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☆フランソワ・セ−ルの名前は フランスで「ボルド−にミシェル・ロラン、 南仏にフランソワ・セ−ルあり。」と言われるほど著名な醸造家です。
今日シャト−・レイヤスの名声は世界中に広まり、ロマネ・コンティ以上に 入手困難なワインとなりましたが、その陰にフランソワ・セ−ルが１９８５年に シャト−・レイヤスの醸造コンサルタントに就任したことがあり、そしてそれが
シャト−・レイヤスの名声を揺るぎないものものにしていったと同時に フランソワ・セ−ルを有名にしたのです。
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「このワインを飲む人たちが １９９７年に急逝した 不世出の天才ヴィティキュルトゥ−ル、ジャック・レイノ−に ひととき思いを馳せてもらいたい……」
フランソワ・セ−ル（シャト−・レイヤス醸造コンサルタント） |
| ２０００
コト−・デユ・ラングドック“メディタシオン” |
特価
2,258円（税込）
（税別\2,150）
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■フルボディ
生産者：サラスク社（醸造：フランソワ・セ−ル）
葡萄品種：グルナッシュ５０％、シラ−５０％
原産地： フランス、ラングドック＝ルシヨン地方
■エロ−県オ−トヴァレ−地区に位置するヴィルフランシュ村の素晴らしいテロワ−ル（粘土石灰質）で栽培された葡萄を完熟の状態で丁寧に
手摘みで収穫。
収量は１ヘクタ−ル当たり２０ヘクトリットル（ロマネ・コンティと同等） と、このクラスのワインとしては 驚異的な低収量です。
発酵に先立ち、カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬を採用、
その後除梗をして、アルコ−ル発酵と同時に櫂入れによるマセレ−ションを ３〜４週間行います。
発酵終了後、空気圧搾機で圧搾、ワインに濃縮感を与えるために
ごく僅かのプレスワインをフリ−ランワインに混入し、熟成はワインの
果実味を殺さぬようステンレスタンクで１０ケ月熟成させボトリングしています。
ワインは、すぐりや黒イチゴ、木イチゴ、ドライフル−ツ等の複雑な
香りを持ち、口中は大変ながく持続し、複雑さとフィネスが見事に調和したワインに仕上がっています。
☆カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬
カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬の技術はフランソワ・
セ−ルによって実用化され、現在ラングドック地方の超高級ワインに 多く採用されています。
これは葡萄果皮の浸透性を高めることによって、
果実から多くのアロマ、ポリフェノ−ル、色素、タンニンを抽出するモダン・テクニックで 白ワインにおけるスキン・コンタクト、ピノ・ノワ−ルにおける低温マセレ−ションの効果があります。 |
■２００１ コト−・デユ・ラングドック・メディタシオン
“キュヴェ・スペシャル” |
特価
3,847（税込）
（税別\3,690）
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■年生産者：サラスク社（醸造：フランソワ・セ−ル）
葡萄品種：グルナッシュ４５％、シラ−５５％
原産地： フランス、ラングドック＝ルシヨン地方
アルコール：１３％
フランソワ・セ−ルが日本のレイヤス・ファンのみに特別に
１、０００本のみ醸造した超限定キュヴェ。
ロマネ・コンティの樽を生産する樽業者に特注したトロンセ産の
バリック（小樽）の新樽（３分の２）で１２ヶ月間熟成。
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☆フランソワ・セ−ルについて
フランスでは「ボルド−にミシェル・ロラン、南仏にフランソワ・セ−ル
あり。」と言われるほど著名な醸造家です。
国立農学学士院モンペリエ校で醸造学を学び、１９７２年からラングドックを
中心に醸造コンサルタントとして活躍。
１９８５年にシャト−・レイヤスの醸造コンサルタントに就任し、
故ジャック・レイノ−の片腕としてシャト−・レイヤスの名声を
揺るぎないものにしました。
ジャック・レイノ−は、そのワイン造りへの姿勢と同様、すべてにおいて
完全主義者として知られていましたが、生前ジャック・レイノ−唯一
信頼を寄せた醸造コンサルタントがフランソワ・セ−ルだったのです。
またフランスのワイン専門誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ど・フランス』は
１９９８年度最優秀醸造家にフランソワ・セ−ルを選出しています。
フランソワ・セ−ルは現在もシャト−・レイヤスの醸造コンサルタントを
務める一方、プリウウレ・ド・サン・ジャン・ベビアンと言った南仏の
最高級ドメ−ヌの醸造コンサルタントも務めています。
その彼が今回特別に手がけたのがコト−・デユ・ラングドック
“メディタシオン”です。
シャト−・レイヤスはあまりにも有名になりすぎ 一般の消費者に手の
届かないワインとなってしまいましたが、セ−ルはジャック・レイノ−の
意思を少しでも尊重し、もう少し多くの消費者が気軽に楽しむことが出来る
デイリ−なワイン（しかし品質は限りなく高いもの）を造りたいと願い、
南仏のサラスク社の協力の下、このワインが誕生したと言います。
葡萄品種は、もちろんジャック・レイノ−がこよなく愛したグルナッシュ、
そしてシラ−がアッサンブラ−ジュされています。
キュヴェ名のメディタションとは 瞑想の意味で この名前には
「このワインを飲む人たちが １９９７年に急逝した
不世出の天才ヴィティキュルトゥ−ル、ジャック・レイノ−に
ひととき思いを馳せてもらいたい……」という
フランソワ・セ−ルのメッセ−ジが込められています。
今回はメディタションのスタンダ−ド・キュヴェに加えて、フランソワ・
セ−ルが 日本のファンのみに特別に１、０００本のみ醸造した
限定品です
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限定品の為、数に限りがあります。ご了承下さい。
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