純米酒頒布会へ
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| ■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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2008秋「大吟醸頒布会」のお誘い
これが、日本酒の最高傑作！
選りすぐられた大吟醸酒を日本の６産地からお届けします。
日本酒を愛するあなたにこそ、是非味わっていただきたいお酒です。
年の瀬から、新しい年を究極の日本酒でお過ごしいただきたい頒布会です。
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■お届け期間／平成20年11月〜平成21年1月までの3回
■お届け品目／毎月720ｍｌ瓶詰２本 合計６本です。
■一括払い特別価格／一回９，６００円（税込・送料込）３回分合計２８，８００円（税込・送料込）
但し北海道沖縄離島の場合1,500円
■お申し込み締切／平成２０年１０月２０日
■お願い／お申し込み期間内でも予定数に達し次第締切らせていただきます。
中途でのご解約は勝手ながら申し受けかねますのでご了承ください。 |
大吟醸雫酒頒布会 720ml（各月2銘柄）
3回分計２８，８００円（税込・送料込）
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東日本を代表する酒どころ、秋田の新鋭杜氏と、新潟のベテラン杜氏の大吟醸。
【越の誉】
最新の協会酵母「協会1801号」で造った大吟醸のモロミを酒袋に入れて吊るし、滴りおちてくる雫だけを瓶詰した「袋取り雫酒」。マイナス12℃という低温でゆっくりと熟成。新酵母は、香り高く、熟成によって起こりやすい香りの劣化が少ない特徴を持つという
造り/大吟醸
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/40.0％ 酒母/速醸 酵母/協会1801号
仕込み/750kg モロミ日数/30日
上槽法/袋取り
粕歩合/45.0％ 火入れ/瓶燗
貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/-12℃で240日以上
アルコール分/16.0〜16.9
日本酒度/+1.0 酸度/1.2 アミノ酸度/0.75
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【新政】
中香り高いことで定評のある（株）秋田今野商店
（種麹などを開発生産する業者）の酵母と、吟醸酵母のロングセラー「協会9号酵母」をブレンドすることで、味と香りのバランスを重視し、伝統的な木槽の無圧搾りで、雑味が出ないようにした。
造り/大吟醸原酒
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/35.0％ 酒母/速醸
酵母/協会9号・秋田今野24号
仕込み/750kg モロミ日数/30日
上槽法/槽掛け
粕歩合/55.0％ 火入れ/瓶燗
貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/5℃で210日以上
アルコール分/17.6
日本酒度/+4.0 酸度/1.4 アミノ酸度/0.9 |
平野 保夫（65歳）越後杜氏
華やかな香りで、味わいは軽快でなめらか。現代の大吟醸に求められる条件を備えた酒質を目指しました。フレッシュ感の中に穏やかな酸が流れ、抜群なバランスと余韻が光る大吟醸になったと思います |
鈴木 隆（33歳）山内杜氏
最近、熟成すると甘さだけが目立ち、締まりのない味になる大吟醸が多いようです。味キレの良さを最優先に、決してダレずに、熟成するごとに味わいがひきたつ大吟醸を目指しました。 |
北国・山形県と、南国・高知の中堅杜氏二人の大吟醸
【司牡丹】
確かな記録が残る昭和41年以降、全国新酒鑑評会では25回の金賞受賞。蔵元のポリシーは、市販の大吟醸は純米大吟醸を基本とすること。高知県開発の香り高い酵母と、吟醸酵母の定番・熊本酵母を使って、爽やかな香りで濃密な味わいに仕上げた辛口。
造り/純米大吟醸原酒
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/35.0％
酒母/速醸 酵母/熊本酵母・高知酵母
仕込み/1,000kg モロミ日数/32日
上槽法/槽掛け 粕歩合/50.0％
火入れ/瓶燗 貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/5℃で200日以上
アルコール分/17.4
日本酒度/+6.0 酸度/1.3 アミノ酸度/1.0
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【大山】
使った白米の量500Kgという小仕込みで、丹念な発酵管理をほどこした大吟醸。大吟醸専用の小さな槽にモロミの入った酒袋をならべて重ね、圧力を加えず、その自重だけで出てきたお酒を瓶詰め。軽やかで、ソフトな大吟醸となった。
造り/大吟醸
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/40.0％
酒母/速醸 酵母/山形酵母 仕込み/500kg
モロミ日数/26日 上槽法/槽掛け
粕歩合/49.8％
火入れ/瓶燗 貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/5℃〜8℃で150日以上
アルコール分/16.0〜16.9
日本酒度/+4.0〜5.0 酸度/1.2〜1.3
アミノ酸度/0.9〜1.0 |
浅野 徹（49歳）高知杜氏
仕込み中は、寒冷な気候に恵まれて発酵は順調でした。昨年の米は、硬く少し溶けにくいものでしたが、その分、味が綺麗で、スッキリとした、高知の特徴でもある淡麗タイプのお酒に仕上がっています |
志田 潔（48歳）山形杜氏
厳選した原料米だけで造りました。伝統的な槽掛法を用い、余分な圧力をかけずに慎重に搾りました。搾った後は、速やかに瓶に生詰めし、一本一本手作業で加熱殺菌し、急冷後低温室で貯蔵しました |
現代の名杜氏二人による、現代的な大吟醸と熟成した古典的な大吟醸
【梅錦】
大吟醸が世に知られるようになった頃、吟醸造りのメッカは、意外にも九州の熊本県だった。その造りは、温暖地ならではの、高温糖化酒母の使用、発酵中の最高温度も13℃とやや高め、発酵日数20日という高温短期型。しかも2年の熟成を経た穏やかな香味
造り/純米大吟醸原酒
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/35.0％
酒母/速醸 酵母/熊本酵母・高知酵母
仕込み/1,000kg モロミ日数/32日
上槽法/槽掛け 粕歩合/50.0％
火入れ/瓶燗 貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/5℃で200日以上
アルコール分/17.4
日本酒度/+6.0 酸度/1.3 アミノ酸度/1.0
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【開華】
国内でも最上級の酒米、兵庫県産「山田錦」の特上米を使用。発酵中の最高温度10.5℃いう低温で36日間という長い日数をかけてゆっくり醸した北日本型の低温長期発酵の大吟醸。華やかな香り、軽快で繊細な味わいの大吟醸。
造り/純米大吟醸原酒
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/35.0％
酒母/速醸 酵母/熊本酵母・高知酵母
仕込み/1,000kg モロミ日数/32日
上槽法/槽掛け 粕歩合/50.0％
火入れ/瓶燗 貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/5℃で200日以上
アルコール分/17.4
日本酒度/+6.0 酸度/1.3 アミノ酸度/1.0
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造り/大吟醸熟成酒
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/45.0％
酒母/高温糖化 酵母/熊本酵母
仕込み/750kg
モロミ日数/20日 上槽法/槽掛け
粕歩合/42.7％
火入れ/通常 貯蔵容器/タンク
熟成期間/常温で1年半以上
アルコール分/16.3
日本酒度/+7.5 酸度/1.6 アミノ酸度/0.5 |
造り/大吟醸原酒
原料米/「山田錦」兵庫県産（特A地区）
精米歩合/38.0％
酒母/速醸 酵母/栃木酵母 仕込み/600kg
モロミ日数/36日 上槽法/槽掛け
粕歩合/50.0％
火入れ/瓶燗 貯蔵容器/瓶囲い
熟成期間/5℃で270日以上
アルコール分/17.0〜17.9
日本酒度/+5.0 酸度/1.2 アミノ酸度/0.8 |
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