の井」蔵元はあります。蔵の近くには、岩礁に鳥居が立つ景観が美しい「神磯」があり、大洗磯前神社の祭神である国造りの神にして酒の神としても知られる大己貴命 と 少彦名命が降臨したとされます。近年注目される茨城県の蔵元の一つから今回お届けするお酒は、兵庫県産《山田錦》を57％まで磨き小川酵母で醸した純米吟醸。米由来の芳醇さを活かしながらキレもある、味わいタイプのお酒で、夏の海の食材と抜群の相性をみせます。

「やさい粕漬」

「焼き鯖のアヒージョ 」

第二回７月　７２０ml

北アルプスの絶景を臨む安曇野の中心地・大町市に蔵元はあります。この辺りは、山々からの清冽な雪解け水と冷涼な気候を利用した、減農薬・減化学肥料での農業が盛ん。今回は、この安曇野で長野県の認定制度に基づき栽培された特別栽培米だけを使用した特別純米酒をお届けします。長野県酒造協同組合のアルプス搗精工場で精米し、「きょうかい701号酵母」と北アルプスの伏流水を用い、真冬の極寒の中で醸したお酒は、濃密でシャープ、キリリとした骨太な辛口の味わいが魅力です。冷やして美味しく楽しめます。

福岡市の南東に隣接する宇美町に建つ「萬代」蔵元は、寛政4年（1792年）の創業。明治時代、5代目の当主であった小林作五郎は酒質向上への意欲が高く、酒の先進地・灘や伊丹を隠密で視察し、良酒醸造に心血を注いだ結果、福岡に「萬代」ありという銘醸蔵となりました。今回お届けするお酒は、地元・福岡県産《山田錦》を100％使用した純米吟醸。じっくり低温発酵させて、香りフルーティで味わいソフト、九州の酒らしい長くきれいな余韻が心地良い、呑み飽きしない味わいに仕上げました。暑い季節に冷やしてお楽しみください。

「小谷漬 」

「有明海産 おつまみ赤貝」

第三回８月 ７２０ml

群馬県北部の山間の小さな村・川場村にある「譽國光」蔵元は、明治40年の創業。平成に入って良質な水を求め十数本の井戸を掘り、それまでの沼田市から現在の地に移転しました。冷涼なこの地には、武尊連峰に降る雪が尾瀬の大地に濾過されたミネラル分の多い清冽で豊かな水が流れます。今回は、群馬県産の米を使用した山廃仕込みの純米を原酒でお届け。一般的な純米酒は、アルコール分17度以上ある醪を搾り出荷時に15度程度まで加水しますが、このお酒は醪でのアルコール分を15度台に抑えた贅沢造り。充分な旨味がありながら雑味のないすっきりした仕上がりは、冷や（常温）で、冷やして、サケ・ワン・ロックで、お燗で、と様々にお楽しみいただけます。

千葉県には40余りもの日本酒の蔵元があります。一般的に、海に近い蔵元のお酒は魚介類と合う淡麗タイプ、遠いと塩分の多い保存食と好相性の濃醇タイプとなります。千葉県の日本酒も黒潮寄せる外房地方の酒は淡麗タイプが多いようです。そんな千葉外房の酒の代表格が勝浦市にある「腰古井」です。今回は、富山県産《五百万石》を自家精米でゆっくりと丁寧に磨いて造った特別純米酒をお届けします。自家保有する山林に湧き出る水の柔らかさを映したソフトな口当たり、ほどよい酸味とふくよかな旨味、生貯蔵ならではの爽やかな味わいが、夏の食を引き立てます。

「ちょこっと酸っぱ 」

「鯖の甘露煮」

原材料／鯖（千葉県産）、砂糖、醤油、水飴、麦芽水飴、発酵調味料、塩、生姜（原材料の一部に大豆、小麦、米を含む）
賞味期限／製造日から6ヶ月
保存方法／冷暗所で保存。